Запрещенные продукты при подагре: список. Кофе пурины


Пурины в продуктах. Мочевая кислота в продуктах и подагра.

Таблицы содержания пуринов в продуктах

рис. 1 Модель молекулы пурина

Пуриновые основания

Многие относятся к пуринам как к неким вредным веществам, которые вызывают такие известные заболевания как подагра, однако…

Пурины это важнейшие соединения входящие в состав всех живых объектов. Это химическая структура, которая является основой для построения таких важнейших биомолекул как нуклеиновые кислоты. Свое название они берут от латинского слова «nucleus» — ядро. дело в том, что содержатся они в основном в ядрах клеток. Вы знаете эти соединения под такими известными аббревиатурами как ДНК и РНК. Их функция — хранение, передача по наследству и реализация информации.

Кроме того пурины входят в состав ферментов без которых невозможна жизнь и обмен веществ. Они необходимы для переноса энергии в организме, правильной работы витаминов и др. Кофеин и теобромин это природные пурины, входящие в состав кофе и чая, а также добавляемые в тонизирующие напитки. Рибоксин и АТФ — высокоэнергетические соединения используемые нашим организмом имеют в своей основе молекулу пурина. Пурины также являются регуляторами некоторых видов обмена.

рис.2 Модель молекулы кофеина

Обмен пуринов в организме жестко контролируется в процессе метаболизма. Однако существуют состояния, когда правильный обмен пуринов может нарушаться. В одних случаях это связанно с генетическими нарушениями, а в других более частых, с формированием неправильных стереотипов питания. Пурины синтезируются в нашем организме, а также поступают с продуктами питания. Они не являются обязательными компонентами нашего рациона. Отсутствие пуринов в пище, даже длительное, не оказывает вредного влияния на метаболизм.При избытке пуринов, они разрушаются и выводятся из организма. У человека конечным продуктом обмена пуринов является мочевая кислота, которая выводится через кишечник (около 1/3) и почками с мочой.

Мочевая кислота

Мочевая кислота также не является вредным веществом. Это нормальный компонент нашей метаболической системы. Более того, она выполняет некоторые важные функции в организме. Например, является сильным антиоксидантом, защищая нас от опухолей и преждевременного старения.

Мочевая кислота присутствует в тканях нашего тела и в составе крови. В норме содержится у мужчин до 6,5 мг/дл, у женщин до 5,5 мг/дл. В пересчете на вес — в организме взрослого человека ее примерно 1,2 г. За сутки вырабатывается, в среднем, 400-600 мг мочевой кислоты и, следовательно, столько же должно быть выведено. Мочевая кислота плохо растворяется в воде, поэтому частично превращается в ее натриевую соль — урат натрия, а затем выводится. Этот процесс зависит от кислотных свойств мочи. При нарушениях pH мочи в кислую сторону (ниже 5, 75) образование урата натрия снижается и могут образовываться кристаллы мочевой кислоты (почечные камни). При ощелачивании мочи растворимость уратов возрастает и песчинки и камни из мочевой кислоты не образуются.

При нарушении обмена (метаболизма) пуринов и выведения мочевой кислоты, уровень мочевой кислоты в крови повышается. Это может приводит к отложению кристаллов солей уратов и мочевой кислоты в тканях и полостях суставов, проявлению заболевания, называемого подагрой. В первую очередь она проявляется болями и воспалительными процессами в суставах, где накапливаются кристаллы не выведенной мочевой кислоты, в свою очередь повреждая гладкую хрящевую поверхность.

таблица «Мочевая кислота в продуктах питания» и таблица пуринов в продуктах

Продукты содержащие пурины (мочевую кислоту)

