История возникновения кофе. Кофе откуда пришло


История происхождения кофе. Откуда к нам пришел кофе?

Кофе — любимый многими напиток, который бодрит, дарит чувство гармонии и лёгкости. Нет ничего лучше, чем ранним утром выпить чашечку кофе наедине со своими мыслями или разделить этот божественный напиток с тем, кто вам дорог. Его можно пить ежедневно и вкус каждый раз раскроется по-новому, а запах будет дурманить и сводить с ума. Что же скрывают в себе эти зерна и откуда они пришли к нам расскажем в этой статье.

Легенды о происхождении кофе

Происхождение кофейных зёрен и напитков из них берет свое начало в глубокой древности. Эта история покрыта загадками и легендами, которые мы попытаемся разгадать.

Легенда о пастухе Калдиме

Первые упоминания о кофе появляются в исторических записях, которые свидетельствуют о том, что обнаружен он было ещё в пятом веке. Жил в это время пастух по имени Калдим. Он то и обнаружил чудесные зерна, которые мы с вами сегодня именуем кофейными. Вернее, не совсем он, а его козы, за которыми он присматривал. Заинтересовались они вечнозелёными кустами с красноватыми ягодами и начали их есть.

Калдим заметил, что после трапезы козы становились очень активными, возбуждёнными, резвыми и решил попробовать их на вкус. Не понравились ему ягоды, однако заметил он, что усталость его прошла и сменилась бодростью. Калдим поведал своим родственникам и друзьям о чудесных ягодах. Через некоторое время весть о них разлетелась по всему земному шару.

Первое время напиток готовили посредством вымачивания ягод, затем начали готовить отвар из листьев. Питье возвращало энергию, прогоняло прочь сонливость, но на вкус было не самым приятным. Только спустя некоторое время, путем проб и ошибок, получилось сделать нектар, который стал прародителем современного кофе.

Легенда об эфиопском враче

История гласит, что кофе был обнаружен благодаря вниманию одного эфиопского врача. Его привлекли прекрасные кусты с благоухающими восхитительными цветами. Врач изготовил отвар из семян и листьев деревца. Испробовав его он ощутил прилив энергии, бодрости и сил. После этого начались эксперименты. Лекарь стал добавлять отвар в разные лекарственные настои, и они излечивали даже тяжелобольных пациентов. До конца жизни он держал все втайне и лишь на смертном одре рассказал о секрете своему сыну.

Важно! Кофе в древние времена широко применялся в лекарственных целях. Его использовали при расстройствах желудка и головных болях.

Легенда о шейхе Омаре

Шейх Омар был изгнан из родных мест, и долгое время укрывался в пещере. Ранним летним утром он проснулся от завораживающего пения прекрасной птицы, которая сидела на чудном деревце. Шейх обратил внимание на него и не мог оторвать взгляд… Зрелище было бесподобное. Темные листья зеленого цвета смешанные с белыми цветами и яркими красными ягодами.

Шейх Омар не смог устоять над его красотой и вкусным сладким ароматом. Попробовав напиток из ягод этого деревца он навсегда полюбил его вкус.

Легенда о Мухаммеде и Гаврииле

В Эфиопии архангел Гавриил исцелил Мухаммеда и вернул его к жизни кофейным отваром. Легенда гласит, что Мухаммед находился при смерти несколько дней и никакие средства ему не помогали. Испив чудесный эликсир черного цвета к нему вернулась ясность ума и жизненные силы не покинули его тело.

Распространение кофе в Европе

Первая чашка кофе была испита в Европе в 1615 году. В это же время свое распространение получили горячий шоколад и чай. В 1720 году кофе так полюбился людям, что была открыта первая кофейня в Венеции. Работает она и в настоящее время, а называется — «Кафе Флориан».

Несмотря на широкое распространение напитка его не поддерживали лекари. На некоторое время даже было запрещено его употребление, а напиток был назван «зельем дьявола». Не подчинявшихся людей, которые продолжали его употреблять жёстко наказывали (казнили, бросали в море, отрезали язык).

