Рецепты напитков - приготовление в Thermomix (Термомикс). Кофе в термомиксе


Thermomix - Напитки

1 Фруктовый напиток "Термомикс"

Ингредиенты:

* большой апельсин * большой лимон * средняя морковь * 0,5 – 1 МЧ сахара * 8 – 12 средних кубиков льда * 500 гр воды

Приготовление:

Очистите морковь. Срежьте у фруктов кожуру с обоих концов и разрежьте их пополам. Положите сахар и лед в Чашу и измельчите на Ск. Turbo. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте на Ск. Turbo. Процедите в кувшин. Важно не затягивать процесс, иначе проце-живание будет затруднено.

***************************************************************** 2 Цитрусовый напиток

Ингредиенты:

* 1 апельсин * 1 лимон * 1 грейпфрут

Приготовление:

Вариант фруктового напитка. В обоих рецептах остающаяся после проце-живания масса может быть использована для фруктового джема.

***************************************************************** 3 Напиток "Доброе Утро"

Ингредиенты:

* 2 апельсина * лимон * 2 ст. л. меда * 2 желтка * 2 ст. л. сливок * 250 гр молока * 5 кубиков льда

Приготовление:

Очистите апельсины и лимон, разрежьте и удалите косточки. Положите все ингредиенты в Чашу и измельчите на Ск. 8. Процедите смесь и сразу подавайте.

***************************************************************** 4 Лимонад

Ингредиенты:

* 50 гр сахара * большой лимон * 6 средних кубиков льда * 500 гр воды

Приготовление:

Положите сахар в сухую Чашу и размелите в пудру на Ск. Turbo. Вымойте лимон и срежьте кожуру с обоих концов. Порежьте пополам и положите в Чашу со льдом и водой и смешайте на Ск.8. Процедите и подавайте.

***************************************************************** 5 Молочный коктейль

Ингредиенты:

* 6 – 8 кубиков льда * 600 гр молока * 3 ст. л. мороженого

Приготовление:

Положите все ингредиенты в Чашу и измельчите на Ск.8. Подавайте сразу.

Молочный коктейль с фруктами

Добавить в основной рецепт 200 гр фруктов или ягод и 50 гр сахара.

***************************************************************** 6 Молочный коктейль с бананом и кофе

Ингредиенты:

* 6 – 8 кубиков льда * 600 гр молока * 3 ст. л. мороженого * 2 спелых банана * 30 гр сахара * 500 гр сильно охлажденного молока * 1 ст. л. (15 гр) растворимого кофе или растворимого шоколада (какао)

Приготовление:

Измельчите бананы на Ск. 5. Установите Бабочку, влейте молоко и взбивайте на Ск. 3.

***************************************************************** 7 Яблочный напиток

Ингредиенты:

* 2 больших сладких яблока * маленький лимон * 2 ст. л. (30 гр) сахара * холодная вода

Приготовление:

Лимон очистите и удалите косточки. Яблоко разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Положите фрукты и сахар в Чашу и покройте водой. Смешивайте на Ск. Turbo. Процедите и подавайте.

***************************************************************** 8 Кофе по-венски

Ингредиенты:

* 30 гр молочн. шоколада * 200 гр сливок * 2 – 3 ст. л. растворимого кофе * 400 гр воды

Приготовление:

Измельчите шоколад на Ск. Turbo. Добавьте кофе и воду. 5 мин / 100 'C / Ск. 1. Добавьте сливки. 30 сек / 90 'C / Ск. Turbo.  

***************************************************************** 

9 Томатный сок

Ингредиенты:

* 300 гр спелых помидор * маленькая морковь * пучок сельдерея * сок 1 лимона * соль и перец по вкусу * 150 гр воды * 12 кубиков льда

Приготовление:

Вымойте и подготовьте овощи. Положите в Чашу помидоры, морковь, сельдерей и измельчите на Ск. Turbo. Добавьте остальные ингредиенты и измельчите на Ск. Turbo. Процедите, если необходимо, и сразу подавайте. Украсьте долькой лимона. Эту смесь Вы можете использовать для приготовления напитка "Кровавая Мэри".

***************************************************************** 10 Яичный ликер "Адвокат"

Ингредиенты:

* 6 желтков * 200 гр сахара * 200 гр сливок * 5 ч. л. ванилина * 250 гр водки

Приготовление:

Установите Бабочку. Положите в Чашу желтки, сахар, ванилин. 8 мин / 70 'C / Ск. 5. Через 4 мин добавьте сливки и водку. Перелейте в бутылку и охладите.