Содержание пуриновв мг. мочевой кислоты

Пищевая плотность продукта

Самое высокое содержание пуринов; 400 мг. мочевой к-ты на 100 г. и выше
Теобромин 2300 1611
Дрожжи, пивные 1810 1866
Сладкое мясо шеи теленка (вилочковая железа) 1260 3029
Килька копченая 804 795
Дрожжи пекарские 680 2071
Селезенка овечья 773 1702
Селезенка свиная 516 1208
Бычья печенка 554 1010
Сердце свиное 530 1382
Свиная печенка 515 937
Грибы белый сушеные 488 932
Сардины в масле 480 519
Телячья печенка 460 837
Селезенка бычья 444 1052
Легкие свиные 434 911
Умеренно высокое содержание пуринов 100 — 400 мг. мочевой к-ты в 100 г.
Легкие бычьи (светлые) 399 961
Рыба: сардины, кильки 345 693
Селезенка телячья 343 815
Почки свиные 334 784
Форель 297 686
Тунец в масле 290 246
Почки бычьи 269 569
Тунец отварной 257 273
Сердце бычье 256 504
Печенка куриная 243 426
Сердце овечье 241 367
Морской окунь 241 544
Анчоусы 239 560
Маш (бобы Мунго), сухие 222 194
Селедка Матье 219 197
Почки телячьи 218 419
Сельдь атлантическая 210 216
Конина 200 438
Икра сельди 190 342
Фасоль, соя сухие 190 139
Баранина мясная 182 371
Палтус 178 439
Куриные грудки (с кожей) 175 288
Телятина мясная 172 438
Лосось 170 202
Мак семена, сухие 170 86
Свинина, только мясо 166 357
Колбаса ливерная 165 122
Гусь 165 115
Сайда 163 473
Карп 160 330
Язык бычий 160 186
Свинина рулька (задней ноги) 160 357
Курица отварная (в среднем) 159 149
Шейка телячья с костью 150 326
Нога телячья с костью 150 310
Филе свинины 150 334
Индейка молодая с кожей 150 237
Креветки 147 397
Легкие телячьи 147 389
Свиной карбонад с костью 145 260
Скумбрия 145 191
Икра натуральная 144 141
Семена подсолнуха сухие 143 60
Филе телятины 140 347
Отбивная из телятины 140 309
Щука 140 406
Пикша 139 425
Утка в среднем 138 146
Оленина, нога 138 336
Свиной язык 136 208
Гребешок (морской) 136 505
Говядина мясная 133 291
Мясо кролика в костью (в среднем) 132 207
Ветчина приготовленная 131 248
Морской язык 131 376
Фасоль белая, сухая 128 127
Чечевица сухая 127 93
Свиная грудинка копченая 127 82
Говядина, передние ребра, антрекот 120 185
Омары 118 346
Цыпленок для жарки (в среднем) 115 165
Мидии 112 391
Судак 110 311
Говядина плечо 110 203
Говядина жареная филе 110 201
Куриные ноги с кожей без костей 110 152
Треска 109 335
Горох нут, сухой 109 84
Изюм кишмиш сушеный 107 86
Оленина, задняя часть 105 205
Кролик (заяц) в среднем 105 219
Колбаса салями (немецкая) 104 65
Семена льна 105 67
Колбаса для жарки из свинины 101 82
Свиная грудинка 100 92
Низкое содержание пуринов, 100 мг и менее мочевой к-ты на 100 г. продукта
Ячмень, цельное зерно без оболочек 96 71
Горох сухой 95 82
Овес без шелухи, цельное зерно 94 64
Камбала 93 257
Мозги телячьи 92 203
Белые грибы свежие 92 1011
Колбасы жареные телячьи 91 81
Устрицы 90 322
Колбаса, сосиски 89 80
Мозги свиные 83 161
Ростки фасоли, сои 80 378
Орех арахис 79 34
Угорь копченый 78 57
Колбаса Венская 78 65
Мозг бычий 75 140
Лук порей 74 714
Колбаса Мюнхенская 73 65
Раки 60 220
Зелень листовая 57 266
Банан 57 152
Фасоль сушеная 45 39
Капуста Савойская 37 342
Фасоль свежая 37 266
Брокколи 81 691
Линь 80 243
Артишок 78 834
Абрикос 73 71
Какао порошок частично обезжиренный 71 50
Брюссельская капуста 69 456
Тофу 68 196
Лук зеленый 67 582
Чернослив 64 67
Рис 64 60
Семена кунжута 62 26
Просо 62 42
Говядина солонина 57 96
Шпинат 57 844
Кукуруза сладкая 52 140
Капуста цветная 51 538
Пшеница, цельное зерно 51 39
Капуста листовая 48 309
Тыква 44 422
Миндаль сладкий 37 15
Орех фундук 37 14
Финики вяленые 35 30
Дыня Кантелупа 33 143
Сморчок 30 748
Побеги бамбука 29 402
Оливки зеленые маринованные 29 51
Кресс салат 28 200
Айва 30 185
Сельдерей 30 390
Грибы консервированные 29 488
Виноград 27 94
Кольраби 25 243
Грецкий орех 25 9
Сквош (летний) 24 296
Слива 24 116
Орех Бразильский 23 8
Спаржа 23 310
Капуста белокочанная 22 210
Черника, голубика 22 143
Хлебобулочные изделия (в среднем) 21 19
Баклажан 21 290
Персик 21 120
Клубника 21 156
Ананас 19 81
Авокадо 19 20
Киви 19 88
Свекла 19 108
Картофель приготовленный «в мундире» 18 60
Малина 18 126
Вишня 17 75
Смородина красная 17 122
Морковь 17 156
Грибы лисички 17 356
Грибы лисички консервированные 17 114
Крыжовник 16 101
Капуста квашеная 16 224
Картофель 16 53
Редис 15 234
Хлеб пшеничный 14 14
Яблоко 14 60
Пиво светлое 14 86
Салат латук 13 274
Груша 12 51
Ревень 12 212
Цикорий 12 172
Помидор 11 145
Сыр, творог 9 22
Пиво безалкогольное 8 75
Йогурт жирность 3,5% 8 28
Огурец 7 141
Сыр Бри 7 5
Сыр Эдам 40% 7 5
Сыр Чеддер 60% 6 4

В таблице также приводится показатель пищевой плотности продуктов*. Можно заметить как меняется качество продукта при его переработке.

Необходимо учитывать, что на долю пищевых поступлений приходится около 30% мочевой кислоты, присутствующей в метаболических превращениях. Исходя из этого диета очень важна для тех, кто желает снизить свой уровень мочевой кислоты. Однако другие факторы не менее значимы для нормализации оборота пурина. Особенно важен правильный баланс рН организма.

Именно поэтому растительные продукты, содержащие много пурина не опасны, так как являются поставщиками органических кислот, способствующих ощелачиванию организма и выведению избытка мочевой кислоты.

* В отношении показателя пищевой плотности до сих пор нет единого общего мнения, так как неясно по каким конкретным факторам надо стандартизовать вычисления. Поэтому существует несколько моделей расчетов, что вносит существенные разногласия в интерпретацию полезности рациона.

www.fat-down.ru

таблица и запрещенные / разрешенные продукты питания при подагре

В разговоре о здоровом балансе применительно к организму лучшей иллюстрацией станут пурины. Что это такое? Данное соединение, содержащее азот, является крайне важным для здорового функционирования внутренних органов, особенно почек.

Однако избыток вещества способен принести сокрушительный вред. Вплоть до интоксикации, опасной для жизни. Поэтому следует знать о продуктах с богатым содержанием пуринов, чтобы грамотно выстроить ежедневный рацион. Давайте получше разберемся в вопросе.

Характеристика вещества

Пурины – это важные химические соединения, которые являются основой нуклеиновых кислот. То есть данное вещество служит строительным материалом для ДНК и РНК!

Структурный компонент встречается в клетках всех живых организмов на нашей планете. Помимо этого, пурин помогает усваивать витамины и микро- / макроэлементы, нормализует и поддерживает обмен веществ.

При всей важности соединения организм почти не вырабатывает его самостоятельно. Львиная доля поставок приходит извне вместе с пищей.

Однако есть и темная сторона. Пурины и мочевую кислоту можно в какой-то степени сравнить с доктором Джекилом и мистером Хайдом.