После того, как кофе снова вернулся в обиход, его польза была подтверждена врачами, а вред напитка опровергнут, стали высаживать целые плантации кофейных зёрен.

Сегодня кофе — это национальный напиток многих стран. Торговля кофейными зёрнами продолжается по сей день, а видов этих самых зёрен более 300.

Появление кофе в России

В России кофе появился ещё при княжестве Владимира Святославовича. Первые упоминания об этом напитке встречаются в «Повести временных лет», но называли его «кава».

Важно! Вплоть до 19 века кофе был напитком знати и пить его было очень модно. Простой народ не признавал питье и называл его «дьявольским варевом». Полюбился кофейный напиток россиянам лишь после 1980 года.

Солдаты, воевавшие на Отечественный войне, видели как кофе пьют европейцы и принесли этот обычай в свои дома. Кофе начали пить почти все и, несмотря на это, употребление напитка считалось символом роскоши и благополучия.

В ХХ веке в России был кофейный дефицит. Достать зерна было невозможно, и даже растворимый напиток считался роскошью. Лишь в конце века кофе стал поступать в достаточном количестве, его ассортимент расширился и даже начали открывать специализированные магазины.

Откуда в наше время доставляют кофе?

Сегодня, чтобы выпить чашку ароматного кофе, не нужно далеко ходить. Множество кофеен, специализированных магазинов предоставляют широкий ассортимент напитков и видов кофейных зёрен. Откуда же они поступают к нам на прилавки сегодня?

Кофейных плантаций великое множество. Распространены они на морских побережьях Центральной Америки (Кубе, Мексике, Коста-Рике) и Южной Америки (Бразилии, Колумбии, Перу), Африки (Нигерии, Габоне, Эфиопии) и Азии (Малайзии, Индии, Индонезии).

В России для кофейных деревьев неблагоприятные климатические условия. В нашей местности их можно встретить лишь в оранжереях.

Заключение

Ароматный напиток имеет величественную и интересную историю возникновения. Чтобы попасть к вам в чашку кофейные зерна проходят огромный путь выращивания, сбора, обработки и длинную-длинную дорогу. Вспомните об этом тогда, когда будете пить излюбленный нектар, который доставляет наслаждение и упоение.

penkakofe.ru

происхождение и возникновение популярного напитка

Кофе – не просто популярный напиток. О нем ходит масса легенд, а история его развития продолжается по сей день. Сложно представить, насколько сильно менялись взгляды на бодрящий напиток в разные годы в разных странах, но сегодня существует только два. За одним стоят кофеманы, не представляющие себе жизнь без кофе, за вторым – противники, считающие напиток вредным и даже наркотическим.

Где родился кофе как напиток

Если говорить кратко, то история кофе начинается в далеком X веке в жаркой Эфиопии. По одной из легенд, мысль об использовании плодов и листьев кофейного дерева пришла обычному пастуху, который заметил, как козы, которых он пас, резвились после употребления листочков и ягод с небольшого деревца в горах.

Было это в окрестностях поселения под названием Каффа. Вскоре его жители стали активно готовить напиток сначала из листьев кофейного дерева, а потом и из свежих плодов. Но сушить ягоды и варить из него кофе стали монахи окрестных монастырей, которые путем проб и ошибок получили первый рецепт приготовления бодрящего напитка. Его готовили не только из зерен, но и высушенной шелухи. Именно бодрящие свойства побуждали монахов экспериментировать и искать лучшие пути использования кофе. Такова краткая история возникновения нового продукта, которая растянулась почти на 2 века.

Кофейное дерево Первые плантации кофейных деревьев появились в Йемене и принесли стране процветание на несколько веков вперед

Только к XII веку кофейная культура сформировалась более четко. Напиток из листьев и зерен стали готовить на всем Африканском континенте, и он начал завоевывать весь Восток.

