Гранд Марнье (Grand Marnier) – французский цитрусовый ликер на основе коньяка. Кофе гранд мариньер


Ликер Grand Marnier (Гранд Марнье): особенности и виды

Французский ликер Grand Marnier – напиток, созданный в 1880 году Александром Марнье-Лапостолем на основе бренди, эссенции горьких померанцев и сахара. Крепость – 40%, ликер пьют в чистом виде в качестве дижестива с десертами или в составе коктейлей.

Производство. Точный рецепт хранится в секрете, но некоторые факты общеизвестны. Для производства ликера Гранд Марнье компания использует только настоящий французский коньяк, прошедший двойную дистилляцию в медных перегонных кубах и выдержку в дубовых бочках. Купажисты компании сами смешивают виноградные спирты, чтобы получить бленд, оптимально сочетающийся с цитрусовым букетом.

Горькие карибские померанцы собирают вручную, причем тщательно следят, чтобы плоды еще не достигли пика зрелости, иначе они потеряют аромат и львиную долю вкуса. Мякоть удаляют, а со шкурки снимают цедру, которую оставляют сохнуть на солнце. Высушенную цедру померанцев замачивают в спирте, потом готовую настойку перегоняют, чтобы получить концентрированную эссенцию.

Коньяк, померанцевый дистиллят и другие ингредиенты (никто не знает, какие именно) смешивают и отправляют в дубовые бочки на выдержку. Наконец, готовый напиток разливают по фирменным бутылкам с характерной красной лентой на горлышке и восковой печатью. Ликер экспортируют в 150 стран.

фото бутылки с ликером Гранд МарньеУзнаваемая бутылка в старинном стиле с восковой печатью

История появления Grand Marnier

Первая порция знаменитого ликера увидела свет в 1880 году, но его история началась немного раньше. В 1827 году Жан-Батист Лапостол основал винокурню, специализирующуюся на легком фруктовом алкоголе. В 1876 году его внучка вышла замуж за Луи-Александра Марнье, выходца из семьи виноделов, дав начало новой династии.

Четыре года спустя и был изобретен ликер Гранд Марнье, причем изначально он назывался «Кюрасао Марнье», в честь острова, на котором растут необходимые для производства плоды. Легенда утверждает, будто бы друг Луи-Александра, владелец сети отелей Цезарь Ритц, попробовал ликер и воскликнул: «да это же просто великолепный (фр. – grand) Марнье!», став «крестным отцом» бренда.

К началу XX века напиток уже удостоился множества национальных и международных наград, например, на выставке в Чикаго в 1893 году или Парижском конкурсе в 1900 году. Луи-Александр умело продвигал бренд, предлагая ликер богатым и влиятельным покупателям. После одной из таких дегустаций австрийский император Франц Иосиф приобрел у производителя сразу 12 ящиков Гранд Марнье. Кроме того, винодел водил близкую дружбу с отельером Ритцем, благодаря чему новый ликер подавали постояльцам в конце каждой трапезы.

фото Луи-Александра МарньеАвтор рецепта, потомственный винодел Луи-Александр Марнье

В 1927 году появилось юбилейное «издание» Cuvee du Centenaire, а в 1933 Европу и США охватил «коктейльный бум», и ликер из горьких померанцев стал обязательным атрибутом любого уважающего себя бара. В 1975 году предприятие обзавелось собственной линией бутилирования в Нормандии, а два года спустя появился очередной праздничный сорт – Cuvee du Cent Cinquantenaire. Бренду уже почти 200 лет, и все это время он принадлежит одной семье, в которой сменилось уже 6 поколений. Вся продукция Grand Marnier обладает узнаваемым дизайном и высоким качеством.

