Картинки чашки кофе зёрна, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения чашки кофе зёрна | Depositphotos®. Кофе чашка зерна


How to Green | Кофе: путь зерна от ветки до вашей чашки

Приходилось ли вам, наслаждаясь утренним эспрессо или спеша по городу со стаканчиком капучино, задумываться о том, как этот напиток попал к вам в чашку? Каким длинным и сложным был этот путь, сколько труда фермеров, трейдеров, обжарщиков и бариста было вложено, чтобы вы стабильно получали свой качественный и вкусный кофе? В сегодняшней статье Николай Стрельников, бариста и основатель Russian Barista Association, расскажет о пути кофе, который он ежегодно проделывает от кофейной ягоды до вашей чашки.

Первое, о чем хотелось бы упомянуть, – это терруар. В «кофейный словарь» это понятие пришло из винной среды, а обозначает оно совокупность условий произрастания, среду происхождения кофейного зерна. Терруар обеспечивает разнообразие сортов, наделяя каждый из них особенными характеристиками. Поскольку каждый вид терруара отличается, то и характеристики кофе, ягоды которого выращены в разных условиях, тоже будут разными. Другими словами, терруар – это то, что отличает африканский кофе от американского, а эфиопский от бразильского, колумбийского и индонезийского.

Терруар включает в себя множество параметров, среди которых температура, количество осадков и солнечного света, интенсивность солнечного излучения и прочее. Своё непосредственное влияние человек может оказывать только на состав почв. Важнейший показатель терруара – высота произрастания кофе. Чем она больше, тем медленнее метаболизм кофейного дерева. Большая высота приводит к формированию богатого набора кислот в зерне. Поэтому чем больше метров в конкретном регионе, тем шире кислотный спектр кофе в чашке. Сложно представить, как состав почвы или погода могут повлиять на вкус напитка, приготовленного в кофейне за несколько тысяч километров? Тогда продолжайте чтение!

Сбор кофейных ягод

Одним из первых этапов на пути кофе в вашу чашку является сбор кофейной ягоды. Существует несколько его видов. Самый простой – машинный сбор. Специальная техника трясёт кофейные деревья до тех пор, пока все ягоды не упадут. Таким образом, помимо спелых ягод падают недоспелые и переспелые. После сбора урожая их сортируют: убирают сучки, листья и неподходящие ягоды. Производство такого кофе отличается минимальным количеством затрат, но это крайне негативно отражается на качестве продукта.

Более щадящим для кофейных деревьев способом сбора ягод является стриппинг (strip picking). Он обычно используется в местах, где машинный сбор является неэффективным (например, в горных местностях). Его суть – вручную снимать сразу все ягоды с ветки. Опять же спелые и неспелые одновременно.

Самый качественный способ сбора кофейных ягод – ручной сбор, или пикинг (hand picking). Пикеры собирают только зрелые ягоды, а остальные заботливо оставляют на ветках. Собранный таким образом кофе на порядок вкуснее, пусть и стоит дороже.

Обработка кофейного зерна

Способов обработки кофейного зерна существует тоже несколько. Есть сухая (натуральная) обработка – метод, при котором зерно после сбора сушится, не будучи очищенным от мякоти. Обычно этот процесс занимает две-четыре недели в зависимости от толщины слоя кофе и температуры воздуха. Всё это время зерно контактирует с мякотью кофейной ягоды, что придаёт напитку особую сладость, насыщенный аромат и плотное тело. Сушиться кофе может по-разному: на «африканских кроватях» (специальных поверхностях), бетонных плитах либо прямо на земле, что нежелательно. Для того чтобы сушка была равномерной, зерно регулярно переворачивают. Сушка считается законченной, когда в зерне остаётся 12 % влажности. После этого кофе собирают в мешки, чтобы он потерял ещё часть влаги перед процессом очищения от оболочки.