Вскоре кофейные деревья стали выращивать на плантациях в целях получения большего урожая и прибыли. Эта мысль впервые пришла в голову одному из правителей Йемена. Почти 200 лет эта страна была главным поставщиком зерна на весь Восток, откуда дорогой товар стал завоевывать и Европу.

В начале XV века впервые кофейные зерна стали обжаривать на открытом огне. Эта заслуга принадлежит туркам, и назвали они напиток из обжаренных зерен Кахва, и только спустя еще 2 века он приобрел свое нынешнее название – кофе.

Как необычный бодрящий продукт проник в Европу? Произошло это только в начале XVII века. Происхождение кофе и его свойства были сильно преувеличены, но вкус пришелся по вкусу многим монархам, которые дали добро простому люду вкушать этот напиток. Триумфальное шествие кофе по миру начинается с Италии, точнее, Венеции, куда несколько зерен привез из Египта врач, сопровождавший венецианское посольство. Именно там гостям предложили горячий черный напиток, который всем очень понравился. Быстро были налажены торговые пути между Венецией и странами Востока, которые выращивали кофейные деревья.

Просперо Альпини Просперо Альпини – врач, впервые описавший кофе как лечебный напиток и привезший его в Италию

Именно в Венеции появились первые кофейни, которые стали центрами светской жизни. Первый кофе, который поступил в Европу, был африканский Мокко, дающий богатый шоколадный аромат и приятный вкус. Несмотря на то, что страной происхождения кофе считается Эфиопия, поставлять продукт на мировой рынок стали из Йемена и Египта. Одна из первых кофеен, которая существует и сегодня под названием «Флориан», появилась на площади Сан-Марко в 1720 году.

ТЕСТ: Чай или кофе - что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тест

Из Италии зерна в мешках поступали в Англию, затем в Голландию, Австрию, Францию, Германию и Россию. Считается, что широкое распространение напиток получил с легкой руки Петра I, но первые кофейни были здесь открыты после 1740 года. Сегодня Россия считается одной из самых кофепьющих стран мира. Кстати, предшествовал появлению кофе – черный чай, который позиционировался как высушенная бодрящая трава.

Страны, культивирующие кофе

Кофе как основа экономики выращивается в странах Южной и Центральной Америки, Азии и Африки. Мировым лидером по экспорту этого продукта многие годы считается Бразилия, но в тройку лидеров входят еще Колумбия и Эквадор. Площадь кофейных плантаций в Бразилии настолько велика, что ее сравнивают с площадью почти всей Европы.

Бразильский Сантос Бразильский Сантос – самый распространенный сорт Арабики

Кофе из Бразилии является средним по цене и качеству. Это доступный продукт, который купажируется с другими видами Робусты и Арабики для достижения лучших вкусовых и ароматических свойств. Колумбийский кофе гораздо выше по качеству и цене. Это высокосортная Арабика, которую особенно ценят в Италии. Среди других стран, где выращивают необычные сорта кофе, выступают Филиппины, Вьетнам, Гаити, Мексика, Гватемала, Индия, страны африканского континента.

Современная история

Современная история кофе не менее интересна, чем древняя, гласящая о его появлении, рецептах приготовления и свойствах. Это история появления и развития разных методик обжарки, создания необычных видов кофейных напитков, способов заваривания, специальных машин для приготовления и сопутствующих продуктов. Появились и мировые лидеры, предлагающие широкий ассортимент продукции, которая завоевала любовь во многих странах мира.

Виды напитка кофе Десятки вкуснейших напитков готовят на основе обжаренных зерен кофе

Знатоками кофе и лучшими специалистами в кофейном деле считаются итальянцы. Самые известные марки, такие как Lavazza и ILLi – это выходцы из Италии. Существует даже вариант обжарки кофейных зерен под названием итальянская, что значит самая крепкая или черная. Сегодня производят молотый, растворимый, сублимированный, пакетированный, кофе в чалдах, предназначенный для кофемашин. Появилось и множество вариантов напитков на основе кофе. Самые известные из них – это:

  • эспрессо;
  • американо;
  • капучино;
  • мокачино;
  • глясе;
  • латте и другие.

