Кофейная карусель с итальянским эспрессо. Кофе эспрессо как


Кофе эспрессо - рецепт, как приготовить в домашних условиях

Для кофе эспрессо рецепт многие знают лишь приблизительно, и секретами приготовления загадочного напитка владеют далеко не все люди.

эспрессо кофеЛюбимый напиток помогает зарядиться энергией в перерыве на работе, в минуты усталости. По мнению большинства врачей полезен только натуральный, правильно сваренный кофе. Способов извлечь из ягод самое главное существует великое множество. Среди них — в турке и френч прессе, однако, все они не совершенны.

Чтобы сохранить целебные свойства и неповторимый аромат, итальянскими конструкторами была создана кофемашина «Саеко». Молотый кофе заваривают горячей водой, причем жидкость прроходит через порошок под давлением. Оно должно соответствовать 9‒12 бар. Воду нельзя доводить до кипения. Требуемая температура — 95‒97 град. Приготовление эспрессо в кофеварке занимает совсем мало времени, поэтому напиток не успевает потерять ценных качеств.

Каким должен быть кофе эспрессо

эспрессоБезупречно приготовленный напиток отличается густой и плотной пенкой. Ее окраска должна быть насыщенного цвета, но если поверхность получилась темной или слишком бледной, то кофе будет переваренным либо недоваренным. Еще вчера для того, чтобы выпить чашечку восхитительного эспрессо, приходилось идти в ресторан, кофейню. Сейчас ситуация во многом изменилась. Каждый, кто небезразличен к напитку, способен воссоздать у себя дома или в офисе настоящую кофейню, и приобрести качественное оборудование можно в любом фирменном магазине.

Способов приготовления настолько много, что стоит знать, какой кофе крепче, американо или эспрессо. Известно, что американцы любят напиток не меньше, чем остальные, и желание пить его много в течение дня для них непреодолимо. Рецепт американо был создан именно по этой причине, и кофе готовят на основе итальянской рецептуры, но с добавлением в напиток горячей воды. Он получается не слишком терпким и менее ароматным.

Эспрессо в кофеварке

Для приготовления эспрессо в кофеварке достаточно включить машину в сеть, снять рожок, заправить порошком (7‒8 г), наполнить машину водой, выбрать «пуск» на панели, и не нужен для кофе эспрессо рецепт — все автоматизировано! Аппарат сам перемелет требуемое количество, заварит, зальет в стакан, а затем сам же удалит отработанный продукт в контейнер для отходов. Владельцу остается только нажать кнопку.

Влияние степени помола на вкус эспрессо

При работе с любой разновидностью напитка, вначале готовят эспрессо, и следят за тем, как он заваривается. При чрезмерно быстром или слишком медленном проливе, кофемолку регулируют. Практически во всех кофемашинах присутствуют переключатели. Настройка помогает выбрать оптимальный режим под любой рецепт кофе.

Идеальный эспрессо — 25‒30 мл, в кофеварке эспрессо Bosch, например, готовый экстракт получается за 25 с. Характерные особенности:

  • умеренная кислотность;
  • сбалансированный вкус;
  • долгое и приятное послевкусие

При увеличении режима помола, свойство напитка существенно изменяется. Слишком крупные частицы не задерживают воду, и на приготовление уходит 20 с, кофе не успевает провариться. Такой напиток считается плохо заваренным, он становится чересчур кислым. При мелком помоле за 25 секунд получается всего 5 мл эспрессо. Вода практически не проходит, а напиток становится невероятно горьким.

Как выбрать кофемолку для эспрессо кофеварки

кофемолкиНе все модели кофеварок имеют модуль для переработки зерен, но настоящий эспрессо можно сварить только с идеальным помолом, чтобы приблизить напиток к совершенному вкусу и консистенции. Богатая история кофе эспрессо заставила изготовителей моделировать и выпускать разнообразные кофемолки, их ассортимент настолько велик, что покупатели затрудняются при выборе. Все конструкции отличаются по принципу действия и дают разные результаты. Жерновые кофемолки «Делонги», «Борк», одинаковы по своему функционалу. Каждая из них имеет:

  • возможность регулировки помола;
  • режим установки количества чашек для готового продукта.
  • регуляторы позволяют сделать кофе крупного, среднего и мелкого помола для разных видов кофе.
  • эспрессо — средняя густота;
  • ристретто — мелкий помол;
  • лунго — крупная консистенция

Но кофемолки для эспрессо кофеварки и степень помола — условная единица, ведь многое зависит от других параметров:

  • качества зерен;
  • способа обжарки;
  • территории произрастания плодов;
  • времени сбора урожая;
  • условий хранения сырья

В бункер кофемолки для эспрессо и других видов можно засыпать большое количество зерен.

Кофейные плантации встречаются практически на любых континентах Земли, кроме Европы и Австралии, а непобедимая любовь к напитку распространилась повсюду, даже на Антарктиде. Но лишь одно государство, расположенное в центре Средиземноморья, свято поддерживает рецептуру, создает новые кофейные шедевры, устанавливает стандарты — Италия. Каждый житель этой удивительной страны придерживается трех основных правил.

кофе в Италии

  1. Совершенство. Кофе должен быть непогрешимым — они проводят скрупулезный отбор зерен.
  2. Сила. Для итальянцев терпкий аромат — успех в приготовлении кофе эспрессо.
  3. Глубина. Букет оттенков и сложных вкусов.

Чтобы извлечь из плодов то богатство, которым они обладают, есть простая формула, где должны соблюдаться 4 важных условия:

  • смесь сортов;
  • дозировка и степень помола для разных рецептов;
  • выбор правильной кофемашины;
  • мастерство баристы.

Итальянские профессионалы считают, что овладеть искусством способны те, кто трудится многие годы. Каждый день необходимо помнить более сотни рецептов приготовления, быстро, искусно приготовить и правильно поднести посетителю.

Секреты итальянского эспрессо

Болонья дала свое имя плащу, образовательной системе, а еще ее главный символ указывает, что каждому часу соответствует особый кофе и настроение. Итальянцы пьют макиато обычно в утренние часы. Кофе с молочными примесями не только бодрит, но и наполняет организм кальцием, питательными веществами. В черном напитке калорий нет, поэтому эспрессо итальянцы пьют в течение дня.

итальянцы и кофе

На европейский континент волшебные зерна завезли в XVI веке, но лишь к концу XVII столетия кофе стал напитком, достойный открытия для них специальных заведений, где люди собирались группами, наслаждались диковинными коктейлями и неспешно вели беседы. Традиция поддерживать качество напитка зародилась на севере Италии, где даже был создан Национальный институт по дегустации кофе.