Более трудоёмким методом, разделённым на несколько этапов, является мытая обработка. Первый этап – сортировка свежесобранных ягод в воде. Здесь всё довольно просто: неспелые всплывают на поверхность, а зрелые опускаются на дно. На втором этапе осуществляется очистка (депульпация) кофейных зёрен от кожицы и мякоти в специальных машинах-депульпаторах. Третий этап – ферментация (удаление клейковины, покрывающей зёрна). Зёрна помещаются в резервуар с водой и специальными бактериями, под воздействием которых клейковина отделяется. Ферментация длится от 6 до 72 часов в зависимости от разновидности кофе, его зрелости и количества зёрен. На четвёртом этапе обработки зерно промывают, прогоняя его по разным шлюзам, в которых вода находится в постоянном движении. Пятый этап – сушка на «африканских кроватях», патио или бетоне. Зерно мытой обработки характеризуется приятной кислотностью и менее выраженной сладостью, сбалансированностью и насыщенным ярким вкусом.

Ещё один вид обработки кофейного зерна называется хани (англ. honey). Его особенность – сочетание некоторых этапов сухого (натурального) и мытого процессов. Свежесобранные ягоды, как и при мытой обработке, сначала отправляются на депульпацию, но потом сразу отправляются на просушку, минуя «механическую» ферментацию. Таким образом зёрна сушатся вместе с клейковиной, как и при сухом способе. То есть процесс ферментации происходит во время просушивания. Чем больше сладкой клейковины у зерна, тем больше карамелизированного сахара. В процессе сушки эта сладкая мякоть продолжает абсорбировать влагу из воздуха и становится липкой, мёдоподобной. Отсюда и название. Хотя может показаться, что название произошло от того, что кофе такой обработки кажется «медовым» на вкус. Но это не так!

Существует несколько подвидов обработки хани. В зависимости от количества оставшейся на зерне мякоти кофейной ягоды они делятся на группы по цвету от чёрного до белого (black-honey, red-honey, yellow-honey и прочие): чем меньше мякоти, тем светлее цвет. Кофе такой обработки имеет яркую сладость, мягкую кислотность и шелковистое тело.

Обжарка кофейного зерна

После успешного окончания этапа обработки кофейных ягод, то есть превращения их в зелёное зерно, следует этап его продажи. Но мы не станем заострять внимание на этом. Давайте лучше поговорим об обжарке, ведь именно на этой остановке «великого кофейного пути» практически безвкусные зелёные зёрна обретают вкусоароматический букет.

Конечно, своя классификация присутствует и здесь. Различают несколько степеней обжарки кофейного зерна: от очень светлой до очень тёмной. От цвета обжарки зависит соотношение трёх основных составляющих вкуса кофе: кислотности, сладости и горечи. Например, чем светлее обжарка, тем ярче кислотность во вкусе. А чем обжарка темнее, тем больше горечи окажется в чашке. Сладость же находится где-то посередине. С чем это связано? Цвет зерна в процессе обжарки меняется из-за карамелизации сахаров. В кофе тёмной обжарки горечь появляется оттого, что сахара в нём просто сгорают.

Обжарка кофе проходит в несколько этапов. В первые минуты после загрузки ростера зерно постепенно нагревается, из него испаряется влага. Потом оно постепенно начинает расширяться, от зерна начинает отдаляться шелуха. Спустя некоторое время внутри него начинают образовываться газы и пар. На следующем этапе зерно становится почти вдвое крупнее и от увеличения давления газа с характерным звуком трескается. Это называется «крэк»! После него кофе «развивается», обретает конечный вкусовой профиль. Тут важная роль обжарщика раскрывается в полной мере.

В разных странах есть свои особенности обжарки кофе. Например, скандинавские страны традиционно пили кофе, приготовленный фильтровым методом, поэтому обжарка у них в целом светлее (так называемая скандинавская обжарка). Италия и Франция традиционно жарят кофе до очень тёмного цвета. В Америке зачастую нет разделения на фильтр-кофе и эспрессо, кофе обжаривается omni (одинаково для всех методов).