Ассортимент напитков Гранд Марнье

Ликеры Grand Marnier

  • Cordon Rouge. Оригинальный ликер авторства 1880 года. Изысканный купаж качественного коньяка и эссенции горьких померанцев. Вкус – сливочная тянучка, цветы апельсина, карамелизированная цедра, апельсиновый джем, фундук.
  • Quintessence. Вариация оригинального напитка 1880 года. Комбинация коньяка с подвергшейся двойной дистилляции эссенцией померанцев, обладает особенно ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом, в букете преобладают тона ванили, миндаля, карамели и меда.
  • Louis-Alexandre. Бренд, выпущенный в честь создателя ликера. Чуть более интенсивный коньячный вкус, нюансы карамелизированного апельсина, цитрусовой цедры, бергамота.
  • Cuvee du Centenaire. Ликер, созданный в столетнюю годовщину основания компании. За основу взят коньяк категории ХО. Вкус пряный, с нюансами имбиря, муската, сухофруктов.
  • Cuvee du cent cinquantenaire. Напиток появился в 1977 году, в честь 150-летнего юбилея бренда. Изготавливается из выдержанного коньяка ХО, в букете чувствуются тона какао-бобов, корицы, меда, горького миндаля.
  • Triple Sec. «Предтеча» знаменитого ликера, «тройной сухой», созданный в 1827 году. Купаж эссенций сладких апельсинов и горьких померанцев, во вкусе преобладает нота цитрусового джема.
  • Cherry Marnier. Вишневый ликер с тонами миндаля, пряностей, ванили, имбиря.

фото видов ликеров Гранд Марнье

Коньяк, арманьяки и вина

  • Коньяк ХО. Бленд более чем 30 выдержанных коньячных спиртов, в аромате присутствуют тона специй и сухофруктов.
  • Коньяк VSOP. Проходит выдержку минимум 5 лет, в букете чувствуются древесные тона, корица, перец.
  • Коньяк VS. Выдерживается в дубовых бочках минимум 3 года, в букете преобладают нюансы фундука, ванили, дуба, винограда.
  • Арманьяк Lapostolle XO. Гасконский бренди с 10-летней выдержкой, длительным послевкусием и нотками сухофруктов и ванили в букете.
  • Pineau Des Charentes Marnier. Крепленое вино, производимое в регионе Коньяк, недооцененная жемчужина, понять которую могут только истинные знатоки. Обладает золотистым цветом, фруктовым ароматом и тонами меда в букете.
  • Chateau de Sancerre Blanc. Вино, изготавливаемое из ягод сорта Совиньон Блан, выращенных на собственных виноградниках компании. Выпускается ограниченным тиражом, обладает свежим и гармоничным фруктовым вкусом с цитрусовыми нотками.
  • Chateau de Sancerre Cuvee du Connetable. Также изготавливается из Совиньон Блан, однако является купажом: 2/3 напитка проходят ферментацию в дубовых бочках, и 1/3 – в контейнере из нержавеющей стали. Во вкусе ясно чувствуются минеральные нюансы, нотки ванили, абрикоса.
  • Chateau de Sancerre Red. Красное вино из сорта Пино Нуар. Вкус – свежий, интенсивный, с нюансами вишни, красных фруктов, специй, дуба.
  • Casa Lapostolle. Чилийское вино, для производства которого используются лозы, привезенные из Бордо в 1800-х годах и не затронутые эпидемией филлоксеры.

Как пить Гранд Марнье

Ликер можно пить в чистом виде или со льдом из коньячных бокалов (снифтеров) или для виски (олд фэшэн). Закуска не требуется, так как Grand Marnier выступает в роли дижестива и подается после еды. Также этот напиток является практически незаменимым компонентом коктейлей на основе коньяков.

фото как правильно пить ликер Гранд МарньеБокал, максимально раскрывающий аромат

В отличие от других ликеров «трипл сек», Grand Marnier обладает повышенной крепостью, более глубоким и выраженным вкусом, он прекрасно сочетается с другими алкогольными напитками и создает интересные комбинации. Бармены рекомендуют заменить им, например, ром в популярных рецептах, и оценить результат.

Кроме того, ликер часто добавляют в кофе, выпечку, основные блюда, соусы и десерты.

