Какие сорта кофе считаются лучшими. Какие сорта кофе


Какие сорта кофе считаются лучшими на XCOFFEE.RU

Чашечка ароматного свежесваренного кофе придаст с утра заряд бодрости и хорошего настроения. Чтобы ощутить полную гамму вкуса, нужно не только с любовью приготовить терпкий напиток, но и правильно выбрать сорт зерен. Для этого не обязательно учиться на бариста и изучать тонну литературы. Достаточно разобраться в основных сортах кофе и освоить мастерство приготовления напитка. Какие сорта […]

Чашечка ароматного свежесваренного кофе придаст с утра заряд бодрости и хорошего настроения. Чтобы ощутить полную гамму вкуса, нужно не только с любовью приготовить терпкий напиток, но и правильно выбрать сорт зерен. Для этого не обязательно учиться на бариста и изучать тонну литературы. Достаточно разобраться в основных сортах кофе и освоить мастерство приготовления напитка.

Какие сорта кофе существуют

Количество сортов кофе уже давно перевалило за тысячу. Одни виды зерен используют для приготовления напитков, другие — при создании кондитерских изделий, третьи — в производстве косметической продукции. Но, несмотря на многообразие сортов, основными из них являются только четыре: арабика, робуста, либерика и эксцельза. Именно их можно найти в супермаркетах и специализированных магазинах.

Сорта либерика и эксцельза отличаются выраженным ароматом и терпким вкусом с незначительной горечью. Зерна этих видов кофе чаще используют в кондитерской промышленности и при создании кофейных смесей. Большим спросом у любителей бодрящего напитка пользуются сорта арабика и робуста. Из них делают свыше 90% всего потребляемого кофе.

Арабика — один из самых популярных видов кофе. У неё есть множество подвидов и сортов. Типика, бурбон, катурра, мундо ново, марагоджил — всё это разновидности арабики, которые культивируют на плантациях в различных уголках планеты.

Более 70% от выпиваемого объема кофе в мире приходится на арабику. Этот сорт зерен любят за сбалансированный вкус и легкую фруктовую кислинку, которая появляется при правильной обжарке. Найти качественные зёрна арабики в обычных магазинах сложно. Поэтому многие ценители кофе заказывают их через сервис Instamart. В этом разделе (ссылка) представлена традиционная 100% арабика от известных брендов — Illy, Jiulius Meinl, Paretto, Rioba и другие.

Сорт робуста ценят любители крепкого кофе. В зернах содержится до 3% кофеина, который придает напитку характерный терпкий вкус и небольшую горечь. В чистом виде робусту используют редко — бариста предпочитают смешивать ее с другими сортами кофе.

Как лучше приготовить напиток

Истинные ценители бодрящего напитка считают, что лучший кофе получается в турке. Только при таком способе приготовления зерна отдают максимум вкуса и аромата. Перед варкой турку моют теплой водой и насухо протирают полотенцем. Зерна пропускают через кофемолку.

Чтобы получить крепкий напиток, молотый кофе берут из расчета 10–12 г сырья на 100 мл воды. Если количество порошка уменьшить, то вкус будет менее насыщенным, мягким. По желанию в турку кладут сахар — не больше 1 ч. л.

Молотый кофе заливают холодной водой — примерно ⅔ от общего объема, — и ставят на медленный огонь. Когда поднимется пенка, ее аккуратно перекладывают в чашку. Затем в турку доливают оставшуюся воду, перемешивают жидкость и доводят до кипения. Готовый напиток по стенке выливают в чашку с пенкой. Теперь можно насладиться изысканным вкусом и ароматом свежесваренного кофе.

Похожие статьи

xcoffee.ru

Какие бывают сорта кофе

Какие бывают сорта кофе Какие бывают сорта кофе? Во всем мире насчитывается более двухсот видов кофейных деревьев, но вот только пятая часть кофейных деревьев выращивается и используется для коммерческих целей. Всего лишь урожай двух видов деревьев используют для приготовления кофе, а остальные виды кофе используются в кондитерских производствах или других областях.

90 % кофе производят из двух сортов – это робуста и арабика, которые наиболее распространены и пользуются популярностью. Благодаря своим органолептическим характеристикам и божественному аромату именно эти два вида полюбили кофеманы, и только эти сорта пользуются популярностью практически во всех странах мира. В кофейном мире различают тысячи разных сортов кофе.