Итальянские профессионалы могут по цвету жидкости, качеству пенки, безошибочно определить, из каких плодов он приготовлен, и каким будет на вкус.

Конструкция разных моделей кофемашин может во многом отличаться, но каждый раз изготовители совершенствуют механизм, и если агрегат настроен правильно, то цвет пенки приобретает ореховый оттенок, а после глотка должно оставаться мягкое ощущение надолго.

Центром кофейного машиностроения считается Болонья. В окрестностях города бесперебойно работает фабрика по выпуску кофемашин Saeco. Выпускаемую продукцию итальянцы считают лучшей среди других производителей. Кофеварки «Саеко» — непревзойденный образец для эспрессо. Более четверти века назад среди лесистых гор и подальше от людских взоров изобрели первую, автоматизированную кофемашину, которую собирали вручную. С тех пор ее постоянно дорабатывают и совершенствуют.

Болонья и кофе

Как работает кофеварка эспрессо

Варочный узел, который при необходимости можно извлечь, способен приготовить все виды кофейных напитков высочайшего качества. Внутрь камеры из керамической кофемолки поступает молотый кофе, а при помощи внутреннего механизма регулируется давление, количество зерен для создания шедевра.

Удивительно, что итальянцы, не имея на своей территории ни одной плантации кофейных деревьев, ухитряются привозить в страну лучшие зерна. Сами обрабатывают, обжаривают по специальной технологии, перемалывают и смешивают, чтобы получить напиток, достойный Богов. Особую ценность находят в сортах:

  1. Робуста караколит. Зерна, похожие на улитки везут из Индии. Плоды хорошо прожаривают, и после обработки они становятся темными. Готовый напиток напоминает запах поджаренных хлебцев и горького шоколада.
  2. Арабика. Ее они привозят из Центральной Америки. Зерна отличаются своим размером, цветом, обжаривают их слабо, и получаются более светлыми, так как перед термообработкой арабику промывают. Такую технологию применяют для того, чтобы выделить фруктовые ароматы: они сконцентрированы в пульпе зерен.

Только кофемашина позволяет из 7 г получить вожделенный эликсир, но существует ли рецепт кофе эспрессо в домашних условиях?

Домашний способ приготовления эспрессо

Если раньше в России посыл «маленький двойной» звучал во всех питейных заведениях, то начиная с 90-х годов название полностью забыто, и термин эспрессо вытеснил привычное наименование черного кофе. Но он — не просто крепкий напиток, а удачно составленная смесь из разных сортов. На упаковках можно увидеть слово «niscela» (смесь в переводе с итальянского языка). Но когда производитель информирует потребителя, и указывает наличие вкусовых добавок, то, вероятно, за надписью кроется низкое качество сырья. Разнообразить напиток можно добавлением различных сиропов. Тем, у кого нет кофеварки эспрессо, могут сварить похожий напиток, используя медную турку либо ее аналоги.

кофе в туркеДве ложки молотых зерен или расфасованного порошка насыпают в турку, добавляют туда же кристаллы соли, сахара (по желанию). На слабом огне слегка подсушивают, наполняют стаканом холодной воды, перемешивают для получения красивой пенки. После того как содержимое начинает закипать и появляются первые пузырьки, джезву убирают с плиты, делая при этом круговые движения сосудом, и снова ставят на огонь. Такой процесс позволяет не только получить заветную пенку, но и вытянуть из продукта эфирные масла, которыми богат натуральный кофе. Чтобы гуща полностью осела на дно, емкость накрывают блюдцем и оставляют на несколько минут.

Портативные кофеварки

Технологии переработки кофе, полезные изобретения для его приготовления ушли так далеко, что достигли совершенства, и капсулы кофе эспрессо теперь можно встретить повсюду в продаже. Таблетку из кофейной смеси вставляют в отсек кофеварки, устанавливают режим эспрессо, присутствующий на любом устройстве такого типа, и напиток готов. Не нужно учиться мастерству, чтобы сформировать, правильно утрамбовать таблетку и тратить на это время. Капсульные кофемашины эспрессо — находка для тех, кто желает быстро выпить чашечку кофе, и при этом не имеет особенных капризов по поводу качества напитка.

Автомобилистов‒ гурманов, желающих взбодриться во время поездки, дальнобойщиков, которые могут просто заснуть в рейсе, тоже не оставили без внимания и для них придумали автомобильные эспрессо кофеварки. Есть немало людей, которым вкус кофе из капсул не нравится или кажется слишком дорогим удовольствием. Ритуал выбрать зерна, пожарить их, самому перемолоть и сварить напиток — все это для любителей.

Идея создания ручной кофеварки эспрессо пришла в голову одному программисту из Калифорнии во время его свадебного путешествия. Молодожены были ярыми почитателями кофе, и на острове, где они проводили время, не смогли приготовить желаемый напиток. По возвращении в Соединенные Штаты, Стивен приступил к разработке эспрессо машины, способной приготовить превосходный напиток в любой точке Земного Шара именно в тот момент, когда этого захочется.

автомобильная кофеваркаМобильная кофеварка для эспрессо одним не позволит заснуть, другим — получить удовольствие во время путешествия. Существуют модели, не нуждающиеся в электричестве. Большинство из них работают по принципу нагнетания давления руками и насосом, что создает напор до 15 бар либо от прикуривателя автомобиля. Для утреннего пробуждения разработали миниатюрные модели кофеварок со встроенным будильником. Звонок заставляет проснуться, напиток сварен, и день начинается с хорошего настроения.

А напоследок, «Римские каникулы» с Matia Bazar. Наслаждаемся музыкой и пьем кофе:

Всего голосов: 1

thiscoffee.ru

Как пить эспрессо

Казалось бы, что тут сложного? Наливаем себе чашечку кофе и выпиваем. Или же с этим легко справляется кофеварка. Но с эспрессо не все так просто. Для него существует целая кофейная церемония, которая по сложности ничем не уступает чайной церемонии. Каждый глоток кофе должен быть изысканным, смакующим, долгим, чтобы можно было полностью насладиться его неповторимым вкусом и утонченным ароматом.

Естественно, если вы утром спешите на работу, и кофе необходим только для того, чтобы зарядиться энергией на ближайшие несколько часов, эта статья не станет для вас каким-то откровением или руководством к действию. Но если вы любите посидеть в кофейне и выпить чашечку по-настоящему качественного кофе, то информация о том, как пить эспрессо, будет для вас очень полезной и актуальной.Чашка кофе эспрессо

Приготовление эспрессо в кофемашине

Для начала нужно понять, как приготовить такой эспрессо, который бы годился для красивой кофейной церемонии. Во всех кофейнях заваривается такой кофе в профессиональных кофемашинах. Вначале нужно достать холдер и вытереть его насухо от конденсата. Для этих целей подойдет обычная бумажная салфетка.