После обжарки кофе охлаждается, потом герметично упаковывается в пакеты с красивыми этикетками с указанием названия региона, фермы, высоты произрастания, даты обжарки и дескрипторов и отправляется в кофейни, магазины и дома. И мы получаем возможность наслаждаться любимым напитком каждый день!

howtogreen.ru

Картинки кофе чашка зерна, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения кофе чашка зерна

Чашка кофе — стоковое фотоЧашка горячего кофе — стоковое фотоЧашка кофе и печенья — стоковое фотоКофе эспрессо. Чашка кофе — стоковое фотоЧашка Кофе Жареные Бобы Вретище Деревянный Стол — стоковое фото

EdZbarzhyvetsky

7360 x 4912

Плескание кофе — стоковое фотоЧашка кофе и кофейных зерен — стоковое фотоЧашка кофе с кофе в зернах возле него — стоковое фото

Valentyn_Volkov

5401 x 5813

Чашка кофе с кофейными зернами — стоковое фото

Valentyn_Volkov

5438 x 5152

Кофе в зернах и чашка кофе — стоковое фото

VikaKhalabuzar

6720 x 4480

Чашка кофе и фасоль — стоковое фото

Valentyn_Volkov

5211 x 3407

Крупным Планом Кофе Жареные Бобы Турка — стоковое фото

EdZbarzhyvetsky

7360 x 4912

Натюрморт кофе — стоковое фотоЧашка кофе и кофейных зерен — стоковое фотоЧашка кофе — стоковое фотоКофе — стоковое фотоЧастичный Вид Лица Держа Чашку Кофе Жареного Кофе Зернах Кофе — стоковое фотоСтранные Золотой дыма, унося семена кофе — стоковое фотоБелый кофе и кофейные бобы вокруг — стоковое фотоКофе — стоковое фотоЧашка кофе с корицей и фасоль — стоковое фотоЧашка кофе — стоковое фото

Valentyn_Volkov

5404 x 5691

Чашки свежевыжатого кофе — стоковое фотоЯ люблю кофе — стоковое фотоЧашка Кофе Шариком Джезве Куче Кофейных Зерен Деревенский Деревянный Столик — стоковое фото

EdZbarzhyvetsky

7360 x 4912

Кофе Кубок на деревянном столе — стоковое фотоЧашка кофе и кофейных зерен — стоковое фотоДымящаяся чашка кофе — стоковое фотоЧашка дымящегося кофе с фасолью — стоковое фотоЧашки свежевыжатого кофе — стоковое фотоКубок свежего кофе с кофе в зернах на деревянный стол — стоковое фотоКрупным Планом Кофе Наливание Джезве Кубок Деревенский Деревянный Столик — стоковое фото

EdZbarzhyvetsky

7360 x 4912

Мельница кофе и кофе — стоковое фотоЧашка кофе и кофейных зерен — стоковое фотоЧашка кофе с кофе в зернах, изолированные на белом — стоковое фотоРама кофе — стоковое фотоЧашка кофе и печенья — стоковое фотоЧашка горячего кофе — стоковое фотоBurlap мешок кофейных зерен против темного дерева — стоковое фотоАроматный кофе в зернах на белом — стоковое фотоЧашка кофе и кофейных зерен на деревянных фоне. Вид сверху — стоковое фото

[email protected]

5800 x 3871

Чашка кофе и фасоль — стоковое фото

Valentyn_Volkov

4431 x 3521

Чашка кофе и ноутбук — стоковое фото

VikaKhalabuzar

6720 x 4480

Горячий эспрессо чашка — стоковое фото

AntonioGravante

2952 x 3707

Крупным Планом Выстрелил Кубок Стоял Куче Кофейных Зерен Темно Коричневый — стоковое фото

EdZbarzhyvetsky

7360 x 4912

Кофе Кубок — стоковое фотоЧашка кофе с кофейными зернами — стоковое фотоКофе в зернах и белый Кубок — стоковое фотоЧашка кофе с джутовый мешок и ложкой, полный зерен кофе — стоковое фотоЧашки свежевыжатого кофе — стоковое фотоКубок и кофейных зерен — стоковое фотоКрупным Планом Выстрелил Кубка Мешков Кофе Деревенский Деревянный Столик — стоковое фото

EdZbarzhyvetsky

7360 x 4912

Капучино идти бумажный Кубок burlap мешок жареный кофе в зернах — стоковое фото

ru.depositphotos.com

Картинки чашки кофе зёрна, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения чашки кофе зёрна

Чашка кофе — стоковое фотоЧашка горячего кофе — стоковое фотоЧашка кофе и печенья — стоковое фотоКофе эспрессо. Чашка кофе — стоковое фотоЧашка Кофе Жареные Бобы Вретище Деревянный Стол — стоковое фото