Гибель клетки сопровождается разрушением пурина и активным выделением мочевой кислоты. При естественном протекании данный процесс приносит только пользу. Мочевая кислота обладает антиоксидантными свойствами и положительно влияет на кровеносные сосуды.

Тем не менее повышенная концентрация становится опасной: вызывает артрит, камни в почках и желчном пузыре, подагру. Мочевая кислота скапливается в суставах, тканях, крови и приводит к развитию ревматической патологии. Поражение суставов сопровождается покраснениями и нестерпимой болью.

Поэтому рационы питания, содержащие большое количество пуринов, могут вызвать серьезные осложнения со здоровьем. Основной метод профилактики – строгий контроль над поступлением вещества в организм.

Суточная дозировка данного соединения должна находиться в рамках 700-1000 мг. По-другому это 34-70 мг мочевой кислоты на литр крови мужчины и 24-57 мг на литр крови женщины.

Если в вашем анализе обнаружены отклонения в меньшую или большую сторону, рацион нужно срочно менять. Вводите продукты, содержащие пурин в высокой или низкой концентрации. В зависимости от характера проблемы синтез мочевины увеличится или уменьшится.

Какие продукты содержат пурины

Нарушение пуринового обмена не станет хроническим, если вовремя применить нужное лечение и начать соблюдать диету. После установления проблемы важно пройти консультацию у врача, учесть все полученные рекомендации и перестроить ежедневный рацион.

Помните, что при сбое пуринового обмена голодание в любой форме строго противопоказано.

Советы для тех, кому нужно понизить количество мочевой кислоты:

1. Включайте в рацион достаточное количество жидкости. Вода помогает избавиться от накоплений соли.

2. Вино, чай, горячий шоколад и кофе раньше относились к черному списку «продукты, богатые пуринами». Однако сейчас доказано, что вещество в их составе не преобразуются в мочевую кислоту. Проблема данных напитков заключается в доведении организма до обезвоживания.

3. Употребляйте отварные грибы, рыбу или мясо без бульона. Он резко повышает уровень мочевины в крови. Под запретом также находятся холодец, соусы и подливы на мясной основе.

4. Откажитесь от блюд из мясных субпродуктов, копченого мяса, икры, жирной рыбы (включая рыбные консервы)

5. Исключите жарку как способ приготовления. Отдавайте предпочтение отвариванию и запеканию. Овощи стоит употреблять в сыром виде. Кроме зеленого горошка и спаржи – их лучше варить.

6. Добавляйте в блюда вместо сахара – мед, вместо поваренной соли – морскую. От острых приправ следует отказаться.

7. Яйцо – самый диетический по пуринам продукт. Также источником животных пуринов могут стать нежирные кисломолочные продукты: пресный сыр, молоко, кефир, ряженка, творог.

8. Рекомендованы к употреблению крупы (гречка, перловка, рис), макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, хлеб грубого помола, орехи и сухофрукты.

9. Растительная пища должна выступать в роли ключевого источника данного вещества. Так что не отказывайте себе в овощах и фруктах. В день следует выпивать максимум 2 стакана сока.

10. Отдавайте предпочтение грушам, яблокам, черешне и киви. Включайте в рацион фруктовые соки и компоты, богатые растительными пуринами.

11. Помните, что главный источник пурина – клеточные ядра. Так что ограничьте включение в пищу всех молодых тканей с повышенным делением клеток. Сюда относятся весенняя зелень, молодое мясо, ростки спаржи, пшеницы, риса.

Советы для тех, кому нужно повысить количество мочевой кислоты:

1. Включайте в рацион животный пурин. Отдельные субпродукты (печень и сердце) отличаются повышенным количеством клеточных ядер.

2. Внимательно выбирайте мясную часть тушки. Вам нужны группы мышцы, которые несут наибольшую физическую нагрузку и содержат преобладающий набор ядерного материала. Это мышцы передних конечностей, шеи, груди, а также брюшные мышцы. Однако мясо с большим количеством соединительной ткани достаточно грубое и подходит для супа, плова и рагу.

3. По тем же причинам стоит употреблять рыбу с более активным образом жизни (например, хищников). Среди морских представителей это треска, корюшка, тунец, сибас. Среди пресноводных – сом, щука, осетр, окунь, судак.

4. Дополняйте меню бобовыми культурами с большим количеством растительного белка: фасолью, горохом, чечевицей.

5. Среди овощей можно отдать предпочтение баклажанам, картофелю, кольраби, капусте, цуккини, репчатому луку.

6. По фруктам обратите внимание на абрикосы (и курагу), финики, бананы, виноград, ананасы, клубнику, малину, ежевику, персики и чернослив.

Ниже приведен перечень, какие продукты содержат пурины в большом количестве и малом. Для удобства составления рациона мы разбили позиции на группы и расположили их по убыванию.

Таблица продуктов, содержащих пурины

Наименование продукта

Содержание пурина (мг/100 г)

Мясо и субпродукты

Птица и яйца

Рыбные продукты

Хлебобулочные изделия

Бобовые и крупы

Овощи

Фрукты, ягоды, орехи

Говяжья печень

231

Телячья печень

182

Говяжье сердце

107

Телячьи почки

88

Ягненок

76

Говяжий язык

67

Телятина

63

Свинина

63

Баранина

61

Говядина

58

Курятина

125

Гусь

69

Утка

64

Индюшатина

50

Яйцо куриное

2

Шпроты

223

Сардина

144

Палтус

123

Тунец в масле

121

Анчоусы

108

Сельдь

88

Форель

83

Лосось

71

Треска

63

Икра лосося

60

Ржаной хлеб из муки грубого помола

25

Крекеры

25

Хлеб из смешанной муки

19

Сухари

12

Белый хлеб

6

Соевые бобы

92

Чечевица (сухая)

84

Фасоль (сухая)

75

Горох (сухой)

70

Гречка

62

Овсяные хлопья

42

Пшено

35

Ячмень

34

Манная крупа

23

Рис

15

Брюссельская капуста

25

Брокколи

21

Цветная капуста

19

Стручковая фасоль (свежая)