Далее нужно намолоть кофе и высыпать его в холдер. Теперь в холдере кофе темперуется с силой 15-20 кг. Затем нужно промыть группу, чтобы стабилизировалась температура, и только она вставляется, включается, и одновременно подставляются чашки.Как готовят эспрессо в кофемашинеДля эспрессо можно использовать моносорта, когда подбирается определенный сорт кофе, или выбирается из смеси сортов, которые являются фирменными в конкретном заведении, или подобраны самим клиентом. Зерна обжаривают достаточно сильно, чтобы получился максимально густой и сильный аромат.

Когда бариста готовит кофе, необходимо обратить внимание на саму кофемашину. Она должна быть чистой, сияющей, не иметь подтеков или капель кофе. Тем более, не должны присутствовать лужи в поддоне – такое отношение к приготовлению кофе просто недопустимо. После каждого приготовления барита тщательно протирает аппарат, а сверху на кофемашине обязательно стоят чистые чашечки. Это делается не просто для удобства, а для того, чтобы они хорошо прогрелись.

Как правильно пить эспрессо?

Достаточно просто – просто выпиваете глоток свежезаваренного кофе прямо у барной стойки. Эспрессо – это живой кофе, который живет всего 30 секунд. Точнее, живет не сам кофе, а его удивительная пенка, которая профессионалами называется «крема».

Если вы сидите не у барной стойки, а за столиком, то узнать, насколько живой кофе вам принесли, не так уж и трудно. Необходимо просто посмотреть на пенку. Если она с разрывами, неплотная и тонкая, то «пациент скорее мертв, чем жив». Если же пенка плотная, густая и орехово-кремового цвета, то такой эспрессо можно выпить с особым удовольствием.Как пить двойной эспрессоВ европейских странах эспрессо пьют не только ради заряда бодрости и энергии. Его могут пить исключительно для ощущения послевкусия. Если вы не будете кушать в течение длительного времен после того, как выпьете кофе, то вкус ароматного напитка будет еще долгое время сопровождать вас. Выглядит это так: человек прибежал в кафе, заказал чашку эспрессо, выпил ее одним глотком, расплатился, и дальше побежал по своим делам. Все.

Многие думают, что эспрессо является наиболее крепким кофейным напитком, в котором сконцентрировано наибольшее количество кофеина. Но на самом деле это не так. Здесь все зависит от того, сколько по времени контактировали вода и молотый кофе. Если время прошло совсем немного, то и о высокой концентрации веществ в готовом напитке говорить не приходится.

По праву самым крепким кофе является кофе по-турецки. Он варится в течение шести минут, поэтому кофеин экстрагируется в воду в наибольшем количестве. Далее по насыщенности и крепости идет фильтр-кофе. Он заваривается в специальных термосах в течение 5 минут. Кофе из френч-пресса заваривается 4 минуты, а значит, занимает 3-е место в этом рейтинге.

Как правильно пить эспрессо с водой?

Что же касается эспрессо, то такой кофе контактирует с водой всего два или три десятка секунда. Естественно, за такой короткий срок он не успевает насытиться кофеином в достаточной степени. Вкус эспрессо при этом достаточно изменчивый и порой даже непонятный. Иногда он может быть с небольшой кислинкой вначале, и под конец завершаться приятной горечью. Иногда все происходит с точностью наоборот.

Еще один момент, который требует уточнения – как пить кофе эспрессо с холодной водой? Некоторые вообще избегают таких заведений, где к эспрессо подают стакан холодной воды. Другие совершенно не понимают, зачем вода для кофе, если вы пришли насладиться вкусом бодрящего напитка. Кстати, в различных регионах Италии вас тоже могут поддержать – и отказаться от воды.

Как правильно пить эспрессо с холодной водой?Но правильная подача и церемония для этого напитка требует соблюдения определенного этикета. Так, воду лучше пить во время того, как вы пьете кофе. Обычно эта традиция поддерживается в достаточно дорогих или специализированных заведениях.

Вода необходима для того, чтобы полностью ощутить вкус и аромат каждого глотка напитка всеми вкусовыми рецепторами. Считается, что после первого глотка уже невозможно ощутить весь букет и шлейф оттенков кофейных зерен. А вода помогает смывать остатки кофе, подготавливая рецепторы к новым ощущениям.

Особенно часто можно увидеть стакан прохладной воды возле чашечки эспрессо доппио, так как это двойной эспрессо, который обладает настолько концентрированным и сильным вкусом, что его обязательно требуется разбавить во рту водой. Кроме того, к такому кофе подают сахар, но каждый может выбирать – пить ему чистый эспрессо, или добавлять сахар и другие компоненты.

Сколько чашек эспрессо можно пить в день?

И последним важным вопросом является то, сколько чашек эспрессо можно пить в день. Здесь все зависит от того, какой крепости напиток вы предпочитаете. Это может быть двойной эспрессо или обычный, с молоком или со сливками, запитый водой или в чистом виде.

Важно помнить, что безопасная для здорового человека доза кофеина составляет примерно 100-200 мг.

Две чашки эспрессо в деньЕсли вы предпочитаете натуральный эспрессо, то это примерно три маленьких чашечки вкусного и бодрящего напитка. Для любителей доппио лучше не превышать норму и ограничиться одной чашечкой с утра. Кстати, в растворимом напитке, который к тому же назвать эспрессо можно с натяжкой, присутствует гораздо больше кофеина, поэтому вы день достаточно двух небольших чашек.

Те, кто не желает расставаться с любимым напитком в течение дня, можно посоветовать пить эспрессо из чистой арабики, без добавления робусты. Известно, что именно в робусте содержится наибольшая концентрация этого бодрящего и стимулирующего вещества, поэтому его нужно исключить по максимуму.

vseokofe.com

Кофе эспрессо – рецепт, разновидности напитка

Эспрессо — это нечто большее, чем просто кофе. Это настоящее искусство, довольно сложное. Темный, интенсивный, бархатистый напиток — результат взаимодействия многих факторов. С первого глотка эспрессо поражает густотой и концентрированным ароматом, который отличает его от кофе, приготовленного другими способами.

Чашечка ароматного эспрессо

Во всем мире делались безуспешные попытки создать нечто подобное. Но каждый итальянец знает — нет лучшего кофе, чем дома, в Италии. В любом баре, в любое время, в любой чашке вы найдете совершенную гармонию, богатую ароматическими нотками и уникальным вкусом.