EdZbarzhyvetsky

7360 x 4912

Плескание кофе — стоковое фотоЧашка кофе и кофейных зерен — стоковое фотоЧашка кофе с кофе в зернах возле него — стоковое фото

Valentyn_Volkov

5401 x 5813

Чашка кофе с кофейными зернами — стоковое фото

Valentyn_Volkov

5438 x 5152

Кофе в зернах и чашка кофе — стоковое фото

VikaKhalabuzar

6720 x 4480

Чашка кофе и фасоль — стоковое фото

Valentyn_Volkov

5211 x 3407

Крупным Планом Кофе Жареные Бобы Турка — стоковое фото

EdZbarzhyvetsky

7360 x 4912

Натюрморт кофе — стоковое фотоЧашка кофе и кофейных зерен — стоковое фотоЧашка кофе — стоковое фотоКофе — стоковое фотоЧастичный Вид Лица Держа Чашку Кофе Жареного Кофе Зернах Кофе — стоковое фотоСтранные Золотой дыма, унося семена кофе — стоковое фотоБелый кофе и кофейные бобы вокруг — стоковое фотоКофе — стоковое фотоЧашка кофе с корицей и фасоль — стоковое фотоЧашка кофе — стоковое фото

Valentyn_Volkov

5404 x 5691

Чашки свежевыжатого кофе — стоковое фотоЯ люблю кофе — стоковое фотоЧашка Кофе Шариком Джезве Куче Кофейных Зерен Деревенский Деревянный Столик — стоковое фото

EdZbarzhyvetsky

7360 x 4912

Кофе Кубок на деревянном столе — стоковое фотоЧашка кофе и кофейных зерен — стоковое фотоДымящаяся чашка кофе — стоковое фотоЧашка дымящегося кофе с фасолью — стоковое фотоЧашки свежевыжатого кофе — стоковое фотоКубок свежего кофе с кофе в зернах на деревянный стол — стоковое фотоКрупным Планом Кофе Наливание Джезве Кубок Деревенский Деревянный Столик — стоковое фото

EdZbarzhyvetsky

7360 x 4912

Мельница кофе и кофе — стоковое фотоЧашка кофе и кофейных зерен — стоковое фотоЧашка кофе с кофе в зернах, изолированные на белом — стоковое фотоРама кофе — стоковое фотоЧашка кофе и печенья — стоковое фотоЧашка горячего кофе — стоковое фотоBurlap мешок кофейных зерен против темного дерева — стоковое фотоАроматный кофе в зернах на белом — стоковое фотоЧашка кофе и кофейных зерен на деревянных фоне. Вид сверху — стоковое фото

[email protected]

5800 x 3871

Чашка кофе и фасоль — стоковое фото

Valentyn_Volkov

4431 x 3521

Чашка кофе и ноутбук — стоковое фото

VikaKhalabuzar

6720 x 4480

Горячий эспрессо чашка — стоковое фото

AntonioGravante

2952 x 3707

Крупным Планом Выстрелил Кубок Стоял Куче Кофейных Зерен Темно Коричневый — стоковое фото

EdZbarzhyvetsky

7360 x 4912

Кофе Кубок — стоковое фотоЧашка кофе с кофейными зернами — стоковое фотоКофе в зернах и белый Кубок — стоковое фотоЧашка кофе с джутовый мешок и ложкой, полный зерен кофе — стоковое фотоЧашки свежевыжатого кофе — стоковое фотоКубок и кофейных зерен — стоковое фотоКрупным Планом Выстрелил Кубка Мешков Кофе Деревенский Деревянный Столик — стоковое фото

EdZbarzhyvetsky

7360 x 4912

Капучино идти бумажный Кубок burlap мешок жареный кофе в зернах — стоковое фото

ru.depositphotos.com

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Совсем скоро наступают новогодние праздники, а за ними еще больше счастливых деньков для каждого человека. Первое, о чем мы думаем перед праздниками, — это, конечно, подарки, ведь кто их не любит? Есть люди, которым приятно их дарить, а некоторым получать. Те изделия, что выполнены своими руками, приносят огромное количество положительных эмоций и усилят ожидание праздника. В сегодняшней статье мы предлагаем разобраться с изготовлением подарка в виде кофейной чашки из кофейных зерен вместе с блюдцем.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Кофейное чудо

Из кофейных зерен можно сделать не только дерево, но и необычайно красивую поделку в виде чашки с блюдцем. Если вы в это не верите, тогда данный мастер-класс специально для вас.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Процесс изготовления поделки своими руками можно проследить на примере мастер-класса с пошаговым и подробным описанием и фото.