Популярные коктейли с Гранд Марнье

  1. Grand Cosmo. 1 часть Гранд Марнье, 1.5 части водки, 2 части клюквенного сока и несколько капель лимонного сока. Все смешать в шейкере со льдом, подавать в коктейльном бокале.
  2. Red Lion. 1 часть Гранд Марнье, по 1.5 части джина и апельсинового сока, 0.5 части сока лимона. Ингредиенты смешать в шейкере, подавать со льдом.
  3. Grand Margarita. Примерно равные порции Гранд Марнье и текилы смешать со свежевыжатым соком лайма (взять вдвое меньше, чем текилы) в шейкере со льдом. Кромку бокала натереть долькой лайма и обмакнуть в соль, затем перелить в бокал содержимое шейкера.
  4. B-52. По 20 мл кофейного ликера, сливочного ликера и Гранд Марнье налить в стопку для шотов слоями в указанном порядке. Выпить залпом.
  5. Grand Sidecar. Равные доли ликера Гранд Марнье и коньяка VSOP, в два раза меньше – лимонного сока. Смешать в шейкере, подавать в охлажденном бокале с сахарной кромкой.

alcofan.com

описание и характеристики популярного напитка

Среди крепких алкогольных напитков не последнее место на мировом рынке занимает ликер «Гранд Марнье». Этот чудесный чуть сладковатый цитрусовый настой с приятным изысканным ароматом уже многие десятилетия радует настоящих ценителей напитков такого класса. По мнению специалистов, его смело можно отнести к разряду элитного алкоголя.

Интересно знать

Создателем оригинального напитка является француз Луи-Александр Марнье Лапостоль. Именно он в 1880 году, занимаясь семейным бизнесом по производству ликеров, изобрел не совсем обычный рецепт, соединив вкус благородного коньяка с ароматом горьковатого померанца. Решив узнать мнение со стороны, Луи-Александр предложил своему другу продегустировать новый продукт. Едва пригубив чудесный настой, тот сразу же воскликнул: «О, Великий Марнье!» Эта случайно брошенная фраза дала имя новому напитку. Так появился знаменитый ликер «Гранд Марнье».

ликер гранд марнье

Продукт был тут же запущен в производство. За короткое время его популярность выросла настолько, что по статистике он очень скоро стал самым экспортируемым коньяком Франции. Уже к началу двадцатого века ликер «Гранд Марнье» можно было встретить в картах вин самых крупных в мире отелей и ресторанов. Историки утверждают, что несколько бутылок даже было найдено на дне среди обломков затонувшего «Титаника». Ликер «Гранд Марнье» в свое время очень уважал принц Уэльский. А в наши дни большой поклонницей этого напитка является сама британская королева Елизавета II. Поэтому в честь ее восьмидесятилетия производитель в 2006 году выпустил отдельную серию, оформив бутылки в любимых ею фиолетовых тонах.

Описание продукта

Grand Marnier – это алкогольный напиток крепостью 40 процентов, изготовленный из коньячного спирта с добавлением зеленых померанцев. Технология приготовления продукта представляет собой достаточно длительный процесс. Сначала отборный виноград, привезенный из провинции Коньяк, подвергают специальной обработке. Полученный в результате этого спирт проходит двойную перегонку, а затем в течение шести лет выдерживается в дубовых бочках. В это время на Карибских островах производится подготовка померанца (основного компонента ликера). После сбора урожая с плодов снимают цедру и высушивают ее на солнце естественным путем. Готовое сырье отправляют во Францию, где из него делают спиртовой настой. На заключительной стадии процесса компоненты соединяются вместе. К ним добавляется несколько секретных ингредиентов, и в результате получается чудесный Grand Marnier.

grand marnier

Готовую продукцию разливают в оригинальные бутылки, по форме напоминающие собой кубы для дистилляции. На горлышко повязывается атласная лента и закрепляется восковой печатью. Именно в таком виде продукт поступает на прилавки магазинов.

Непредвзятые мнения

В отечественных магазинах вряд ли можно встретить в свободной продаже ликер «Гранд Марнье». Отзывы тех, кому все-таки довелось его попробовать, говорят о том, что продукт действительно достоин тех похвал, которые можно услышать в его адрес.