Что такое эспрессо

Первая эспрессо-машина появилась на свет с подачи миланского инженера Луиджи Беццера на заре 20 века. Предприниматель Дезидерио Павони запустил кофеварку в производство под маркой  «La Pavoni». Через пару десятков лет бармен Акилле Гаджиа, экспериментируя с кофемашинами, придумал, как сделать полуавтоматическую кофеварку. Кофейное оборудование Gaggia известно по сей день. Рынок предлагает как ручные гейзерные кофеварки, так и супер-автоматические модели на любой вкус и цвет. Но принцип приготовления кофе эспрессо остался прежним.

Кофеварка устроена таким образом, что вода (пароводяная смесь), протекает сквозь фильтр с кофе, который утрамбован и являет собой определенное препятствие, под давлением 9 бар. Потребуется около 25-30 секунд, чтобы жидкость извлекла из кофейного порошка все лучшее, набралась органолептических свойств и вытекла свободно в виде густого маслянистого ароматного напитка.

Быстрота приготовления, вероятно, отразилась в названии. «Espresso» — быстрый, скорый, как «экспресс» по-русски. Другая трактовка названия делает акцент на том, что слово является производным от «extra» и «pressione» и означает фильтрацию под давлением — главный фактор, без которых кофе не будет «эспрессо».  Термин имеет еще и третье значение — «ясно выраженный». Кофе эспрессо таковым и является — ярким и насыщенным. Оспаривать какую-либо версию не имеет смысла. Название идеально отобразило все главные аспекты, связанные с напитком.

Для получения «правильного» эспрессо необходимы следующие условия:

  • Самый вкусный напиток получается из свежемолотых зерен или только что открытой вакуумной упаковки молотого кофе. Кофейный порошок со временем окисляется под воздействием воздуха, набирается горечи, а почти половина ароматов испаряется уже через 20 минут после помола.
  • Эспрессо проще всего приготовить в кофемашине, которая имеет специальные настройки для получения идеального напитка. Его можно варить и в ручной портативной кофеварке. Горячая вода, проходя сквозь кофейный порошок, превратится в насыщенный концентрированный напиток.
  • Очень важно соблюсти степень помола. Мелкий порошок подобен пыли и образует с водой тестообразную массу, которая просто закупорит отверстия в фильтре. Кофейные частицы крупного быстро пропустят воду и не успеют насытить ее ароматическими веществами. Напиток получится водянистым. Поэтому помол подойдет только средний, с одноименным названием «эспрессо».
  • Чашка имеет важное значение. Она должна быть достаточно тостостенной, чтобы температура напитка как можно дольше оставалась неизменной. И она должна быть подогретой. В барах чашки держат сверху на кофемашине, накрытые салфеткой. Многие кофеварки оснащены автоматическим подогревом посуды. А истинные ценители кофе пьют его сразу «с пылу, с жару», не отходя от стойки бара.

Даже незначительные отклонения от перечисленных условий способны безнадежно испортить готовый продукт. Правильность приготовления оценивают по внешнему виду струйки вытекающего кофе. На международном кофейном жаргоне ее называют «мышиным хвостиком». Качество напитка определяют по цвету «crema» — пенки на поверхности кофе.

Классический рецепт эспрессо в кофемашине: засыпать 1 ч.л. кофе с горкой (7-9 г) в порционный рожок, плотно утрамбовать, установить и нажать кнопку старта. О правильно приготовленном напитке скажет пенка светло-коричневого или кремового цвета.

Чашечка эспрессо с правильной пенкой

Рецепт эспрессо в турке

Не всегда есть возможность получить чашку ароматного кофе от бариста и не все являются счастливыми обладателями кофейного оборудования. Поэтому в домашних условиях можно смело приготовить эспрессо в обычной турке. Посуду рекомендуется использовать медную. Помол в данном случае лучше взять очень мелкий, ведь наша цель получить насыщенный напиток.

  1. Отмерим 7-9 г кофе, засыплем в чуть прогретую турку и зальем холодной водой (30 мл).
  2. Готовим на небольшом огне до появления пенки. Когда она начнет подниматься, снимем турку с огня на несколько секунд и по желанию бросим туда щепотку соли.
  3. Когда пенка опустится, снова вернем все на огонь. Процедуру повторим несколько раз, но уже без соли, не доводя жидкость до закипания.

Разновидности напитка

Помимо классического существует несколько видов эспрессо:

  • Доппио (espresso doppio) — проще говоря, это двойная порция обычного эспрессо. Соответственно, в рожковой машине используется 2-порционный рожок, а если такового нет, то дважды готовится 1 порция. Расход кофе для doppio 2 ч.л. с горкой на 60 мл воды.
  • Кон панна (espresso con panna) — кофе со сливками. В большую чашку вливают обычную порцию классического эспрессо. Сверху выкладывают 25 г взбитых натуральных сливок, которые можно припудрить тертым шоколадом или орехами.
  • Лунго (lungo) обладает менее насыщенным кофейным вкусом и заметной горечью. При этом он содержит повышенную долю кофеина. Caffe lungo в переводе с итальянского — «разбавленный кофе». Для его приготовления требуется обычная порция молотых зерен (7 г) и двойная порция воды (60 мл). Соответственно, время приготовления увеличивается до 50 сек. За счет этого удвоенная порция горячей воды забирает из кофе дополнительные компоненты, которые и придают напитку горечь. Тем не менее это прекрасное средство, чтобы взбодриться в любое время суток.
  • Ристретто (ristretto) или корто (corto) — густой концентрированный напиток, обычная порция которого выпивается в один глоток. Для приготовления берут 7-11 г кофе и половину порции воды (15-20 мл). У напитка сногсшибательный кофейный вкус при минимальном содержании кофеина, который просто не успевает накопиться в нем за короткое время готовки. Чашечку ристретто принято подавать в паре со стаканчиком холодной воды, так можно дольше наслаждаться богатством вкусовых ощущений.
  • Макиато (caffe macchiato) — кофе с добавлением взбитого молока, в буквальном переводе — «с пятном». Эспрессо готовится обычным способом, а затем наступает черед того самого молочного пятнышка. Обычно его берут 1 ст.л. Существуют вариации приготовления. Молоко добавляют в напиток или взбивают и выкладывают сверху шапочкой. Разновидность макиато с холодным молоком называется «фреддо», а с горячим -« кальдо».
  • Эспрессо романо или кофе по-римски — утонченный тонизирующий напиток с солнечным цитрусом. Для приготовления варят обычную порцию классического эспрессо и добавляют к нему в чашечку 1 ч.л. лимонного сока. При подаче espresso romano украшают кусочком цедры или долькой лимона.
  • Корретто — это кофе, «приправленный» алкоголем. Причем напиток выбирается по предпочтению, это может быть лунго, ристретто, но чаще обычный эспрессо. В готовую порцию добавляют алкоголь: коньячный или анисовый ликер, бренди, самбуку или итальянскую граппу. Спиртное принято добавлять по вкусу, но существует негласное правило, что более 1 ч.л. алкоголя испортит напиток.