В последние годы набирает популярность натуральный зеленый кофе, который не проходит обжарку с целью сохранения большего количества полезных компонентов, особенно хлорогеновой кислоты, которая произвела переворот в рядах всех, кто желает быстро похудеть. Еще один парадокс на рынке – это продукт под названием кофе Лювак. Его добывают из экскрементов небольшого зверька, который обитает в Индонезии и очень любит лакомиться свежими плодами кофейного дерева. Напиток, приготовленный из прошедших через пищеварительный тракт зверька зерен, по мнению специалистов, обладает самым прекрасным вкусом. Именно поэтому Лювак стал самым дорогим продуктом в своем роде.

Если происхождение кофе как факта выяснено, то будущая история этого популярного зерна сможет удивить еще не одно поколение кофеманов. Теплые, холодные, горячие кофейные напитки – это продукты, которые всегда будут манить человека своим запахом и ожиданием новой порции бодрости и оптимизма.

kofechay.com

Откуда к нам пришел кофе? | Еда и кулинария

Миллионы людей во всем мире начинают день с чашечки крепкого кофе. Кофе бодрит, способствует развитию памяти, дарит оптимистический взгляд на жизнь. Кофе сейчас популярен, как никогда.

ПРЕДАНИЯ СТАРИНЫ ГЛУБОКОЙ

Кофе — история этого, по праву, одного из самых популярных напитков во всём мире, овеяна легендами и мифами.

Одна из легенд говорит, будто бы субстанция, именуемая в «Одиссее» Гомера nepenthes, — та самая, которую Елена смешивала с вином, чтобы «снять печаль и гнев с души», — была не чем иным, как кофе.

Само название кофе происходит от другой легенды. Как-то молодой пастух Калдим, пасущий коз, заметил, что его подопечные пристрастились к плодам и листьям небольшого деревца, росшего неподалеку. После каждой очередной трапезы животные приходили в неописуемое возбуждение, становились резвыми, веселыми и бессонными. Испытав на себе удивительное действие растения, Калдим обнаружил необыкновенный прилив бодрости и сил. Своим открытием, он поделился с обитателями близлежащего монастыря, которые по достоинству оценили его. Напиток, приготовленный из ягод кофейного дерева, помогал монахам поддерживать дух во время долгих молитвенных бдений, делал их более внимательными и рассудительными. Это случилось в Эфиопии в провинции Каффа… В память о ней дерево, семена и изготовляемый из них напиток получили название «кофе».

Впервые в Европу кофе был привезен в 1626 году итальянцем Пьетро делла Валле, который много лет провел в Турции в качестве легата папы римского.

Во Францию кофе попадает в период правления Людовика ХIV. Прибывший в декабре 1669 года в Париж с дипломатической миссией посланец турецкого султана Сулеймана Мустафа Ага познакомил высший свет с экзотическим напитком.

Первую кофейню в Париже открыл армянин Паскаль в 1672 году. К концу столетия в Париж насчитывалось сотни маленьких кафе.

В Англии первая кофейня появилась в Лондоне в 1652 году. 29 декабря 1679 года по указу короля Чарльза Второго были закрыты все кофейни. В ответ разразился настоящий бунт, и через 11 дней приказ был отменен. К концу века столица Великобритании насчитывала более трёх тысяч кофеен.

В Австрии кофе появился в 1683 году: в Вене, недалеко от собора святого Стефана, польский офицер Георгий Кольчинский открыл первую кофейню. Австрийцы не стали пить кофе по-турецки. Зато они изобрели кофе по-венски. В фильтрованный кофе стали добавлять три ложки молока и немного мёда. Сегодня кофе в Австрии обычно подают с булочками в виде полумесяца (символ поверженной в прошлом Оттоманской империи), носящими название «кипфель», или с мягкими круглыми пончиками — «крапфенами».