ликер гранд марнье отзывы

Одно время, когда речь шла о коньяке с ароматом цитруса, то в основном упоминался только знаменитый «Кюрасао». Сочетание в нем винного спирта с мускатным орехом, гвоздикой, апельсиновой коркой и корицей многих приводило в восторг. Но французский «Гранд Марнье» - это нечто иное. Присутствие померанца в его рецептуре делает вкус напитка не совсем обычным. Являясь гибридом помело и мандарина, этот цитрус имеет необычную горчинку, которая в сочетании с ароматным коньяком дает оригинальный и очень приятный вкус. Но многих все-таки смущает его сорокоградусная крепость. Вполне оправданно возникает сомнение, что же это: коньячный ликер или ликерный коньяк? Вероятно, поэтому его чаще используют не в натуральном виде, а как ингредиент для приготовления коктейлей.

«Красная лента»

Ассортимент французского фруктового ликера небогат. В настоящее время существует всего две его разновидности:

  1. Cordon Jaune. Название переводится как «желтая лента». В продаже встречается крайне редко. На бутылке с таким продуктом действительно закреплена желтая ленточка.
  2. Cordon Rouge (в переводе – «красная лента»). По сути, ликер «Гранд Марнье Кордон Руж» - это именно тот самый напиток, который в свое время изобрел Луи-Александр Марнье. Он имеет приятный сладкий вкус с ярко выраженными нотками мандарина. Букет напитка довольно сложный. В нем одновременно сочетаются вкусы ириса и цукатов, миндаля и фундука, карамели и ванили, а также цедры, дуба и ароматного цитрусового джема. Ароматы отлично дополняют друг друга, а долгое послевкусие позволяет лучше ощутить каждый компонент. Такой ликер хорош в любых качествах. Во-первых, его можно использовать в чистом виде со льдом в качестве дижестива или аперитива. Его можно подавать с мороженым, фруктами или любыми десертами. Во-вторых, такой ликер – прекрасный компонент для коктейля.

ликер гранд марнье кордон руж

Помимо этого, производитель периодически выпускает ограниченное количество продукта с выдержкой до пятидесяти лет.

fb.ru

Ликер Гранд Марнье — напиток аристократов

Ликер Гранд Марнье  является крепко-алкогольным напитком, количество градусов не менее 40, при этом его цена напрямую зависит от выдержки. В качестве основы для изготовления этого божественного фруктового настоя используют коньяк высокого класса, апельсиновые корочки и секретные специи. Название переводится с французского языка как «Великий Марнье».

Гранд Марнье – немного истории

Этот ликер считается одним из элитных алкогольных напитков, его история начинается с далекого 1880 года, когда молодой Луи Александр из знаменитой династии французских виноделов разработал фирменный рецепт.

Давно было замечено, что к коньяку лучше всего подходят шоколад и цитрусовые, в частности, лимоны и апельсины. Немного поколдовав с ингредиентами, Луи создал непревзойденный аромат и неожиданный вкус коньячного напитка с апельсиновым привкусом. Это сочетание настолько понравилось одному из друзей винодела, который содержал гостиничную сеть, что он, едва пригубив, воскликнул: «Великий Марнье». Так нарицательное имя закрепилось на века, и сегодня элитный ликер возглавляет рейтинг самых популярных основ для создания коктейлей среди барменов всего мира.

ликер гранд марнье

Несменный логотип Гранд Марнье

С начала 20 века семейный бизнес Марнье разросся до масштабов промышленного производства. Для изготовления коньячного спирта был выведен специальный сорт апельсина, отличающего горьким привкусом. Его плоды бережно собирались в то время, когда плод наливался максимальным количеством эфирных масел. Нанятые для сбора урожая женщины очень аккуратно складывали апельсины так, чтобы не повредилась ни одна корочка. Далее плод делили на 4 части, удаляли мягкую внутренность, срезали только ароматную корочку и укладывали сушиться под палящее солнце на несколько недель.