***************************************************************** 11 Холодный Кофейный Коктейль

Ингредиенты:

* 500 гр крепкого кофе замороженного кубиками * 5 кубиков льда * 300 гр молока * 100 гр кофейного ликера * 100 гр белого рома (Баккарди) * сахар по вкусу

Приготовление:

Положите всё, кроме ликера и рома, в Чашу и измельчите на Ск. Turbo. Добавьте ром, ликер и перемешайте на Ск. 5. Подавайте в широких бокалах с соломинкой.

***************************************************************** 12 Сангрия

Ингредиенты:

* апельсин * лимон * 100 гр сахара * 5 ч. л. ванилина * 1 л. красного вина * щепотка корицы * 50 гр бренди * 6–8 кубиков льда

Приготовление:

Положите сахар в Чашу и размельчите на Ск. Turbo. Срежьте кожуру с обеих концов фруктов и порежьте пополам. Положите в Чашу с остальными ингредиентами и измельчите на Ск. Turbo. Процедите и украсьте ломтиками апельсина. Подавайте охлажденной с добавленными кубиками льда.

***************************************************************** 13 Глинтвейн

Ингредиенты:

* 1 л. красного вина * 200 гр сахара * 6 – 7 шт. гвоздики * кусочек корицы

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в Чашу. 9 мин / 100 'C / Ск. 1.

***************************************************************** 14 Сок

Ингредиенты:

* апельсин * яблоко * лимон * 1,5 л минеральной воды без газа * сахар или мед по вкусу

Приготовление:

Очистите фрукты от кожуры и положите их в Чашу. Измельчите увеличи-вая обороты до Ск. Turbo. Добавьте минеральную воду и перемешайте на Ск. 3. Процедите полученную массу. Для цвета и вкуса можно добавить 1 морковь.

Из оставшейся массы можно приготовить фруктовый джем

Для этого добавьте:

* яблоко * 3 ст. л. сахара * 1 ч. л. желатина * киви

Приготовление:

Положите все в Чашу и измельчите на Ск. 5. 6 мин / 100 'C / Ск. 2. Охладите и подавайте.  

***************************************************************** 

15 Клюквенный морс

Ингредиенты:

* 200 гр клюквы * 100 гр сахара * 2 л воды

Приготовление:

Измельчите клюкву с сахаром и 100 гр воды на Ск. Turbo. Долейте оставшуюся воду и перемешайте на Ск. 3. К клюкве можно добавить неочищенный, без косточек лимон. По желанию процедите через ситечко.

***************************************************************** 16 Молочный коктейль

Ингредиенты:

* 500 гр молока * 200 гр фруктов (мороженных или свежих) * 50 гр сахара

Приготовление:

Измельчите сахар на Ск. Turbo. Добавьте фрукты и перемешайте на Ск. 8. Добавьте охлажденное молоко и взбейте на Ск. 8.

***************************************************************** 17 Пчелиные коленки

Ингредиенты:

* 120 гр водки * 60 гр меда * 60 гр лимонного сока * кубики льда

Приготовление:

Перемешайте все ингредиенты на Ск. 7. Напиток разлейте на 4 бокала.

***************************************************************** 18 Сок из петрушки

Ингредиенты:

* 4 ч. л. сахара * очищенный лимон * 500 гр негазированной минеральной воды * большой пучок петрушки

Приготовление:

Измельчите сахар в пудру на Ск. Turbo. Добавьте петрушку со стебельками, лимон и размельчите на Ск. Turbo. Долейте воду и еще раз перемешайте на Ск. Turbo. Процедите и подавайте к столу.

***************************************************************** 19 Горячий молочно-фруктовый напиток

Ингредиенты:

* 500 гр молока * 2 ст. л. меда * банан

Приготовление:

Все компоненты положите в Чашу. 5 мин / 50 'C / Ск. 3. Перемешайте на Ск. 9.

***************************************************************** 20 Мятный напиток

Ингредиенты:

* пучок свежей мяты * 400 гр негазированной минеральной воды * лимон * 2 ст. л. меда * кубики льда

Приготовление:

Измельчите мяту и лимон на Ск. Turbo. Добавьте воду, мед и перемешайте на Ск. 7. Процедите и подавайте к столу в высоких бокалах с лимоном.