В Северной Америке кофе появился в 1607 году с кораблём первых английский переселенцев. В 1668 году открывается первая кофейня в Нью-Йорке, в 1670 году — в Бостоне.

В Россию кофе впервые попал при царе Алексее Михайловиче. Петр I, фактически ввел культ кофе. После Петра I покровительницей кофе стала Анна Иоанновна, по велению которой в 1740 году в столице как одно из увеселительных заведений открывается кофейный дом.

Массовое расспространение кофе пошло после войны 1812 года. Появились кофейни, в которых собиралось светское общество. Пить кофе (особенно в постели по утрам) считалось признаком хорошего тона.

ВКУШАЯ ЧУДНЫЙ АРОМАТ

Кофейник, одно из первых приспособлений для варки кофе, появился во Франции примерно в 1685 году. Он представлял собой кувшин, снабженный снизу пластинкой, которую нагревали на спиртовке. К 1800 году этот кофейник был вытеснен первым перколатором — изобретением Жана-Батиста де Беллуа, архиепископа Парижского. Принцип действия подобного перколатора был следующим: молотый кофе помещался в сосуд с дырчатыми стенками, расположенный в верхней части кофейника, и заливался горячей водой. Вода, растворяя кофейный порошок, проходила сквозь мелкие дырочки в стенках сосуда и капала во внутреннее отделение кофейника.

В начале 1820 году в Англии получил широкое распространение «кофейный капюшон», предшественник кофейного фильтра. Молотый кофе помещался в кармашек из фланели или муслина, который подвешивали на бортик кружки. Благодаря кармашку, кофе достаточно долго оставался в горячей воде, и растворимость его значительно повышалась.

«Ла Кона» (кофейник, в котором кофе готовится под давлением) — аппарат, получивший распространение в конце 30-х годов. Аппарат этот состоит из двух сообщающихся между собой стеклянных сфер и согревающего их устройства — спиртового, газового или электрического. Вода из нижней сферы сперва поднимается в верхнюю, где находится молотый кофе, а затем опускается в нижний резервуар.

Турецкая джезва (турка) представляет собой маленький кофейник конусообразной формы с несколько суженным горлышком, длинной ручкой, и толстым дном, традиционно используемый для приготовления турецкого кофе. Джезва (турка, кофейник) всегда должна быть безупречно чистой, без остатков эфирных масел; и должна использоваться исключительно для приготовления кофе. Лучшими считаются медные джезвы: в них кофе закипает медленней.

Турки обычно помещаются в жаровню, т. е. поставленный на огонь плиты металлический (железный) ящик, наполненный речным песком с мелкой галькой. Песок в жаровне раскаляется заранее, за несколько часов. Это оборудование обеспечивает быстрое и сильное прогревание сосудов и находящегося в них кофе.

Капельная кофеварка подает кипяток на молотый кофе, расположенный в фильтре, и готовый напиток тонкой струйкой стекает в стеклянную колбу (кофейник). У хорошей кофеварки такого типа под колбой расположена нагревательная пластина, не допускающая охлаждения кофе, однако кофе остается в лучшем случае теплым, но никак не горячим. Более дорогие модели оборудованы колбой-термосом, которая решает эту проблему, но увеличивает размеры изделия. Капельные кофеварки легко моются, а наличие одноразовых фильтров облегчает эксплуатацию. Кроме бумажных сменных фильтров существуют и постоянные — нейлоновые и так называемые «золотые» с покрытием из нитрида титана.