18

Белокочанная капуста

13

Коральби

13

Спаржа

10

Баклажаны

8

Свекла

8

Картофель

6

Морковь

6

Болгарский перец (красный)

6

Болгарский перец (зеленый)

4

Лук репчатый

4

Редис

4

Помидоры

4

Огурцы

2

Семена подсолнечника

65

Арахис

42

Курага

32

Финики

21

Авокадо

13

Лесные орехи

13

Миндаль

13

Бананы

11

Клубника

11

Грецкие орехи

10

Апельсины

8

Ананас

8

Виноград

8

Черника

8

Малина

8

Абрикосы

8

Персики

8

Чернослив

8

Груши

6

Черешня

6

Ежевика

6

Яблоки

6

Важный момент: для улучшения общего самочувствия и анализов крови недостаточно время от времени съедать по одному продукту из списка. Необходимо строго придерживаться специальной диеты. Например, стол №6 по Певзнеру для больных подагрой.

www.sportobzor.ru

Запрещенные продукты при подагре: список

В связи с плохой экологической ситуацией и постоянными стрессовыми ситуациями каждый человек должен внимательнее относится к своему здоровью, особенно это касается случаев наличия тех или иных заболеваний. Употребление продуктов, запрещенных при болезнях, не только ухудшает самочувствие, но и чревато тем, что появятся более тяжелые последствия заболевания. Какие продукты можно и нельзя при подагре? Это мы и обсудим в статье.

Что такое подагра?

Прежде чем узнать, какие продукты нельзя употреблять при подагре, следует рассмотреть, что это за недуг. Чаще всего данным заболеваниям подвержены мужчины и женщины после сорока лет, хотя ранее считалось, что подагрой болеют исключительно мужчины. Это одна из разновидностей болезней суставов, причиной развития которой является злоупотребление продуктами с высоким содержанием пуринов. Именно из-за их употребления откладываются соли в суставах. Болезненные ощущения, имеющие форму длительных приступов, могут поражать суставы и верхних, и нижних конечностей. Симптоматика крайне неприятная – отечность, деформация суставов, воспалительные процессы, острые боли.

Чтобы облегчить симптомы подагры, крайне важно соблюдать лечебную диету, которая состоит в ограничении и запрете определенных видов продуктов. От того, правильно питается больной или нарушает режим питания, зависит периодичность приступов подагры и продолжительность ремиссии.

Правила приема пищи при заболевании

При назначении лекарственных препаратов лечащий врач в обязательном порядке назначает пациенту лечебную диету – стол №6, одним из важных моментов которой являются правила приема пищи. Какие разрешенные и запрещенные продукты при подагре? Они перечислены ниже:

  1. Рыбные блюда следует ограничивать, их можно есть не чаще 3 раз в неделю. Жареную рыбу есть нельзя, исключительно отварную или приготовленную на пару.
  2. Супы на мясных бульонах есть нельзя, только овощные или молочные.
  3. Такие напитки, как чай, какао и кофе исключаются, при этом очень важно пить много воды (не менее 2 литров в сутки), так как она вымывает пурины и впоследствии выводит их из организма. Большее количество жидкости должно быть выпито до окончания первой половины дня. Приветствуется употребление минеральной воды, поскольку содержащаяся в ней щелочь эффективно вымывает мочевую кислоту. Во время обострения заболевания с утра следует пить подогретую теплую воду.
  4. Допустимое количество соли – не более 5-6 г, но важно перейти на норму – 1-2 г.
  5. В рационе должно быть достаточно продуктов, богатых витамином В и С. Также желательно купить аптечные витамины и употреблять их по инструкции.
  6. Полезно проводить разгрузочные дни. Так, можно в течение одного дня пить кефир, молоко или есть овощи. Голодание запрещено, так как из-за отсутствия продуктов увеличивается уровень мочевой кислоты. Достаточно одного разгрузочного дня в неделю.
  7. Для того чтобы не переедать, важно питаться дробно (5-6 раз в неделю), поскольку злоупотребление едой может ухудшить симптоматику заболевания.

Нормы потребления продуктов при диете во время заболевания подагрой выглядит следующим образом. Суточная калорийность диеты должна находиться в пределах 2700 – 2800 ккал. Соотношение белков, углеводов и жиров в рационе должно быть следующим:

  1. Белков в рационе должно быть 80-90 г, при этом 50% из них животного происхождения, 50% - растительного.
  2. Жиров – 80-90 г, из которых растительные должны составлять не менее 30%.
  3. Углеводы – 350–400, 80 г – чистые сахара.

Общий список продуктов, запрещенных при подагре на ногах

Если исключить из рациона продукты, богатые пуринами, сразу же начинает уменьшаться количество приступов боли в суставах, происходит нормализация работы как мочеполовой, так и сосудистой систем. При правильном рационе спадает отечность и устраняются воспалительные процессы.

Какие продукты нельзя есть при подагре? Список следующий:

  1. Овощи – цветная капуста, редиска, шпинат и щавель.
  2. Бобовые - чечевица, соя, фасоль, горошек.
  3. Соусы – жирные мясные, на основе мясного бульона, майонез, соевый соус.
  4. Фрукты, сухофрукты, ягоды – инжир, финики, малина, клубника.
  5. Маринованные и соленые огурцы, помидоры и другие овощи, блюда, приготовленные с ними.
  6. Мясные блюда – консервы, мясо молодых животных, субпродукты, соусы с мясом, студень.
  7. Рыбные блюда – консервы, икра, соленая селедка, копченая рыба, жареная рыба, ее жирные сорта – сельдь, форель, лосось, семга, сардины.
  8. Колбасные изделия – колбасы, ветчина, сосиски, другие колбасные деликатесы.
  9. Животные жиры – говяжий, свиной жир, сало.
  10. Бульоны – грибной, куриный, мясной, рыбный.
  11. Холодные закуски – рыбные и мясные копчености, острые закуски.
  12. Напитки – горячий шоколад, крепкий кофе, какао и алкоголь (все виды).
  13. Пряности – перец, горчица и хрен.
  14. Хлебобулочные изделия – торты, пирожные и трубочки с жирным кремом, сливочные пирожные, сдобная выпечка с высоким процентом жирности.
  15. Арахис.