Когда корочки основательно иссушивались, их отправляли в винокурню и заливали крепким спиртом. После того как настойка приобретала нужную консистенцию, ее подвергали процессу дистилляции. Завершает этап производства основы для ликера выдержка в огромных деревянных бочках. Спустя несколько месяцев (не менее полугода) настойка извлекается из деревянного хранилища, к ней добавляются секретные специи, и готовый ликер разливается в фирменную тару из темного стекла, украшая ее красной декоративной лентой и запечатывая сургучом. На боковую часть бутылки наклеивается не меняющаяся больше ста лет этикетка в готическом стиле.

grand marnier cordon rouge

Grand Marnier — коньячный ликер

О принадлежности к богемному миру говорит тот факт, что бутылки ликера Гранд Марнье были обнаружены в каютах затонувшего «Титаника». А сегодня ни одно торжество во дворце британской королевы не обходится без угощения этим чудесным напитком. Когда королева отмечала свое 80-летие, в ее честь была выпущена ограниченная партия ликера в фиалковом цвете.

ликер гранд марньеПо цвету ликер напоминает янтарь с красивым медовым отливом. Сегодня каждые 2 секунды в мире продается 1 бутылка конька серии «Гранд Марнье», экспортируется он в 150 стран.

Употребление ликера

Существует два вида ликера, это серии «Grand marnier cordon rouge» и «Grand Marnier Cuvee», оба они имеют благородный вкус и насыщенный апельсиновый аромат. Их принято подавать на элитных вечеринках и в дорогих клубах. Позволить себе роскошь пить этот дорогой напиток могут немногие.

Grand marnier cordon rouge

Grand marnier cordon rouge

Первый вариант переводится как «Гранд Марнье в красной ленте». Именно наличие этого обязательного атрибута упаковки отличает его от других элитных напитков, алая лента и сургучная печать подтверждают высочайшее качество и являются гарантией подлинности ликера.

Grand Marnier Cuvee

Grand Marnier Cuvee

Второй вариант включает в себя изысканную серию ликеров, настоянных на коньяке из известнейших винных погребов французских провинций, на протяжении веков, закрепивших за собой славу лучших производителей коньяка. В серию «Grand Marnier Cuvee» входят несколько ликеров, отличающихся сложным гармоничным терпким вкусом и неповторимым ароматом.

Принято употреблять этот напиток из коньячных пузатых бокалов маленькими глотками, держа глоток во рту до состояния, когда жидкость станет теплой. Его нельзя пить быстро, нужно насладиться каждой каплей. Можно употреблять его в чистом виде, но обычно ликер используют как основу для приготовления коктейлей, десертов, пропиток для тортов, а также добавляют в соусы для подачи на стол блюд из птицы.

Ликер заставляет кровь быстрее бежать по сосудам, сердце начинает биться чаще, поэтому его в небольших дозах рекомендуют пить людям с нарушением сердечно-сосудистой системы.

Рецепты приготовления коктейлей

Фирменный коктейль Гранд-О может быть приготовлен следующим образом: в высокий фужер нужно налить 40 миллилитров ликёра; добавить 60 миллилитров чистого апельсинового сока; 80-100 миллилитров минеральной воды с газом; добавить несколько кубиков люда; в качестве украшения можно использовать вишенку, половинку лимона или любые другие фрукты.

ликер гранд марнье

Пусс-Кафе №6

Рецепт «Пусс-Кафе №6». Для того чтобы приготовить этот напиток, нужно слоями вылить в бокал кофейный ликёр Калуа, ликёр Гранд-Марнье и добавить взбитые сливки. Слои ни в коем случае не смешивать. Коктейль употребляется через трубочку.

ликер гранд марнье

Коктейль Балтимор

Коктейль Балтимор. В равных пропорциях нужно взять джин, ликёр и красное столовое вино Вермут. После этого в блендере нужно смешать ингредиенты со льдом и перелить содержимое в высокий бокал. Коктейль приобретет изысканный вид, если добавить к нему дольку лимона. Некоторые бармены меняют ингредиенты по собственному вкусу, добавляя лимонный сок (такой коктейль носит название «Муравьи в штанах»), мартини, а также используя белое вино вместо красного.

Как приготовить ликер дома

Если вы хотите повторить опыт производителей ликёра в домашних условиях, то это на удивление просто! Вам потребуется:

  • бутылка качественного коньяка;
  • 200 грамм мёда;
  • несколько капель апельсинового экстракта;
  • в качестве специй можно использовать палочку корицы и веточку кориандра.