***************************************************************** 21 Персиковый коктейль

Ингредиенты:

* 2 банки консервированных персиков * шампанское или молодое белое сухое вино * кубики льда

Приготовление:

Достаньте персики из банки и заморозьте. Замороженные персики измельчите на Ск. 8. Добавьте шампанское и лед и перемешайте на Ск. 5.

***************************************************************** 22 Банановый ликер

Ингредиенты:

* 6 спелых бананов * 6 ст. л. лимонного сока * 2 желтка * 30 гр ванильного сахара * 200 гр сахарной пудры * щепотка мускатного ореха * 500 гр рома

Приготовление:

Все компоненты, кроме рома, перемешайте на Ск. 9. Вливайте ром через отверстие в Крышке на Ск. 5 не снимая МЧ.  

***************************************************************** 

23 Сок из винограда

Ингредиенты:

* 1 кг винограда * 200 – 300 гр минеральной воды без газа * сахар по желанию

Приготовление:

Поместите виноград в Чашу. 1 мин / "Колосок" Процедите полученную массу через Паровую Корзину, помогая Шпателем. Смешайте полученный сок с водой на Ск. 2.

***************************************************************** 24 Сок из облепихи

Ингредиенты:

* 600 гр облепихи * 200 – 300 гр минеральной воды без газа * 80 – 100 гр сахара

Приготовление:

Поместите облепиху в Чашу. 1 мин / "Колосок" Процедите полученную массу через Паровую Корзину, помогая Шпателем. Смешайте полученный сок с водой на Ск. 2.

***************************************************************** 25 Напиток из моркови и рассола квашенной капусты

Ингредиенты:

* 500 гр моркови * 500 гр рассола квашенной капусты * 5 зубчика чеснока * 3 веточки петрушки * соль, сахар по вкусу

Приготовление:

Измельчите чеснок и петрушку на Ск. 8, бросая их на вращающиеся ножи. Измельчите морковь со 100 гр рассола. 1 мин / Turbo. Добавьте оставшийся рассол. Перемешайте на Ск. 2 и процедите.  

***************************************************************** 

26 Горячий шоколад

Ингредиенты:

500 мл. молока, 80-100 гр горького шоколада кусочками, 100 мл 35% жирн. сливок.

Приготовление:

Разогреть в Чаше молоко и шоколад 6 мин./80С/ск.2 и перелить в в чашки. Сполоснуть Чашу холодной водой, положить сливки, установить бабочку, взбить ск.3 до желаемой плотности и выложить на горячий шоколад и подавать.

***************************************************************** 27 Напиток для завтрака

Ингредиенты:

1 яблоко кусочками 1 апельсин 1 банан 1-2 моркови кусочками 30 гр овсяных хлопьев 750 г апельсинового сока

Приготовление:

Измельчить фрукты и морковь в Чаше 30 сек./ск.9, добавить овсяные хлопья и сок, пюрировать 1 мин./ск.10.

***************************************************************** 28 Кофе Меланж

Ингредиенты:

200 мл 10 % сливок 30 гр шоколада Аленка 2 ст. л. растворимого кофе 500 мл молока.

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в Чашу и варите 5 мин./90С/ск.2. Взбейте пенку, 1 мин./ск.Турбо.

***************************************************************** 29 Вишнёвый сок

Ингредиенты:

100 гр. сахара 450 гр. вишни 450 гр. воды

Приготовление:

Вишню с сахаром положить в чашу 2-3 раза Турбо. добавить воду 1 мин. / ск.10. Получается очень вкусный, охлаждающей напиток!!!

***************************************************************** 30 Коктейль с Шампанским

Ингредиенты:

200 гр. льда 1 большая банка абрикосов 0,7 (1бутылка) Шампанского(сладкое или полусладкое)

Приготовление:

Положить лёд в чашу 20-30 сек./ск. 9. Добавить абрикосы 15-20 сек.ск.9. Поставить на скорость 5 и через крышку на работающие ножи вылить шампанское, остановить и размешать 5 сек./ ск. 5.