Но это не весь список продуктов, запрещенных при подагре. Есть еще и такие, потребление которых стоит существенно ограничить.

Продукты, которые следует ограничить

Употребление рыбы и мяса при подагре следует ограничивать до 1-2 раз в неделю. Рыбу врачи рекомендуют есть вместе с развитыми жабрами и чешуей. Дело в том, что эти рыбные субпродукты, как и человеческие почки, выводят токсины. Если произошел приступ подагры, мясо или рыбу можно есть только спустя 1-2 недели.

Еще какие продукты нельзя кушать при подагре? Следует ограничивать употребление:

  1. Овощи - болгарский перец, ревень, свекла, спаржа, сельдерей, помидоры (до 3 в день). Картофель также следует ограничить, в небольших количествах его можно есть только в отварном и запеченном виде.
  2. Фрукты – слива и земляника.
  3. Грибы.
  4. Зелень – укроп, петрушка, лук.
  5. Молочные продукты – жирный творог и некоторые виды жирных сыров (более 50% жирности).
  6. Яйца – одно в день.
  7. Сливочное масло.

Причины, по которым нельзя бульоны, консервы, полуфабрикаты и субпродукты

Какие продукты запрещены при подагре? Сюда также относят бульоны, консервы, полуфабрикаты и субпродукты. Почему? Люди, которые страдают от данного заболевания, часто переживают по тому поводу, что диета № 6, показанная при подагре, исключает бульоны. Это вполне объяснимо, так как на них готовятся вкуснейшие борщи и супы. На самом деле, крайне важно следовать правилам и исключить бульоны, так как пара ложек блюда, особенно с такими специями, как лавровый лист и перец, способны вызвать приступ. Это связано с повышением уровня мочевой кислоты. Лучше всего варить мясо отдельно и употреблять его вместе с овощными бульонами. Важно помнить, что во время варки мяса следует несколько раз слить воду, так как это помогает уменьшить количество пуринов в несколько раз.

Полуфабрикаты из магазина - продукты, запрещенные при подагре и артрите. Они могут содержать массу вредных веществ, которые крайне нежелательны при этих заболеваниях – растительные жиры, субпродукты, свиной или говяжий жир. Кроме того, чтобы не спровоцировать приступ, следует отказаться от фастфуда, так как в данном продукте много жира.

Субпродукты (легкие, печень, сердце, куриные желудки, язык) также не должны появляться в рационе, поскольку в них содержатся много пуринов. Как следствие, если нарушать диету, приступ начнется незамедлительно. Рыбные и мясные консервы вредны из-за высокого содержания соли и из-за избытка пуринов: сардины - 120 мг на 100 г, шпроты – 92 мг на 100 г.

Причины, по которым нельзя чай, кофе, какао и шоколад

Представить свою жизнь без кофе и чая и их верного спутника – шоколада невозможно, но при подагре запрещенные продукты питания - именно они. По какой причине? Следует начать с того, что напитки обезвоживают организм, а если воды недостаточно, возникает риск появления приступа подагры. Кофе и чай задерживают мочевую кислоту вместо того, чтобы ее выводить, потому могут вызвать приступ подагры. Кроме того, в заварке черного чая находится 2766 мг пуринов на 100 г, в какао - 1897 мг, немного меньше в растворимом кофе – 1213 мг на 100 г. Заменить вышеуказанные напитки можно зеленым чаем, его не только желательно, но и нужно пить при подагре, так как он выводит мочевую кислоту и нейтрализует действие пуринов, которые попадают в организм. Шоколад также нежелателен, поскольку в нем содержатся пуриновые соединения, кроме того, он достаточно тяжелый для органов пищеварения. Запрещены и кремы на его основе, десерты и тому подобное. Пусть содержание пуринов в шоколаде не критично, но все-таки лучше от него воздержаться, заменив такими полезными сладостями, как зефир и мармелад.

Можно ли есть грибы?

Искусственно выращенные грибы (шампиньоны, вешенки) - продукты, запрещенные при подагре и суставах. Они сильно вредны для здоровья, поскольку выращиваются с применением химикатов. Предпочтение следует отдавать лесным грибам. Чайный гриб считается лекарством при подагре, поскольку он снимает боль во время приступов и улучшает состояние организма. С помощью настоек из него можно уменьшить боль в суставах, рекомендуется как прикладывать салфетку с настойкой к больному месту, так и пить за час до еды.

Почему нельзя есть финики, виноград и малину?

Финики, виноград, малина также входят в список запрещенных продуктов при подагре. Казалось, малина – полезная ягода, потому ее следует обязательно включить в рацион при заболевании. Однако именно в ней содержится много пуринов (22 мг на 100 г), потому лучше исключить ее. То же самое касается и винограда (8 мг на 100 г), при этом абсолютно неважно, какой это сорт винограда, он полностью запрещен при заболевании. Финики содержат 22 мг пуринов на 100 г, потому среди всех остальных сухофруктов они наиболее вредны при подагре, потому запрещены к употреблению.

Почему следует отказаться от алкоголя?

Алкогольные напитки не только нельзя при подагре, они могут быть даже опасны. В особенности вредными являются пиво, красные виды вина и коньяк. Дело в том, что алкоголь обезвоживает организм и выводит из него всю воду, из-за чего увеличивается концентрация мочевой кислоты. Все слабоалкогольные напитки содержат высокий уровень пуриновых соединений. Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от пива еще и по той причине, что даже безалкогольное варится на дрожжах, а в них много пуринов (761 мг на 100 г). Сам пивной напиток содержит 1810 мг на 100 г, превращаясь в настоящий яд для человека, страдающего от приступов подагры, так как высоким содержанием считается уже 400 мг на 100 г.