ликер гранд марньеСоставляющие компоненты нужно тщательно перемешать, закупорить в бутылку из тёмного стекла, поставить в прохладное место и настаивать не менее одного месяца. Вкус напитка будет незначительно отличаться от оригинала, но ничто не мешает вам поэкспериментировать!

luxgradus.ru

история, виды, как пить + 6 рецептов коктейлей

Показать содержание

Прославленный французский ликер Гранд Марнье (а точнее – Гран Марнье) сегодня является неотъемлемым элементом элитарных приемов. Напиток был создан в 1880 году потомственным владельцем одного из многочисленных французских производств, специализирующихся на изготовлении ликеров, Луи-Александром Марнье Лапостолем. Креативный мэтр решил смешать спиртовый экстракт недозревших плодов дикорастущего карибского апельсина с молодым коньячным бренди, после чего отправить полученный купаж на пять лет в дубовую бочку. В результате, он получил оригинальный сорокаградусный напиток, обладающий оранжевым цветом, насыщенным цитрусовым вкусом и ярко выраженным апельсиновым ароматом с карамельными, ванильными и дубовыми нотками.

Как вы можете догадаться, рецепт ликера является секретом фирмы и известен лишь очень узкому кругу лиц.

Виды Гран Марнье

На сегодняшний день существует несколько разноплановых модификаций знаменитого апельсинового ликера.

Гран Марнье Кордон Руж (Grand Marnier Cordon Rouge) – тот самый аутентичный напиток, увидевший свет в 1880 году и столь полюбившийся нынешней хозяйке Букингемского дворца: Елизавете II (Боже, храни королеву!). Причем, этот ликер выпускается как в первозданном виде, так и с вишневой либо малиново-персиковой добавками. Крепость напитка: 40%.

Гран Марнье Кордон Жун (Grand Marnier Cordon Jaune) сугубо коктейльный вариант, в котором вместо коньячного бренди используется банальный зерновой спирт.

Гран Марнье Кюве (Grand Marnier Cuvee) – это понятие охватывает несколько редко встречающихся либо даже коллекционных разновидностей напитка, производимых на базе подлинных коньяков многолетней выдержки. Многогранность вкусового и ароматического букета упомянутых алкогольных творений полностью соответствует их довольно ощутимой стоимости.

Как пить Гран Марнье

Все разновидности интересующего нас французского ликера (разумеется, за исключением коктейльной) широко употребляются в качестве дижестива. По традиции, подаются они в коньячных снифтерах при комнатной температуре. Как и все напитки подобного рода, этот дижестив требует уважительного к себе отношения. Пьется он маленькими глоточками, перемежающимися солидными паузами, что позволяет не только во всей полноте насладиться вкусом и ароматом королевского напитка, но и воздать должное его послевкусию.

Сколько градусов в Гран Марнье

Ответ простой: 40%, при чем, эта же крепость сохраняется во всей линейке видов Гран Марнье.

Рецепты коктейлей с Гран Марнье

vzboltay.com

Ликер Grand Marnier – как пить; рецепты коктейлей с Гранд Марнье

Ликер Grand Marnier – апельсиновый ликер со сложным ароматом и непревзойдённым вкусом. Крепость напитка составляет 40%. Ликер появился в 1880 году благодаря Луи Александру Марнье Лапостолю, который соединил дикие апельсины с традиционным для Франции алкоголем – коньяком. Новый напиток гармонично сочетал вкус апельсинов и аромат коньяка.

 

Гранд МарньеИзначально ликер был назван «Curacao Marnier», но затем его переименовали, и он стал «Grand Marnier», что переводится как «великий». Популярность этого напитка оправдывала его «великое» название. Во времена Луи Александра Марнье цитрусовые, как и коньяк были доступны лишь состоятельным людям, что позволило закрепить за ликером репутацию элитного напитка. Этот ликер пришёлся по вкусу принцу Уэльскому, а также британской королевской семье. Grand Marnier входил в карту самых известных французских ресторанов, что свидетельствовало о большой популярности напитка.

 

Интересно, что после крушения Титаника на его борту также была найдена  бутылка Grand Marnier.