Итальянцы с присущим им юмором говорят, что приправлять кофе вовсе не обязательно, а рецепт «caffe corretto» появился на свет исключительно как предлог, чтобы опрокинуть по рюмочке после ужина. К тому же, после приема «корретто» принято делать так называемый «резентин». В чашечку от выпитого кофе нужно плеснуть немного граппы, покрутить, чтобы смылась пенка со стенок, и выпить залпом. Итальянцы считают, что ничего более бодрящего после ужина наука пока не придумала.

Кофе способен на многое. Нужно только выбрать самый вкусный рецепт и посидеть в хорошей компании. А напиток сделает все остальное, наполняя каждый миг букетом ароматов и несравненным вкусом.

фото: depositphotos.com/paulistano, massonforstock

cupstea.ru

Кофе эспрессо: как готовить, состав, калорийность

Содержание:

Эспрессо – разновидность кофе. Готовиться он путем пропуска горячей воды через молотый кофе под определенным напором.

Нет ничего лучше, чем чашечка горячего утреннего кофе после долгого качественного сна. По статистике, более 460 миллионов человек предпочитают выпивать на завтрак эспрессо из черного молотого кофе другим напиткам, содержащим кофеин. Не удивительно, ведь эспрессо отлично бодрит и имеет терпкий, насыщенный вкус.

Впервые об эспрессо можно было услышать в гастрономической Италии. Стоял 1901 год. В руках одного известного предпринимателя, Луиджи Беццера, оказался патент на кофемашину. Суть приготовления эспрессо осталась той же, что была при создании. Вода проходила через слой кофейного порошка – так изготавливался быстро получивший популярность кофейный напиток – эспрессо. Его полагалось потреблять после еды, да ещё и не давать ему остыть – выпивать быстро, в несколько глотков.

У кофе есть и противопоказания к приему, и полезные свойства. Воздействие эспрессо на организм определяется особенностями того организма, в среду которого напиток попадает. В результате свежих исследований стало известно, что реакцией на кофе организм обязан генетике. Мир узнал о генетической предрасположенности к реакции организма на кофеин благодаря научному журналу Human Molecular Genetics, ученые которого смогли разобраться в теме и грамотно преподнести материал.

 

Виды кофе эспрессо

Как приготовить кофе эспрессо в домашних условияхЭспрессо – кофе, известный в любом уголке мира. Не мудрено, что люди развивали идею напитка и придумали различные его виды.

  1. Классический. Готовится не более тридцати секунд. На 25-35 миллилитров воды приходится около 8 грамм молотого кофе.
  2. Доппио. Двойная порция классического вида эспрессо. Может встречаться и под другим названием – «Двойное эспрессо», что часто используется различными кафе и столовыми.
  3. Ристретто. Очень крепкий эспрессо. Любители такого кофе отмечают приятный горьковатый вкус и бодрящий эффект от напитка. Представляет собой классическое эспрессо, объем которого на те же 7-10 грамм кофе (как в классическом) составляет 18 миллилитров.
  4. Лунго. Слабый эспрессо. Чем-то схож с американо. Лунго – стандартный эспрессо, объем которого на то же количество молотого кофе составляет 50-70 миллилитров.

 

Состав и приготовление кофе эспрессо

Эспрессо обозначает «концентрированный», «спрессованный», если переводить с родного языка напитка. Другое вариант переовда – «скорый», «быстрый». Не удивительно, ведь сделать себе чашечку утреннего эспрессо – проще простого, т.к. состав совсем мал. Для приготовления понадобится лишь вода и молотый кофе.

Рецепт кофе эспрессо в домашних условиях:

  1. Эспрессо в кофемашине.

Эспрессо чаще всего готовят в кофемашине. Для этого требуются зерна средней обжарки. Молоть их рекомендуется прямо перед приготовлением. Ни тонкий, ни грубый помол не подходят для приготовления такого кофейного напитка. Лучше выбрать что-то среднее между этими двумя понятиями. Также требуется холдер, формирующий из кофе небольшие твердые таблетки. Варку можно начинать сразу после установки холдера в машину. Процесс занимает 15-25 секунд.

  1. Кофе эспрессо в турке.

Как приготовить кофе эспрессо в домашних условиях в турке? Чтобы сварить эспрессо, в турку высыпают около десяти граммов молотых кофейных зерен и вливают около тридцати миллилитров горячей воды. Смесь нагревают. Когда появляется заметная пенка, турку снимают с огня и добавляют щепотку поваренной соли в напиток.

Позже, когда пена осядет, следует повторно нагреть кофе до того же состояния. Проделав операцию ещё раз, эспрессо можно подавать к столу.

  1. Эспрессо в кофеварке.

Эспрессо можно приготовить, пользуясь кофеваркой. Две чайные ложки зерен грубого помола требуется засыпать в автомат. В итоге остается только ждать приготовления ароматного напитка.

 

Подача эспрессо

Кофе эспрессо рецепт в домашних условиях в туркеЭспрессо подают в небольшой чашке свежесваренным, сразу после приготовления. Чашка стоит на блюдце рядом с кубиком сахара и чайной ложкой.

Как пить кофе эспрессо с холодной водой? В Италии напиток пьется сразу за барной стойкой, ибо итальянцы не желают тратить слишком много времени на кофепитие. В России же эспрессо разносится по столикам.

Для чего к кофе эспрессо подают воду? Многие пугаются такому жесту и думают, зачем же им добавочный стакан, да ещё и с холодной водой. На самом деле его рекомендуется выпить или до эспрессо, или после. Осушив стакан до начала кофепития, человек ощущает вкус ярче и насыщенней. А стакан чистой прохладной воды после чашечки кофе оставит приятное послевкусие.

Другая причина подачи стакана с холодной водой к эспрессо – давление. Как известно, кофеин может способствовать скачкам давления, но вода снижает его действие практически до минимума, притом, нормализуя ритм сердца.