***************************************************************** 31 Напиток из кураги

Ингредиенты:

200 г. кураги 30 г.сахара вода

Приготовление:

Курагу залить небольшим количеством горячей воды и оставить на 30-60 мин. Сахар и 200 г. воды налить в чашу, добавить курагу и 2-3мин./ск.10 всё измельчить до однородной массы. Долить ещё 1,3 л. воды и перемешать 15-20сек./ск.3

***************************************************************** 32 Ананасовый коктейль

Ингредиенты:

350гр.очищенного ананаса и 80гр.сахара 350 г. воды

Приготовление:

Все ингредиенты измельчить 1мин./ ск. 9 Добавить воду и взбить 20 сек./ ск. 9  

***************************************************************** 

33 Какао-банановый коктейль

Ингредиенты:

2 банана 2 ст.л кабо 500 мл. молока

Приготовление:

Бананы измельчить 20 сек./ск. 5. Добавить остальные ингредиенты и всё взбить 30 сек./ск.10.

***************************************************************** 34 Шоколад "Шевалье"

Ингредиенты:

100 гр шоколада 50 гр. сахара 100 гр. горячей воды 600 гр. молока 1 ст.л.растворимого кофе 80 гр. коньяка 80 гр ликёра "Амаретто" 120 гр. сливок измельченные орехи или миндаль

Приготовление:

Измельчить шоколад и сахар 10 сек./ турбо. Установить бабочку, добавить воду, готовить 3мин./100°/поз.2. Добавить ликёр, коньяк, молоко, кофе, готовить 5мин./ 80°/поз.2. Снять бабочку, взбить 10 сек./ Турбо. Разлить коктейль по бокалам. Установить бабочку, взбить сливки 30сек./ поз. 4, выложить поверх шоколадного напитка и посыпать сверху миндалем.

***************************************************************** 35 Яблочно-грушево-вишнёвый напиток

Ингредиенты:

2 яблока 2 груши 10 вишен без косточек 1 лимон 150 г.сахара 1,5-2 л. холодной воды

Приготовление:

Яблоки и груши нарезать кубиками и заморозить. Лимон очистить и четвертовать сложить в чашу, добавить вишню. 30 сек./ск..10. Яблоки, груши положить в чашу. Досыпать сахар и превратить в пюре. Добавить 1, 5 - 2 литра хол. воды. 5 сек./ск.3.  

*****************************************************************

36 Вишневый компот

Ингредиенты:

1 кг вишни 300 г сахара 1,2 л кипятка

Приготовление:

Насыпать ягоды в стерилизованную 2-х литровую банку. Залить кипятком до верха (примерно 1,2 литра). Дать постоять5 минут. Перелить жидкость в Чашу, оставив ягоды в банке. Банку прикрыть стерилизованной крышкой. В Чашу добавить сахар и сварить сироп 12 мин./Varoma/Ск.2. Вылить сироп в банку с ягодами, закатать. Банку перевернуть, укрыть, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

***************************************************************** 37 Ягодный ликёр

Ингредиенты:

250 г замороженных ягод (клубника или малина) 200 г сахара 250г сливок 250 г пшеничной водки

Приготовление:

Ягоды и сахар измельчить на турбо, варить 5мин./80°/ поз 2. Добавить сливки и водку и готовить 5 мин./80°/поз. 2.

*****************************************************************

38 Гранатовый напиток

Ингредиенты:

2 больших граната 50 г сахара 500 г воды минеральной без газа

Приготовление:

Очистить гранат от кожуры (отделить зерна). Положить зерна в Чашу и отделить от косточек 30 сек/Ск.«Колосок». В Чашу добавить сахар, налить воду и перемешать15-20 сек /Ск.3. Процедить напиток через Паровую корзину. Для получения более тёмного напитка, можно добавить ягоды черной смородины (30-40 г).

*****************************************************************

39 Напиток"Оранжевый кокос"

Ингредиенты:

0.5 л. апельсинового сока 1 МЧ кокосового ликера 1 банку порезанных консервированных ананасов

Приготовление:

Ананасы заранее заморозить. Положить замороженные ананасы с остальными ингредиентами в Чашу. Включить турбо на 15 сек. Напиток готов.  