 

Ликер Гранд Марнье пережил 6 поколений семьи Луи Александра Марнье Лапостоля, но остался неизменным. Его до сих пор продают в бутылке форма, которой хорошо известна всем его почитателям.

 

Виды напитка

 

Grand Marnier Cuvee

Ликер Гранд Марнье можно условно разделить на три вида:

 

  1. Grand Marnier Cordon Rouge – ароматный напиток, в котором ноты апельсина гармонично сочетаются с запахом ванили, дуба, карамели. Ликер имеет выраженное апельсиновое послевкусие.
  2. Grand Marnier Cordon Jaune – распространен этот ликер в Европе, вместо коньяка производитель использует спирт. Так как напиток из-за этого имеет не такой гармоничный вкус, его принято использовать в коктейлях.
  3. Grand Marnier Cuvee – в отличие от предыдущего вида для производства этого ликера используется коньяк с большим сроком выдержки. Напиток обладает сложным вкусом, а также многогранным ароматом.

 

Особенности производства

 

апельсиновая эссенцияПроизводство ликера Гранд Марнье начинается с приготовления эссенции горького апельсина, который выращивается на Карибских островах. Апельсиновый аромат сосредоточен в кожуре плода. Чтобы получить эссенцию, плоды собирают и снимают кожицу с недозрелого горького апельсина. Затем цедру высушивают на солнце. Последний этап представляет собой настаивание цедры на спиртовой основе для получения апельсиновой эссенции. Процесс вымачивания цедры в спирте называется мацерацией.

 

Также для приготовления ликера необходим качественный французский коньяк. Для его производства используют виноград определённых сортов, перерабатывая его и получая вино, которое затем подвергают двойной дистилляции в перегонном кубе. Так получается коньячный спирт с приятным фруктовым привкусом.

 

Точный рецепт приготовления ликера Grand Marnier производители держат в тайне.

 

Известно, что в определённых пропорциях смешивают апельсиновую эссенцию, сахар, коньяк, а затем выдерживают напиток в бочках.

 

Коктейли с Grand Marnier

 

Ликер Grand Marnier прекрасно подходит для создания алкогольных коктейлей.

  

коктейль BaltimoreНапример, можно приготовить коктейль Baltimore. Для этого нам понадобится 25 мл джина, 25 мл ликера Гранд Марнье, 35 мл красного вермута. Все ингредиенты смешивают в шейкере вместе со льдом, а затем переливают в охлаждённый бокал.

 

На основе Гранд Марнье готовят также оригинальный коктейль с названием «Муравьи в штанах». Для его приготовления берут 2 части джина, часть вермута и немного лимонного сока.

 

Специально для молодежной вечеринки можно приготовить коктейль «Аппендэктомия» (так называется операция по удалению аппендицита). Название коктейля произошло благодаря его оригинальному внешнему виду. Напиток готовят из 45 мл джина, 15 мл сока лайма, 45 мл яйца, 75 мл апельсинового ликера. Все ингредиенты смешивают в шейкере со льдом.

 

Очень интересным вкусом обладает коктейль «Pepper Orange», его готовят из 30 мл Гранд Марнье и 35 мл перцовой настойки. Вместо перцовой настойки можно использовать водку «Nemiroff  Медовая с перцем». Сочетание апельсинового ликера с перцем подарит вам незабываемые ощущения, рекомендуется пить в охлаждённом виде со льдом.

 

Также его можно использовать вместо апельсинового ликера «Куантро» для приготовления известных во всем мире коктейлей: В-52, Красный лев, Космополитен.

 

Как пить?

 

Ликер Grand Marnier можно подавать как в качестве дижестива, так и в качестве аперитива. Он прекрасно заменит Кюрасао или же Триплсек в составе коктейлей. Гранд Марнье часто сочетают с более крепкими напитками, такими, как джин, водка. Также он прекрасно сочетается с вермутом. В чистом виде напиток принято пить со льдом.

 

Как приготовить в домашних условиях?