Какие бывают сорта кофе

Разделяют их на кофе смешанных и несмешанных сортов. Смешанные сорта кофе представляют собой смесь молотых кофейных зерен абсолютно разных сортов. Эти зерна могут быть собраны на разных плантациях и даже в разное время года. Для этого зерна разных сортов кофе смешивают и дробят.

Смешивание кофейных зерен – это самый сложный компонент в приготовлении. Важно правильно подобрать количество разных зерен, чтобы получился ароматный и вкусный кофе. Смешанный кофе можно приготовить как из четырех видов кофе, так и из пятнадцати. Кофейные зерна из разных сортов не должны быть похожи между собой на вкус, но и не должны сильно отличаться. В результате смешивания кофейных зерен должен получиться ароматный и вкусный кофейный букет.

Несмешанные сорта кофейных зерен – это зерна, которые используются для приготовления кофе из одного сорта кофейных деревьев. Такие сорта кофе могут носить название той страны, где собраны зерна. Например, всем нам известен Колумбийский кофе.

Распознать разные сорта кофе смогут не все, это под силу только профессионалам. Любой человек, кому это интересно сможет освоить виды кофе и сможет создать свой, индивидуальный кофе.

В каком кофе больше кофеина?

Кофе и содержание в нем кофеинаВсем известно, что главным компонентом кофе является именно кофеин. Это он помогает взбодриться, проснуться утром, чувствовать энергию и получить отличное настроение на весь день. В разных сортах кофе содержание кофеин отличается. В каком кофе больше кофеина? Вот, например, в сорте кофе робуста содержание кофеина – 2,2%, а в арабике – 1,2%. Специалист по кофе утверждают, что процент содержания кофеина в кофейных зернах абсолютно не влияет на вкус и горечь кофе.

Говорят, что именно кофеин улучшает мозговую деятельность человека, поэтому кофеин сейчас добавляют в некоторые лекарства, например от головных болей и для улучшения работы головного мозга.

Покупайте качественный кофе, который придется Вам по вкусу.

mycoffe.ru

Какие сорта кофе бывают

На нашей планете существует больше двухсот видов кофейных деревьев, но только часть применяется в коммерческих целях. При этом, какие сорта кофе бывают, знает далеко не каждый, ежедневно употребляющий сей напиток для бодрости. Сорта кофе представлены в таком многообразии, что в них зачастую способны разобраться только специалисты. В целом сорта кофе разделяют на смешанные и несмешанные.

0f

Смешанные сорта кофе

Как вы уже догадались, так называют смеси молотых кофейных зерен. При этому кофейные зерна могут быть выращены на деревьях разных видов. Их собирают на разных плантациях и континентах, в разное время года. Для создания смеси, собранные зерна кофе смешивают между собой.

Причем получение смешанного сорта кофе является самым сложным и кропотливым процессом. Ведь необходимо подчеркнуть преимущества вкусов разных кофейных зерен и при этом замаскировать недостатки.

В создании смешанного сорта кофе берут кофейные зерна, вкусовые особенности которых раскрывают и дополняют друг друга. Обычно не применяются кофейные зерна, которые имеют похожий или, наоборот, противоположный вкус. Нередко для создания одного смешанного сорта нужны четыре вида кофейных зерен. А для некоторых и все двенадцать.

Несмешанные сорта кофе

Это зерна, снятые с одного вида кофейных деревьев. Часто название сорта, точно такое же, как и название местности или страны произрастания. К примеру, Колумбийский кофе. Также название сорта кофе дается иногда в честь названия порта, через который кофейные зерна вывозят в мир. Здесь можно привести в пример кофе Сантос, который получил свое название благодаря порту Сантос в Бразилии. По названию несмешанного сорта кофе также можно понять высоту плантации над уровнем море, качество, метод обработки, размер зерен и многое другое.

Как распознать сорт кофе?

Распознавать сорта кофе – является делом настоящих экспертов. Поскольку не каждый способен отличить по аромату и вкус зерна кофе, выращенные на пуэрториканской, колумбийской, бразильской плантации. Создание смешанных сортов кофе только вносит путаницу. Специалистов, умеющих отличить сорта кофе называют кап-тестерами.

Кап-тестер способен распознавать вкусовые оттенки разных видов кофейных зерен. Он добивается этого, за счет отказа от курения и употребления в пищу разнообразных специй. Эти люди всегда берегут свое обоняние и рецепторы вкуса.

kofebook.ru