Пиво выводит воду, но при этом токсины (шлаки и яды) остаются в почках, как и мочевая кислота. Почкам приходится справляться и с большим количеством пуринов, и с негативным воздействием алкоголя, из-за чего увеличивается почечный тонус. Обмен веществ у больного замедляется, из-за чего и учащаются приступы подагры. Алкоголь строго запрещен во всех его видах (даже слабоалкогольные напитки и шампанское) как в период обострения подагры, так и во время ремиссии, когда болезнь немного отступает.

Что делать, если впереди застолье?

Бывают такие случаи, когда хочется немного выпить алкоголя или грядет какой-нибудь праздник. Конечно, пить спиртные напитки крайне нежелательно, но если другого выхода нет, можно минимизировать отрицательное влияние алкоголя, выполняя следующие правила:

  1. В день застолья нужно выпить до 3,5 литра воды, чтобы из организма интенсивнее выводилась мочевая кислота.
  2. Необходимо принять медикаменты, улучшающие метаболизм и выводящие токсины.
  3. До приема алкоголя следует выпить какой-нибудь сорбент, к примеру, активированный уголь.
  4. На голодный желудок пить спиртные напитки не следует, лучше всего плотно поесть перед застольем. Если не получается, следует выпить 1\2 столовой ложки сливочного масла, оно сдерживает усвоение алкоголя.
  5. Следует избегать употребления водки или самогона, лучше всего выпить немного виноградного вина.
  6. Комбинировать разные виды алкоголя крайне нежелательно, водку и вино смешивать нельзя.
  7. Чтобы минимизировать действие алкоголя на организм, его следует запивать аптечной минеральной водой.
  8. Жирные мясные и белковые продукты с алкоголем сочетать нельзя. Запомните: норма крепких напитков (коньяк, водка, виски) – 30-60 г в день, вино – до 150 г.
  9. Следует избегать напитков крепостью более 30-40 градусов.

Список разрешенных продуктов при подагре

Мы рассмотрели, какие продукты нельзя есть при подагре. Список довольно внушительный. Но, несмотря на то, что диета подразумевает существенные ограничения, все же список разрешенных продуктов достаточно широк и разнообразен. Также стоит учитывать, что практически все продукты диетические и полезные, потому, имея лишний вес, можно легко от него избавиться. Это имеет важное значение, так как лишние килограммы увеличивают нагрузку на суставы и могут спровоцировать приступ. Однако следует помнить, что стремительная потеря веса (более 2 кг в неделю) чревата негативными последствиями для организма.

В список разрешенных продуктов входят следующие:

  1. Овощи и зелень – морковь, баклажаны, кабачки, огурцы, капуста белокочанная, тыква, чеснок, кукуруза.
  2. Фрукты – абрикосы, апельсины, груши, яблоки, сливы.
  3. Сухофрукты – чернослив.
  4. Соусы – молочный, сырный, овощной.
  5. Хлебобулочные изделия – хлеб ржаной, бородинский, пшеничный, белый, с отрубями, из цельнозерновой муки, несдобная выпечка (бисквиты, галетное печенье и тому подобное).
  6. Сладости – варенье, мармелад, зефир, мед в небольших количествах, конфеты (кроме шоколадных), мороженое (кроме шоколадного и с добавлением какао).
  7. Молочные и кисломолочные продукты – молоко, кефир (до 2,5%), ряженка (до 2,5%), простокваша, йогурт.
  8. Сыры и творог – нежирный творог, сыр сулугуни, нежирные сорта сыра (брынза, рикотта и моцарелла)
  9. Масла – растительные, масло из льна и оливковое.
  10. Каши – гречневая крупа, овсянка, рисовая (лучше покупать рис пропаренный и коричневый). Допускается варить каши на молоке, но не следует забывать, что они способствуют прибавлению веса.
  11. Любые макаронные изделия.
  12. Овощные или молочные бульоны.
  13. Мясо – курица, индейка, кролик. Однако следует помнить, мясо можно есть только 2-3 раза в неделю и в количестве не более 170 г.
  14. Орехи, семечки. Можно есть кедровые, грецкие орехи, фундук, миндаль, фисташки и другое. Исключение – арахис, богатый пуринами.
  15. Рыба – вареная рыба, за исключением запрещенной, и морепродукты (креветки, кальмары). Допускаются ракообразные, морские головоногие.
  16. Соки, напитки и компоты – огуречный, томатный и яблочный соки, травяные отвары, зеленый чай с молоком или лимоном, чай с имбирем, отвар шиповника, цикорий, морсы из различных ягод, крыжовника и брусники.
  17. Специи – лавровый лист, лимонная кислота, ванилин, корица.

На диете допустимо есть винегреты (бобовые не добавлять, соленые огурцы в небольшом количестве), квашеную капусту (умеренно), овощную икру и рагу. Главное, не забывать, что питание должно быть сбалансированным и правильным. Очень важно не переедать, поскольку это ухудшает работу кишечно-желудочного тракта.

Продукты, которые полезны при подагре

Всем известно, что лучше избегать потребления продуктов, какие запрещены при подагре. А какие можно кушать? Чтобы облегчить приступ подагры и максимально продлить время ремиссии, крайне важно, чтобы в рационе чаще появлялись продукты, которые способствуют выведению мочевой кислоты из организма.

Так, особенно полезны при подагре яблоки и яблочный сок. Полезные вещества, входящие в состав фрукта, в особенности яблочная кислота, нейтрализуют мочевую кислоту и не дают ей осесть и кристаллизоваться в суставах. Содержащаяся во фрукте аскорбиновая кислота действует укрепляюще на соединительную ткань сустава, а также заживляет повреждения, причина которых - острые кристаллы мочевой кислоты.

При подагре также важно есть бананы, богатые калием. Действие последнего заключается в том, что при помощи него разжижаются кристаллы мочевой кислоты и быстрее выводятся из организма. Особенно полезен фрукт вместе с йогуртом.