 

настойка цедрыДля того, чтобы приготовить Grand Marnier в домашних условиях, нам понадобится 700 мл коньяка, 1,5 ч. л. апельсинового экстракта, 240 мл мёда, корица и кориандр. Все ингредиенты смешивают, настаивают на протяжении месяца. Затем напиток можно употреблять.

 

Приготовить необходимый для ликера апельсиновый экстракт также можно самостоятельно. Для этого следует срезать цедру с одного апельсина, залить ее 100 мл спирта и настоять не менее 1 недели, а лучше 1 месяц.

 

Существует еще один рецепт приготовления этого удивительного ликера. Для этого нам понадобится 80 г лимонной цедры, 120 г сахара, 480 мл коньяка, 0,5 ч. л. глицерина. Глицерин не является обязательным ингредиентом: его добавляют для того чтобы ликер приобрел вязкую консистенцию. Цедру засыпают сахаром, тщательно перемешивают. Далее цедру кладут в банку, заливают коньяком и тоже перемешивают. Апельсиновый ликёр можно будет пробовать после 3 месяцев настаивания.

 

Вред и противопоказания

 

Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости, а также при чрезмерном употреблении. Не рекомендуется употреблять ликер Гранд Манье людям, страдающим от аллергии на цитрусовые.

xcook.info

Кофе с ликером «Гранд Марнье» и апельсиновыми сливками рецепт – французская кухня: напитки. «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши

eda.ru

Гранд Марнье (Grand Marnier) | Энциклопедия ликеров

Гранд Марнье

Популярнейший апельсиновый ликер

Гранд Марнье – это самый популярный апельсиновый ликер в мире. Он намного моложе своего французского предшественника – Куантро, но по вкусу от него сильно отличается. Если судить о том, что производится он из того же сорта горьких апельсинов с Карибских островов, что и кюрасо, то на этом их сходство и заканчивается. При этом Гранд Марнье намного более качественный, чем все ординарные кюрасо. Крепость – 40%.

На сегодняшний день он производится двумя районами: Шато де Бур в районе г. Коньяк и Нофл-ле-Шато недалеко от Парижа. Смешивание ингредиентов происходит в первом центре, а вызревании во втором. Результатом становится появление на свет мягкого, насыщенного и крепкого напитка, который помимо прочих достоинств обладает еще и непередаваемым ароматом апельсинов. Ликер довольно сладкий, но благодаря прекрасному аромату конька из Шампани, который лег в его основу, просто невозможно пресытиться напитком.

Главные даты из истории

1827  Жан-Батист Лапастолль основал свой завод по производству фруктовых ликеров.

Луи Марнье

Луи Марнье

1880 Луи-Александр Марнье, супруг внучки основателя завода, придумал оригинальный рецепт, воплотивший в себе горечь тропического померанца и аромат благородного коньяка. Новый продукт изначально носил имя «Curacao Marnier», однако позже стали использовать предложенное другом семьи название «Grand Marnier» («великий»).

К началу XX века он оправдал свое название, став популярным среди многих известных людей, в частности принц Уэльский был большим поклонником этого напитка. Он входил в карту напитков лучших французских отелей и ресторанов. Был и на борту Титаника: среди обломков нашли бутылку Grand Marnier, которая теперь стала музейным экспонатом.

30-е гг. XX  века Захвативший Европу и США коктейльный бум не обошел стороной и Гарнд Марнье: в это время ликер стал главным компонентом многих теперь уже классических коктейлей (Час Истории, Красный Лев, позже – В-52 и Космополитен).

классическая форма1975 В связи с увеличением объемов производства в Нормандии был открыт новый завод. Его продукция экспортируется в более чем 150 стран мира.

2006 Гранд Марнье – один из любимых напитков британской королевской семьи. И в 2006 в честь 80-летия королевы Елизаветы II Лапостелль выпустили специальную серию бутылок в ее любимых фиолетовых цветах.

Однако традиционная бутылка осталась неизменной даже спустя полтора столетия: привычная форма, красная лента и восковая печать, надпись в готическом стиле на этикете служат подтверждением девиза компании, пережившего 6 поколений семьи – качество, верность традициям и стилю.

Оцените статью:

Загрузка...

Обсуждение:

likerenc.ru