Дополнительный стакан с водой сможет не только утолить жажду, но и очистить зубную эмаль. Если периодически делать несколько маленьких глотков воды, к эмали, окрасившейся от влияния эспрессо, снова вернется прежний цвет. Это происходит, так как пигмент напитка не успевает впитаться в эмаль зубов.

 

Кофе эспрессо: технологическая карта и калорийность напитка

Эспрессо: технологическая карта
Наименование продукта Количество продукта Технология приготовления
Кофе черный молотый 7-10 грамм Горячая вода пропускается через кофейный порошок
Вода горячая 25-35 мл

 

Натуральный классический эспрессо (30 мл) без добавления сахара содержит в себе не больше трех килокалорий. Он благотворно влияет на работу организма, разгоняя обмен веществ. Люди, желающие поддерживать себя в тонусе, могут пить эспрессо с удовольствием и пользой – мало калорий и бодрость на весь день.

С сахаром калорийность увеличивается, но не на много. Каждая чайная ложка сахарного песка – плюс двадцать калорий.

 

Отличие эспрессо от других видов кофе

Чем отличается кофе эспрессо от американо, капучино и латте? Эспрессо легко спутать с несколькими другими напитками, содержащими в себе кофеин. Например, американо – это тот же эспрессо, просто в него добавляют больше воды. Объем стандартной порции американо – 120 миллилитров, в то время как эспрессо весит всего лишь 30 миллилитров. Иногда американо готовят из одной-двух порций эспрессо.

Эспрессо путают с капучино и латте, однако различий у этих напитков множество. Капучино, как и латте, готовится с добавлением молока или сливок, вследствие чего имеет большую, по сравнению с эспрессо, калорийность.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

fito-tea.com

Как правильно пить эспрессо

В меню кафе и ресторанов, в аппаратах, стоящих в офисах и общественных местах, присутствует один из самых популярных кофейных напитков — эспрессо. У человека, заказывающего кружку ароматного напитка впервые, возникает несколько вопросов, а зачем подают воду к кофе и как правильно пить эспрессо. Разобравшись в этих нюансах, можно понять, почему этот напиток многие обожают.

История возникновения эспрессо

Как правильно пить эспрессоВ начале двадцатого века инженер из Милана запатентовал свое изобретение — первая машина для варки кофе. Вкус напитка, который получился в этом агрегате, был необычным и очень ароматным. Ведь основная мысль новатора была в том, что в машине под давлением через спрессованные и смолотые кофейные зерна идет вода с паром и в результате в чашку попадает кофеин и соединения, дающие вкус и аромат. На название оригинального напитка повлиял метод его приготовления. Современные кофемашины технически усовершенствованы, но алгоритм варки кофе остался таким же. Напиток насыщенного вкуса, украшенный пенкой светло-коричневого цвета, стал очень популярен во всем мире. Любители кофе до сих продолжают экспериментировать с его вкусом, добавляя новые ингредиенты.

Как подавать ароматный напиток

Итальянцы гордятся своим изобретением. Ими даже был разработан определенный порядок подачи на стол бодрящего кофе и правил, как пить эспрессо. Туристы могут наблюдать установившуюся традицию подачи и употребления эспрессо во всех заведениях солнечной страны: от маленьких кафе в деревушках до крупных ресторанов в шумных городах. В церемонии выделяют следующие шаги.

  • Подавать ароматный напиток необходимо сразу же после приготовления, ведь эспрессо — горячий кофе.
  • Сваренный напиток выпивают в течение нескольких минут.
  • Емкости, в которые наливают эспрессо, тоже должны быть теплыми, их специально нагревают до температуры сорока градусов.
  • Особые требования к чашкам. Для наслаждения вкусом эспрессо выбирают керамическую посуду, в которую можно налить не более восьмидесяти миллилитров готового эспрессо. Особенностью таких чашечек является их толщина стенки. В такой посуде эспрессо остывает медленнее.
  • Для итальянцев привычнее пить напиток за стойкой, но для жителей остальных стран комфортнее и традиционнее употреблять эспрессо сидя за столиком.
  • Пока эспрессо заваривают, бариста на стойку выставляет блюдце и ложечку, чтобы клиент, который заказал эспрессо, смог сразу наслаждаться горячим кофейным напитком.
  • Скрупулезные итальянцы обязательно протирают дно чашки салфеткой, перед тем как поставить емкость с эспрессо на блюдечко. И не забывают повернуть чашечку таким образом, чтобы ручка емкости оказалась под правой рукой клиента.
  • Согласно традициям к горячему эспрессо приносят сладость, которую называют комплиментом.
  • Немаловажный нюанс заключается в том, что чашку с напитком ставят на некотором расстоянии перед клиентом, чтобы он сам мог подвинуть ее.
  • По классическому рецепту приготовления в эспрессо никакие дополнительные ингредиенты не вносятся. Только пенка по итальянским меркам является украшением. Но с развитием популярности напитка стало распространяться новое направление «латте-арт», когда кофе украшается рисунком.

Эспрессо и вода

Те, кто заказывает напиток впервые, могут удивиться и начать искать информацию о том, зачем подают воду к кофе. Причин на это несколько и первая мысль о том, чтобы глоток воды поможет снизить крепость эспрессо, неверная.

  • Без воды не очистить вкусовые рецепторы и, значит, распробовать в полной степени эспрессо не получится.
  • При употреблении кофе из организма выводится жидкость. Вода возвращает баланс.
  • Чтобы помнить, как правильно пить эспрессо, стоит почаще наслаждаться крепким вкусом кофейных зерен, не забывая перед употреблением размешивать напиток для более равномерного распределения всех составляющих.
  • Выпивая любой кофеиносодержащий напиток, человек ощущает действие кофеина в течение получаса. Эффект выражается в том, что сужаются сосуды в сердце и, наоборот, расширяются в почках и возникает чувство бодрости и возбужденности. Но после кофеина на организм начинает действовать тригонеллин, который обладает обратным действием и способствует успокоению. Чтобы почки работали хорошо, стоит не забывать, что выпитая простая вода после кофе поможет организму.

Как правильно пить эспрессо

Сделав первый глоток напитка с небольшим вдохом, можно ощутить температуру эспрессо и его плотность: водянистую, густую или обволакивающую. Аромат и вкусовая палитра оцениваются со вторым глотком. Кофейный напиток с богатой гаммой вкусовых оттенков от кислого и горького до сладкого. В правильно приготовленном эспрессо чувствуются все оттенки, какой-то больше, какой-то меньше.

Колесо вкусов, используемых бариста для приготовления напитка, отражается и на аромате кофе. Можно выбрать нотку орехового, шоколадного или карамельного оттенков.