Вишня также считается продуктом, который помогает облегчить состояние при подагре. В ягоде содержатся антиоксиданты, которые вступают в борьбу против свободных радикалов, считающихся причиной многих заболеваний. Кроме того, в вишне содержатся биофлавоноиды и антоцианы, уменьшающие воспаление при подагре. Чтобы во время обострения боль и воспаления быстрее прошли, следует съедать в день не менее 20 вишен. Если свежих нет, можно пить вишневый сок или консервированный компот из вишен.

Клубника, земляника и все виды орехов вред мочевой кислоты снижают до минимума, так как она не успевает кристаллизоваться в суставах и вызвать приступ подагры. Если как можно чаще есть эти виды ягод, можно даже вылечить подагру.

fb.ru

Диета при подагре - пурины в продуктах: содержание мочевой кислоты в продуктах питания таблица

Подагра – это воспаление суставов из-за отложения в них мочевой кислоты, которая как известно образуется и повышается при длительном злоупотреблении белковой пищей.

Возникнуть подагра может также на фоне заболевания почек, когда выработка мочевой кислоты не нарушена, но почки не справляются с её выведением. Ещё одна причина – злоупотребление алкоголем. Усугубляется состояние малоподвижным образом жизни и стрессом.

Чаще всего очаги поражений локализируются на ногах – пресловутая косточка с внутренней стороны стопы. К сожалению, люди пытаются избавиться от неё сомнительными мазями и примочками, не понимая, что причина кроется изнутри.

Правильная диета – залог успеха в лечении

Что можно есть 

  • Во время диеты ограничить соль до 6 г в сутки.
  • Пить много воды.
  • Неплохо иногда проводить разгрузочные дни на овощах, фруктах или молочных продуктах, обходясь без рыбы, мяса и яиц.
  • Мясо желательно исключить вообще, но если без него никак не обойтись, то употребляйте в пищу куриную или индюшиную отварную грудку;
  • Есть только нежирную рыбу;
  • Яйца не более 1 в день;
  • Овощные супы, рагу, пюре, кроме овощей из запрещённого списка;
  • Кисломолочные продукты, адыгейский сыр;
  • Каши, макароны, хлеб – кроме пшеничных и кукурузных культур;
  • Фрукты, сухофрукты – кроме тех, что в запрещенном списке;
  • Растительные масла;
  • Напитки – травяной, зелёный чай, соки, морсы, отвар шиповника, цикорий.

Что нельзя есть

  1. Жирное мясо, сало, субпродукты, рыба, икра, морепродукты — белок;
  2. Мясной и рыбный бульон — белок;
  3. Консервы, маринады, колбасные изделия, соленья копчёности – очень много вредных пищевых добавок и соли;
  4. Грибы, бобовые – растительный белок;
  5. Продукты, содержащие щавелевую кислоту – шпинат, ревень, щавель, свёкла, капуста, цитрусовые, яблоки, бананы, манго, гранат, спаржа, сельдерей, баклажаны, редис, лук, бобовые, какао, кофе, шоколад;
  6. Некоторые злаковые также содержат щавелевую кислоту – это пшеница, пшеничные отруби, кукуруза;
  7. Некоторые специи – белый перец, имбирь, мак;
  8. Сухофрукты – изюм, чернослив, курага.

Особенности диеты в период обострения

Обострением считается усиление болевого синдрома, увеличение частоты приступов, особенно в ночное время. Сустав может покраснеть и появиться отёчность. В период обострения абсолютно исключены мясо и рыба, полностью убирается соль.

Таблицы содержания пуринов в продуктах (мочевую кислоту)

В таблице указано количество пуринов (мг) в 100 граммах сырого продукта.

 

Пурины в продуктах питания (мг/100г)

 

Пурины в хлебобулочных изделиях (мг/100г)

 

Пурины и субпродуктах (мг/100г)

 

Пурины в птице и яйцах (мг/100г)

 

Пурины в рыбных продуктах (мг/100г)

 

Пурины в овощах (мг/100г)

 

Пурины в ягодах и фруктах (мг/100г)

 

Пурины в сырах (мг/100г)

 

Пурины в дрожжах (мг/100г)

 

Пурины в бобовых (мг/100г)

 

Пурины в крупах (мг/100г)

 

Пурины в орехах и семенах (мг/100г)

 

Пурины в грибах (мг/100г)

 

Пурины в пресноводной рыбе (мг/100г)

 

Пурины в морской рыбе (мг/100г)

 

Пурины в морепродуктах и раках (мг/100г)

Диета при подагре: содержание пуринов в продуктах — таблица продуктов

4.9 (98.1%) проголосовало 21

Диеты при болезнях

Заметили опечатку? Выделите текст и нажмите CTRL+ENTER

healthhacks.ru

Пурины в продуктах питания

Пурины это соединения, которые содержат азот. Относится к пуринам и мочевая кислота, которая является конечным продуктом метаболизма пуринов. Накопление пуринов и пуриновых соединений приводит к накоплению солей мочевой кислоты в хрящах, сосудистых тканях и суставах.Это приводит к подагре - заболеванию поражающему опорно-двигательный аппарат и почки, которое обусловлено нарушением пуринового обмена.Склонным к подагре и пожилым людей рекомендуется умеренное потребление продуктов с высоким содержанием пуринов.Одним из часто употребляемых продуктов с высоким содержанием пуринов является кофе. Мясные продукты, содержат в тридцать раз меньше пуринов, чем кофе.

 Абсолютный лидером по содержанию пуринов является черный чай - в ста граммах содержится 2800 миллиграммов пуринов. Следующий в списке – какао - 1900 мг пурина на сто граммов продукта и уже затем кофе, который содержит 1200 мг. Шоколад содержит 620 мг пуринов, а печень - 95 мг.