Прототип кофеварочной машины «эспрессо» впервые была создан в 1882 году во Франции. Все последующие усовершенствования и модификации машины эспрессо были осуществлены в Италии в начале 20 столетия. Принцип действия эспрессо-машин следующий: перегретый пар под большим давлением прокачивается через молотый кофе и на выходе получается крепкий, ароматный продукт. Показатель производительности — рабочее давление колеблется от 3,5 (бытовые кофеварки) до 15 бар (полупрофессиональные модели со встроенным насосом для нагнетания дополнительного давления). Бытовые кофеварки «эспрессо» предназначены обычно для 2−4 чашечек напитка.

В настоящее время широко применяют аппараты эспрессо программируемые и настраиваемые, они допускают подачу одинарного и двойного эспрессо, крепкого и слабого, а также кофе без содержания кофеина.

shkolazhizni.ru

Откуда к нам пришел кофе?

Откуда к нам пришел кофе?

Миллионы людей во всем мире начинают день с чашечки крепкого кофе. Кофе бодрит, способствует развитию памяти, дарит оптимистический взгляд на жизнь. Кофе сейчас популярен, как никогда.

ПРЕДАНИЯ СТАРИНЫ ГЛУБОКОЙ

Кофе — история этого, по праву, одного из самых популярных напитков во всём мире, овеяна легендами и мифами.

Одна из легенд говорит, будто бы субстанция, именуемая в «Одиссее» Гомера nepenthes, — та самая, которую Елена смешивала с вином, чтобы «снять печаль и гнев с души», — была не чем иным, как кофе.

Само название кофе происходит от другой легенды. Как-то молодой пастух Калдим, пасущий коз, заметил, что его подопечные пристрастились к плодам и листьям небольшого деревца, росшего неподалеку. После каждой очередной трапезы животные приходили в неописуемое возбуждение, становились резвыми, веселыми и бессонными. Испытав на себе удивительное действие растения, Калдим обнаружил необыкновенный прилив бодрости и сил. Своим открытием, он поделился с обитателями близлежащего монастыря, которые по достоинству оценили его. Напиток, приготовленный из ягод кофейного дерева, помогал монахам поддерживать дух во время долгих молитвенных бдений, делал их более внимательными и рассудительными. Это случилось в Эфиопии в провинции Каффа… В память о ней дерево, семена и изготовляемый из них напиток получили название «кофе».

Впервые в Европу кофе был привезен в 1626 году итальянцем Пьетро делла Валле, который много лет провел в Турции в качестве легата папы римского.

Во Францию кофе попадает в период правления Людовика ХIV. Прибывший в декабре 1669 года в Париж с дипломатической миссией посланец турецкого султана Сулеймана Мустафа Ага познакомил высший свет с экзотическим напитком.

Первую кофейню в Париже открыл армянин Паскаль в 1672 году. К концу столетия в Париж насчитывалось сотни маленьких кафе.

В Англии первая кофейня появилась в Лондоне в 1652 году. 29 декабря 1679 года по указу короля Чарльза Второго были закрыты все кофейни. В ответ разразился настоящий бунт, и через 11 дней приказ был отменен. К концу века столица Великобритании насчитывала более трёх тысяч кофеен.

В Австрии кофе появился в 1683 году: в Вене, недалеко от собора святого Стефана, польский офицер Георгий Кольчинский открыл первую кофейню. Австрийцы не стали пить кофе по-турецки. Зато они изобрели кофе по-венски. В фильтрованный кофе стали добавлять три ложки молока и немного мёда. Сегодня кофе в Австрии обычно подают с булочками в виде полумесяца (символ поверженной в прошлом Оттоманской империи), носящими название «кипфель», или с мягкими круглыми пончиками — «крапфенами».

В Северной Америке кофе появился в 1607 году с кораблём первых английский переселенцев. В 1668 году открывается первая кофейня в Нью-Йорке, в 1670 году — в Бостоне.

В Россию кофе впервые попал при царе Алексее Михайловиче. Петр I, фактически ввел культ кофе. После Петра I покровительницей кофе стала Анна Иоанновна, по велению которой в 1740 году в столице как одно из увеселительных заведений открывается кофейный дом.