Если кратко отвечая на вопрос, как пить эспрессо, то следует знать, что и аромат, и вкус итальянского напитка можно описать словами. А такое получится, если эспрессо приготовлен умело и из качественного кофе.

Как пить эспрессо с удовольствием

Несколько интересных советов.

  • Пить горячий эспрессо лучше через двадцать минут после еды. Так не растеряете послевкусие блюда и получите удовольствие от напитка.
  • Если хочется разнообразить вкус кофе, можно попробовать необычную комбинацию. Сначала сделать небольшой глоток эспрессо без сахара. Потом размешать в заранее приготовленном высоком стакане с холодным молоком сахар. Выпить половину сладкого молока. А в оставшуюся часть подлить эспрессо и с удовольствием пить получившийся коктейль. Визуально напиток выглядит очень привлекательно: темный эспрессо рисует узоры в белоснежном молоке.

Зная, как пить эспрессо с водой или молоком, можно выбрать для себя оптимальный вариант употребления напитка, оставляя место экспериментам в виде различных добавок к кофе.

coffeemania.su

Кофе эспрессо: как варить | Женский сайт

Начнём с того, что наименование такого кофе именно «эспрессо», и вариации подобно «экспрессо» идеально неуместны. Но к сожалению, такая оплошность крайне распространена. Следственно раньше каждого, необходимо запомнить, что «эспрессо» — это исконно итальянское слово, которое дозволено перевести как стремительный либо спрессованный.

Также необходимо подметить, что огромная часть подаваемых в кафе напитков абсолютно не является кофейными. Нередко – это обычная растворимая химия, которую заваривают обыкновенным кипятком.

И поверьте мне на слово, такой напиток не принесёт вам ни удовольствия, ни пользу. Что касается традиционного рецепта приготовления, то при соблюдении всех тонкостей такой кофе не только будет дюже аппетитным, но и не нанесёт урона вашему организму. Какой же урон может нанести кофе, спросите вы.

Ведь многие пьют его по нескольку раз в день, и пока ещё никто не скончался. Но если почитать изыскания состава кофейных напитков, то будете знать о наличии в составе зёрен тяжёлых металлов, которые остаются в кофейной гуще, в том случае если вы всё сделаете верно.

Что касается правильности приготовления, то, как оказалось, в Италии существует целый университет, тот, что разрабатывает эталоны для приготовления данного абсолютно поражающего благоуханного напитка.

Какой же способ приготовления, соответствующий этим эталонам? А вот какой: для приготовления возьмите 8 грамм естественного молотого кофе для эспрессо и приблизительно полминуты пропускайте через него под давлением 50 грамм воды.

А дабы узнать получился ли у вас подлинный шедевр, вам необходимо посмотреть на пенку. Если она ровная и тёмно-каштанового цвета, то вы всё сделали верно. А вот если её нет вообще, то напиток у вас получился очевидно не лучшего качества.

Правила приготовления кофе эспрессо

Если вы хотите приготовить подлинно аппетитный кофейный напиток, то вам стоит соблюдать некоторые правила:

  • Никогда не мелите кофейные зёрна задолго до самого процесса приготовления. Самые знаменитые бариста, которые по праву считаются мастерами своего дела неизменно мелят зёрна непринужденно перед приготовлением. В этом случае, поражающий запах не поспеет выветриться и кофе будет ещё больше благоуханным;
  • Используйте кофейные зёрна только чудесного качества. Это правило объясняется дюже примитивно: чем добротнее зёрна, тем аппетитней будет приготовленный напиток;
  • Хороший кофе нереально приготовить без кофеварки. Присутствие такого приспособления является непременным, от того что в любом рецепте кофе эспрессо вы прочитаете о необходимости пропускать воду под давлением, что сделать вручную немыслимо.

Если вы будете придерживаться этих абсолютно несложных правил, то рано либо поздно у вас получится хороший кофейный напиток. Отчего, рано либо поздно? Да потому, что качество изредка абсолютно не зависит от цены кофе машины либо кофейных зёрен.

Иногда на самой дряхленькой кофеварке для кофе эспрессо бывалый бариста может сварить абсолютно поражающий напиток. Так что в большинстве случаев дело в навыке. Тренируйтесь и, со временем, у вас всё получится!

Особенности помола кофе для эспрессо

Как мы теснее знаем, что приготовление подлинного кофе требует присутствие молотых кофейных зёрен. Как же предпочесть надобный помол, тот, что дозволит в полной мере передать все тонкости аромата и вкуса этого ошеломляющего напитка.

Прежде каждого стоит предпочесть кофе дюже мелкого помола. Определить надобную консистенцию крайне примитивно. Возьмите щепотку кофейного порошка и потрите между пальцами. Если вы ощущаете довольно крупные крупинки, то такой помол вам не подойдёт, а вот если вам кажется, что каштановый порошок напоминает песок, то это именно то, что вам необходимо.

Не стоит также приобретать кофейный порошок, напоминающий муку. В нём теснее давным-давно не осталось ни запаха, ни вкуса, так что удовольствия такой напиток вам принесёт немножко.

Молотый кофе необходимой консистенции дозволено сделать и самому. Сегодня в магазинах дозволено обнаружить всё, даже ручные кофемолки. И именно такая кофемолка поможет вам сделать ваш напиток незабвенным.

Рецепты кофе эспрессо

Собственно рецепт каждого один. А если в некоторых случаях вам предлагают добавить в кофе молоко либо всякие другие ингредиенты, то вы обязаны понимать, что это теснее будет идеально не эспрессо, а, к примеру, американо либо латте.

Итак, в особый лоточек в кофеварке насыпьте кофе. Немножко спрессуйте его с поддержкой особого приспособления. Основным знаком правильности приготовления эспрессо считается неторопливое прохождение воды через кофейный порошок.

Хотя представление «медлительно» тут крайне относительное, так как стандартная доля напитка подготавливается приблизительно за полминуты.

Пенка должна быль рыжей и плотной. Если же она у вас получилась ясной, значит, вы добавили немного порошка либо же он был слишком огромного помола.

Желающим похудеть и переживающим о калорийности данного напитка, пить такой кофе тоже дозволено. Дело в том, что он фактически не оставляет следа на вашей фигуре, потому что ярус калорийности кофе эспрессо в стандартной доли составляет каждого-навсего 2 Ккал. Это немножко, согласитесь!

Как видим, рецепт кофе эспрессо довольно примитивен, но не стоит забывать и про навык приготовления такого удивительного напитка. Никто не заявляет, что у вас всё получится с первого раза.