Чечевица содержит 70 мг пуринов, а язык - 55 мг. Речная рыба - 50 миллиграммов, жирная свинина и телятина – по 48 миллиграммов.40 миллиграммов пуринов содержится в ста граммах куриного мяса, 33 - в гусином. Рис содержит только 18 миллиграммов, а помидоры - 10 миллиграммов.Бобовые содержат около 40 миллиграммов пуринов в  сотне граммов продукта, а огурцы - 6.Количество пуринов в ежедневном меню страдающих от подагры не должно превышать сто пятьдесят миллиграммов, в то время как для здоровых людей эта цифра может достигать восьми сотен миллиграммов в день.Ниже приведены таблицы с данными о количестве пуринов в основных продуктах питания

Содержание пуринов в продуктах питания (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Наименование продукта

Содержание пуринов

Чай

2800

Телятина

48

Какао

1900

Горох

45

Кофе

1200

Бобы

44

Шоколад

620

Говядина

40

Сардины

120

Курятина

40

Печень животных

95

Кролик

38

Шпроты

92

Гусь

33

Сельдь

79

Крупа овсяная

30

Свинина тощая

70

Шпинат

23

Чечевица

70

Рис

18

Язык животных

55

Спаржа

14

Рыба речная

48-54

Хлеб пшеничный

8

Свинина жирная

48

Редис

6

 В таблице собрана информация о количестве пуринов в 100 граммах сырого продукта и мочевой кислоты, получаемой в результате метаболизма пурина в организме человека.

Содержание пуринов в хлебо-булочных изделиях (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Булочки

9,0

21,0

Крекер

25,0

60,0

Хлеб из смешанной муки

19,0

45,0

Белый хлеб

6,0

15,0

Хлеб из муки грубого помола (ржаной хлеб)

25,0

60,0

Сухари

12,0

29,0

  

Содержание пуринов в мясе и субпродуктах (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Телячий тимус

525

1260

Телятина

63

150

Телячья печень

182

460

Телячьи почки

88

210

Баранина

61

146

Мясо ягнёнка

76

182

Говяжье сердце

107

256

Говяжья печень

231

554

Говяжьи лёгкие

166

399

Говяжьи почки

112

269

Говяжий язык

67

160

Говядина

58

140

Свинина

63

150

Свиная печень

125

300

Свиные почки

139

334

  

Содержание пуринов в мясных продуктах (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Кровяная колбаса

38

90

Колбаса “охотничья”

54

130

Печеночный паштет

73

175

Вареная колбаса

54

130

Ветчина

83

198

Сосиски

46

110

  

Содержание пуринов в птице и яйцах (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Утка

64

153

Фазан

62

150

Гусь

69

165

Курятина

125

300

Индюшатина

50

120

Яйцо

2,0

5,0

  

Содержание пуринов в рыбных продуктах (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Копченый угорь

48

115

Анчоусы

108

260

Сельдь

88

210

Икра лосося

60

145

Лосось копченый

100

242

Макрель копченая

76

182

Сардины в масле

146

350

Шпроты

223

535

Тунец в масле

121

290

  

Содержание пуринов в овощах (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Баклажаны

8

20

Белокочанная капуста

13

30

Брокколи

21

50

Брюссельская капуста

25

60

Кабачки цукини

8

20

Картофель

6

15

Китайская капуста

10

25

Кольраби

13

30

Лук порей

17

40

Лук репчатый

4

9

Морковь

6

15

Огурцы

2

6

Перец болгарский (зеленый)

4

10

Перец болгарский (красный)

6

15

Побеги бамбука

6

15

Помидоры

4

10

Ревень

2

5

Редис

4

10

Редька

4

10

Савойская капуста

17

40

Свекла

8

20

Сельдерей (корень)

13

30

Спаржа

10

25

Стручковая фасоль (свежая)

18

42

Фенхель

7

16

Цветная капуста

19

45

Цикорий

6

15

  

Содержание пуринов в ягодах и фруктах (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Абрикосы

8

20

Авокадо

13

30

Ананас

8

20

Апельсины

8

20

Арбуз

8

20

Бананы

11

25

Виноград

8

20

Груши

6

15

Ежевика

6

15

Клубника

11

25

Курага

32

75

Малина

8

20

Персики

8

20

Финики

21

50

Черешня

6

15

Черника

8

20

Чернослив

8

20

Яблоки

6

15

  

Содержание пуринов в сырах (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Камамбер (жирность 45%)

13

30

Эменталер (жирность 45%)

4

10

Гоуда (жирность 45%)

7

16

Овечья брынза

13

30

Плавленый сыр (жирность 60%)

5

13

Плавленый сыр (жирность 20%)

11

26

  

Содержание пуринов в дрожжах (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Сухие дрожжи

754

1810

Свежие дрожжи

312

750

  

Содержание пуринов в бобовых (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Фасоль (сухая)

75

183

Горох (сухой)

70

168

Горошек зеленый

62

150

Чечевица (сухая)

84

200

Соя (бобы)

92

220

  

Содержание пуринов в крупах (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Гречка

62

149

Манная крупа

23

55

Мука грубого помола

35

84

Мука пшеничная в/с

8

20

Овсяные хлопья

42

100

Пшено

35

85

Рис

15

35

Рожь

20

47

Ячмень

34

82

  

Содержание пуринов в орехах и семенах(в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Арахис

42

100

Грецкие орехи

10

25

Лесные орехи

13

30

Миндаль

13

30

Семена мака

70

154

Семена сезама

37

88

Семена подсолнечника

65

157

  

Содержание пуринов в грибах(в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Белые грибы

34

80

Лисички

13

30

Шампиньоны

25

60

  

Содержание пуринов в пресноводной рыбе(в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Карп

63

150

Лосось

71

170

Судак

46

110

Щука

58

140

Форель

83

200

  

Содержание пуринов в морской рыбе (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Камбала

58

140

Макрель

60

145

Морской лосось (сёмга)

68

163

Морской окунь

100

241

Палтус

123

294

Пикша

54

130

Сардина

144

345

Сельдь

79

190

Треска

63

150

Тунец

107

257

  

Содержание пуринов в морепродуктах и ракообразных (в мг/100г)

Наименование продукта

Содержание пуринов

Мочевая кислота

Креветки

61

147

Мидии

154

370

Омары

73

175

Раки

25

60

Устрицы

38

90

  

utre4ko.ru


Смотрите также