 

thermomix.nethouse.ru

Общие принципы переработки продуктов (основные функции) Thermomix (Термомикс) | Ромашки-Клуб

1. ИзмельчениеПетрушка, кинза, укроп... – ТравыВымойте и просушите, удалите толстые стебли. Включите Скорость 8 и бросайте пучками через отверстие Крышки. При необходимости почистите стенки Чаши Шпателем и включите на несколько секунд.Можно хранить измельченные травы замороженными или добавить растительное масло и головку чеснока для большего аромата и также заморозить.Морковь, лук, сельдерей... – Сырые овощиДо 500 г мытых и порезанных на куски овощей поместите в Чашу и рубите на Скорости 4 от 10 до 30 сек в зависимости от количества и желаемой консистенции. Используйте вставленный в отверстие Крышки Шпатель для равномерного измельчения.Небольшие количества овощей (например, чеснок, зелень) можно бросать через отверстие Крышки на вращающиеся ножи на Скорости 8.Капуста –В зависимости от твердости, а также от желаемой степени измельчения капусту можно измельчать на Скорости от 2 до 4. Начните со Скорости 2, контролируйте степень измельчения через отверстие в крышке. Если для данного сорта капусты эта скорость недостаточна, перейдите на Скорость 3 и плавно обратно.Длительность процесса – несколько секунд.

2. Приготовление фаршаМясо (сырое)Очищенное от жира, хрящей и соединительной ткани мясо нарежьте кубиками примерно по 3 см. За один приём перерабатывайте не более 300 г мяса. Включите Скорость 8 и бросайте куски мяса через отверстие Крышки на вращающиеся ножи. Выключите скорость сразу, как только последний кубик мяса попадёт на лезвия ножей, чтобы фарш не превратился в кашу.Лучше использовать предварительно нарезанное на кубики и частично замороженное мясо. В этом случае можно добавлять немного жира.Мясо (варёное)Очищенное от жира, хрящей и соединительной ткани мясо нарежьте кубиками примерно по 3 см. Опустите не более 300 г мяса в Чашу и нажмите 3 или 4 раза кнопку Turbo пока желаемая текстура не будет достигнута.Следите за длительностью процесса, чтобы мясо не превратилось в кашу.Рыба (сырая)Удалите кости и чешую. Порежьте на куски. Установите Скорость 8 и бросайте куски рыбы через отверстие Крышки. За один приём перерабатывайте не более 300 г. Выключите скорость сразу, как только последний кусок рыбы попадёт на лезвия.

3. Мельница для зернаОчень многие открыли для себя преимущества самостоятельной выпечки хлеба, имеющего прекрасные вкусовые качества и свободного от нежелательных добавок.В цельном зерне есть все необходимые человеку витамины. Они превосходно сбалансированы между собой, с микроэлементами и другими веществами зерна.Термомикс предоставляет невероятные возможности выпечки хлеба благодаря способности размалывать все зерновые и бобовые до грубого или тонкого помола за секунды.Даже маслянистые зёрна, такие как мак, кунжут, льняное семя и др., легко измельчаются.Просто поместите не более 300 г зёрен в Чашу, включите Скорость Turbo пока не будет достигнута желаемая степень помола (от 30 сек до 3 мин) и потом добавляйте остальные ингредиенты по рецептам хлебов.

4. Измельчение зёренКофеПоложите 250 г кофейных зёрен в Чашу. Включите Скорость 8 на 20–60 секунд в зависимости от желаемой степени измельчения. Храните в герметичной ёмкости.ОрехиПоложите орехи в Чашу и нажмите 2 или 3 раза кнопку Turbo пока не достигните желаемой степени измельчения.Для маленьких количеств зёрен установите в Чашу Паровую Корзину, тогда продукты измельчения не будут разлетаться по Чаше.

5. ДроблениеСахарный песокПолучается из кускового сахара за 10 сек на Скорости 8.Сахарная пудраПродолжайте до 30 сек на Скорости 9.Ванильный сахарРазломайте на куски стручок ванили и положите в Чашу вместе с 250 г сахара. Включите на 30 сек при Скорости 9.Колотый лёдДо 300 г кубиков льда поместите в Чашу. Нажмите 4 раза кнопку Turbo по 3 сек. или до желаемой консистенции.

6. ТёркаСырПорежьте до 300 г сыра на куски, положите в Чашу и нажмите кнопку Turbo на несколько секунд до необходимой степени измельчения.Мягкие сорта сыра будут более пригодны для растирания, если подготовленные куски сначала заморозить на 30 мин.Тёртый сыр можно хранить до 15 дней в холодильнике.Смесь тёртого сыра и панировочных сухарей имеет хорошие вкусовые качества для применения в горячих блюдах.ШоколадКуски твёрдого шоколада, положенные в Чашу, растираются несколько секунд на Скорости 8.Панировочные сухариЧёрствый хлеб разломите на куски, опустите в Чашу и превратите в крошку за несколько секунд на Скорости Turbo.