Но если вы приложите немножко усилий и терпения, то ваш кофе с всяким разом будет становиться всё отличнее и отменнее. Так что учитесь, и в один красивый день вы сумеете похвастать своим искусством перед друзьями и знакомыми.

Читайте также

murim.ru

Как правильно приготовить кофе эспрессо

Хорошо известный нашим родителям «маленький двойной», сегодня чаще именуется как эспрессо. Но в те давние времена, не всегда его готовили правильно.

Сегодня же любой из нас сможет без проблем приготовить у себя дома этот бодрящий ароматный напиток. В этом нам на помощь придут, ставшие уже обыденной техникой хорошие кофеварки, и широкий ассортимент сортов кофе в магазинах.

Заметьте, что просто крепкий кофе, еще нельзя назвать настоящим эспрессо. Давайте попробуем разобраться, что такое эспрессо и как его пьют.

Кофе эспрессо – это очень крепкий напиток. Получается он при прохождении горячей воды под давлением сквозь фильтр с молотым кофейным порошком. В классическом варианте на 30 мл воды используется около 8 граммов уплотненного в таблетку, молотого кофе.

К выбору зерен кофе для эспрессо нужно подойти серьезно. Потребуются зерна сильной обжарки, но в то же время они не должны быть пережарены. Для эспрессо не допускается жженый или горелый запах или вкус.

Сейчас в магазинах продаются упаковки кофе с отметкой «эспрессо», лучше всего покупать их. Можно попробовать составить смесь самостоятельно, используя арабику и робусту. Чаще всего используется следующая пропорция: арабики берется 2 части на одну часть робусты. Но в каждом случае результат получается разный, ведь разными могут быть и арабика, и робуста. Лучшей из обжарок зерен для эспрессо считается итальянская, предпочительнее фирмы Lavazza. Эта фирма считается визитной карточкой Италии и мировым лидером по производству кофе.

Часто можно встретить ароматизированные топпингами сорта. Но покупать их не рекомендую, потому что при покупке достаточно сложно оценить качество кофейных зерен, а так же отсутствует гарантия того, что приятный запах останется и в готовом напитке.

Отдельным пунктом обзора идет помол зерен для эспрессо. Помол для хорошего эспрессо должен быть мелкий. Размер крупинки должен быть с песчинку. Если размер будет с кристалл сахара – еще крупно, мука – уже очень мелко. Идеального помола можно добиться, используя специальную ручную кофемолку. Выбрать их бывает достаточно сложно, встречаются не соответствия с заявленными характеристиками. Но если же вам повезет, и вы найдете качественную кофемолку, то ваш эспрессо всегда будет хорош.

Переходим непосредственно к приготовлению эспрессо. Чтоб эспрессо получился правильным, нам понадобится рожковая кофеварка или как их еще называют эспрессо-кофеварка. Вместе с кофеваркой вам придется приобрести инструмент для прессовки кофе – темпер. Сегодня некоторые модели рожковых кофеварок дополнены поддоном для подогрева чашек. В супермаркетах бытовой техники без проблем можно найти кофеварку на любой вкус, но разброс цен у них приличный. Выбрать вам будет из чего! Опять же можно воспользоваться кофемашиной. Но при всей вашей любви к кофейным экспериментам, готовы ли вы выложить кругленькую сумму?

Кофейный порошок засыпаем в холдер, и с помощью темпера его уплотняем. Если вы все сделали правильно, то через 20 – 30 секунд ваши стандартные 30 мл эспрессо будут готовы. На поверхности должна появиться рыжеватая, плотная, с прожилками пенка. Если же у вас пенка получилась светлая, то вы, скорее всего, положили или мало порошка, или слишком крупно его смололи. В следующий раз попробуйте использовать кофе с более мелким помолом. В том случае если пенка получилась темной, то помол мелковат, или много кофе насыпали. Маленький секрет приготовления эспрессо: заранее нужно кофеварку прогреть, и только после нагрева приступить к приготовлению кофе. В этом случае напиток получается вкуснее.

Не последнюю роль в приготовлении кофе играет качество воды. Плохой водой можно испортить даже самые лучшие кофейные зерна. Попробуйте несколько разновидностей бутиллированой воды, или фильтрованную в домашних условиях воду.

Сваренный по всем правилам кофе, пить нужно так же. Пьют эспрессо из специальных чашек, «демитас», изготавливаются они из толстого фарфора, объемом до 80 мл, в основном белого цвета, Толстые стенки таких чашек позволяют надолго сохранить тепло напитка. Обычно чашки предварительно нагревают кипятком или паром, после чего чашку наполняют не более чем на две трети.

Кофе у вас в чашке всего 30 мл и выпить можно его за пару глотков. Но не торопитесь, пейте медленно и только так вы сможете оценить послевкусие от глоточка ароматного напитка.

Ведь именно про кофе один француз говорил «…черный, как ночь, сладкий, как грех, горячий, как поцелуй, крепкий, как проклятие».

Сегодня в кафе и ресторанах предлагают довольно много разновидностей эспрессо. Вот самые популярные:

Двойной эспрессо или доппино. Маленький объем бывает очень обманчив. В этом варианте кофеина многовато.

Лунго – в этом варианте объем воды больше (60 — 100 мл) при том же количестве кофе.

Очень крепкий эспрессо — Ристретто. На 8 мл кофе берется около 20 мл воды. Кофеина в этом варианте не много, несмотря на насыщенный вкус. Дело в том, в начале приготовления выделяются эфирные масла, которые отвечают за аромат и вкус напитка, а только после 10 секунд приготовления – кофеин.

Макиато – эспрессо с добавлением половины чайной ложки теплого вспененного молока.

Кон-панна, вариант похожий на макиато, но вместо молока сверху дополняется слоем взбитых сливок.

Холодный и сладкий эспрессо называют кафе фредо. К такому кофе подают отдельный высокий стакан с кубиками льда. Сахар отдельно не подается, он уже находится в кофе.

Макиато фредо – то же самое макиато, но молоко холодное и не вспененное.

Латте – эспрессо с молоком в пропорции около 3:7.

Напиток из трех слоев — латте макиато. Нижний слой – молоко, средний слой – эспрессо, верхний – вспененное молоко.

Эспрессо с добавлением цедры лимона или лимонного сока называется Романо. Этот вариант получается вкуснее, если добавить немного сахара.

Корретто – кофе с добавлением нескольких капель ликера или другого алкогольного напитка. Итальянцы, например, предпочитают граппу (виноградную водку).

Почаще практикуйтесь в приготовлении бодрящего и ароматного эспрессо в домашний условиях. Наслаждайтесь жизнью и пейте только лучший кофе.

atdrinks.ru