Для того чтобы изготовить данное изделие, вам понадобится чашка и блюдце, клеевой пистолет, медная проволока, шпагат и, конечно же, зерна кофе. Для украшения работы мы взяли кружево.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Первым шагом мы должны оформить внутреннюю сторону чашки. Для этого сворачиваем шпагат настолько, насколько это возможно. Делаем, держа нитки в пальцах, но никак не на поверхности стола.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Дно чашки покрываем клеем.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Наверх кладем уже свернутый шпагат. Затем плотно обворачиваем дно чашки шпагатом, добавляя немного клея.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Не стоит за один раз сразу же полностью оформить чашку. Делать это лучше постепенно и давать клею засохнуть.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

После того как полностью сформирована внутренняя часть, переходим к внешней. Очень плотно и аккуратно заклеивайте края.  Нитки обрезать не нужно.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Лучше всего найти чашку без ручки, но если таковой нет, то вам необходимо сбить ручку чашки.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Когда мы уже полностью закончили обматывать изделие, отрезаем нитку, на конец веревки капаем капельку клея и очень плотно приклеиваем нитку к чашке.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Вот чашка уже у нас готова.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Теперь переходим ко второму этапу нашей работы – оформлению блюдца. Обезжирьте его.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Приступать к работе также будем с внутренней части. Сначала наматываем немного шпагата в руках, затем приклеиваем к середине блюдца и после чего обкручиваем всю внутреннюю часть, плотно прижимая ниточку к ниточке.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

По ходу работы наносим клей, чтобы шпагат хорошо приклеился к блюдцу.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Хорошо прорабатываем края и переходим к нижней части тарелки. Когда полностью оформили блюдце, обрезаем шпагат и плотно приклеиваем конец нитки к блюдцу.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Третьим шагом для данной поделки является подготовка толстой медной проволоки для будущей ручки чашки.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

С помощью плоскогубцев откусываем необходимую для нас длину.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Затем нам нужно сформировать ручку чашки.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Обматываем ее сначала тейп-лентой.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

А затем обкручиваем, как и другие детали, шпагатом.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Вот, что получилось у нас на данном этапе:

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Конечно же, нам нужно приклеить готовую ручку к чашке и дать клею засохнуть.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Основную работу мы уже сделали. Осталось совсем немного! Возьмите пару кружевных лент.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Отмерьте длину окружности чашки и отрежьте точно такую же длину ленточек.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Первым шагом мы приклеиваем темно-розовую ленточку.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Поверх темного приклеиваем светлое кружево.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Украсить чашку можно также с помощью кофейных зерен. Смотрите, как красиво получается, на фото:

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Кружевом оформляем и блюдце. Первым шагом обклеиваем края блюдца темным кружевом.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Поверх приклеиваем светлую ленточку.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Во внутренней части чашки необходимо закрепить толстым слоем клея медную проволоку. Дать засохнуть.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Чашка в воздухе практически готова. Последний шаг.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

С помощью проволоки закрепляем чашу в воздухе. Плотнее укрепляем медь на блюдце.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Оборачиваем обе части проволоки тейп-лентой.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Вклеиваем плотно кофейные зерна по всей данной заготовке.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Украсим чашку еще и бантиком. Для этого берем шнурок и пару зерен.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

На чашке завязываем небольшой бантик, а на один висящий конец шнурка наклеиваем пару кофейных зерен.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Покрываем все изделие акриловым бесцветным лаком.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Вот и готова полностью поделка из кофейных зерен. Надеемся, вам понравился данный мастер-класс.

Кофейная чашка из кофейных зерен своими руками: мастер-класс с фото

Видео по теме статьи

Предлагаем рассмотреть также интересную подборку видео-уроков на данную тему. Приятного просмотра!

dekormyhome.ru