Массовое расспространение кофе пошло после войны 1812 года. Появились кофейни, в которых собиралось светское общество. Пить кофе (особенно в постели по утрам) считалось признаком хорошего тона.

ВКУШАЯ ЧУДНЫЙ АРОМАТ

Кофейник, одно из первых приспособлений для варки кофе, появился во Франции примерно в 1685 году. Он представлял собой кувшин, снабженный снизу пластинкой, которую нагревали на спиртовке. К 1800 году этот кофейник был вытеснен первым перколатором — изобретением Жана-Батиста де Беллуа, архиепископа Парижского. Принцип действия подобного перколатора был следующим: молотый кофе помещался в сосуд с дырчатыми стенками, расположенный в верхней части кофейника, и заливался горячей водой. Вода, растворяя кофейный порошок, проходила сквозь мелкие дырочки в стенках сосуда и капала во внутреннее отделение кофейника.

В начале 1820 году в Англии получил широкое распространение «кофейный капюшон», предшественник кофейного фильтра. Молотый кофе помещался в кармашек из фланели или муслина, который подвешивали на бортик кружки. Благодаря кармашку, кофе достаточно долго оставался в горячей воде, и растворимость его значительно повышалась.

«Ла Кона» (кофейник, в котором кофе готовится под давлением) — аппарат, получивший распространение в конце 30-х годов. Аппарат этот состоит из двух сообщающихся между собой стеклянных сфер и согревающего их устройства — спиртового, газового или электрического. Вода из нижней сферы сперва поднимается в верхнюю, где находится молотый кофе, а затем опускается в нижний резервуар.

Турецкая джезва (турка) представляет собой маленький кофейник конусообразной формы с несколько суженным горлышком, длинной ручкой, и толстым дном, традиционно используемый для приготовления турецкого кофе. Джезва (турка, кофейник) всегда должна быть безупречно чистой, без остатков эфирных масел; и должна использоваться исключительно для приготовления кофе. Лучшими считаются медные джезвы: в них кофе закипает медленней.

Турки обычно помещаются в жаровню, т.е. поставленный на огонь плиты металлический (железный) ящик, наполненный речным песком с мелкой галькой. Песок в жаровне раскаляется заранее, за несколько часов. Это оборудование обеспечивает быстрое и сильное прогревание сосудов и находящегося в них кофе.

Капельная кофеварка подает кипяток на молотый кофе, расположенный в фильтре, и готовый напиток тонкой струйкой стекает в стеклянную колбу (кофейник). У хорошей кофеварки такого типа под колбой расположена нагревательная пластина, не допускающая охлаждения кофе, однако кофе остается в лучшем случае теплым, но никак не горячим. Более дорогие модели оборудованы колбой-термосом, которая решает эту проблему, но увеличивает размеры изделия. Капельные кофеварки легко моются, а наличие одноразовых фильтров облегчает эксплуатацию. Кроме бумажных сменных фильтров существуют и постоянные — нейлоновые и так называемые «золотые» с покрытием из нитрида титана.

Прототип кофеварочной машины «эспрессо» впервые была создан в 1882 году во Франции. Все последующие усовершенствования и модификации машины эспрессо были осуществлены в Италии в начале 20 столетия. Принцип действия эспрессо-машин следующий: перегретый пар под большим давлением прокачивается через молотый кофе и на выходе получается крепкий, ароматный продукт. Показатель производительности — рабочее давление колеблется от 3,5 (бытовые кофеварки) до 15 бар (полупрофессиональные модели со встроенным насосом для нагнетания дополнительного давления). Бытовые кофеварки «эспрессо» предназначены обычно для 2-4 чашечек напитка.

В настоящее время широко применяют аппараты эспрессо программируемые и настраиваемые, они допускают подачу одинарного и двойного эспрессо, крепкого и слабого, а также кофе без содержания кофеина.

Что еще почитать:

xozyaika.com


Смотрите также