7. Замешивание тестаТермомикс имеет особый режим вымешивания теста, имитирующий сложную работу, выполняемую кондитером. Это прерывистый режим выбивания теста. То, что человек делает 15–20 минут, Термомикс выполняет за 2–3 минуты.Термомикс готовит дрожжевое, бисквитное, заварное – любое тесто без консервантов и красителей, сохраняя чистоту и порядок.Если Вы добавляете в тесто изюм, то режим "Колосок" использовать нельзя, так как изюм разобьется.

8. ВзбиваниеЯичный белокОт 2 до 6 яичных белков и щепотку соли поместите в Чашу. Наденьте Бабочку на Ножи. Взбивайте 3 минуты на Скорости 2,5 и последние 30 сек на Скорости 3,5.СливкиУстановите Бабочку на Ножи. От 200 г до 1 л свежих охлаждённых сливок налейте в охлаждённую Чашу. Включите на 45–90 секунд на Скорости 2,5.Масло домашнего приготовленияУстановите Бабочку на Ножи. От 200 до 800 г свежих сливок налейте в охлаждённую Чашу. Включите на 2 мин на Скорости 2,5. Добавьте холодной воды в Чашу и перемешайте 2–3 сек на Скорости 1.Используйте Паровую Корзину или ситечко для отделения масла. Перед охлаждением в масло можно добавить рубленую зелень.

9. ЭмульгированиеЭмульсия – это взвесь мелких частичек одной жидкости в другой (одна жидкость на масляной основе, другая – на водяной).Превосходный результат может быть получен только медленным добавлением жидкости тонкой струйкой.Молочный коктейль (Фраппе)250 г спелых фруктов6 кубиков льда50 г сахара400 г молока– Поместите фрукты, лед и сахар в Чашу и измельчите 10 сек/Ск. 8– Установите Бабочку Ск. 2,5– Медленно вливайте молоко тонкой струйкой– Взбивайте 3-4 мин. до однородной устойчивой массы.Блинное тесто (крепы)4 яйца250 г муки500 г молока50 г мягкого масла– Поместите все ингредиенты в Чашу и взбивайте 20 сек./ Ск. 5– Дайте тесту постоять 30 мин. перед выпеканием.

10. Приготовление фруктовых напитков и соковФруктовый напиток с мякотьюОчищенный лимонФруктыСахар, вода и лед– Поместите все ингредиенты в Чашу 30 сек/Ск. 6– 1 мин. Ск. Турбо– Добавьте воды до желаемой консистенции и смешайте на Ск. 3/ 5 сек.СокОчищенный лимонФруктыСахар, вода и лед– Поместите все ингредиенты в Чашу 3 сек/Ск. 9– Процедите сок через Паровую Корзину, помогая Шпателем.Фруктовые коктейлиОчищенный лимонФруктыСахар, вода и лед– Поместите в Чашу сахар и лед 5 сек/Ск. 6– Добавьте очищенные фрукты и измельчите 30 сек/Ск. 3– Добавьте воды до желаемой консистенции и взбейте 30 сек/Ск. Турбо

11. Приготовление в Миксерной Чаше с КорзинойОвощиНалейте в Чашу воду выше уровня ножей (0,5 л). Подготовьте овощи и положите в Корзину. Готовьте 10 - 15 минут при температуре Varoma на Скорости 1. Время в зависимости от вида овощей.РисНалейте в Чашу воду выше уровня ножей (1 л). Положите в Корзину не более 250 гр риса. Готовьте 10 - 25 минут при температуре Varoma на Скорости 1.

Мясо / ПтицаНалейте в Чашу воду выше уровня ножей (0,6 л). Порежьте мясо на куски и положите в Корзину. Готовьте 20–30 минут при температуре Varoma на Скорости 1.РыбаКуски почищенной и порезанной рыбы положите в Корзину. Готовьте 10–15 минут при температуре Varoma на Скорости 1. Попробуйте и при необходимости доварите 5 минут.

Полезные советы для горячего приготовления- 3 параметра необходимо устанавливать для горячего приготовления: время, температура и скорость.- Если во время приготовления жидкости переливаются через отверстие Крышки – уменьшите температуру до 90° С.- Во время приготовления блюд, особенно связанных с кипячением жидкостей, Скорости выше 6 никогда не должны использоваться. Это поможет избежать разбрызгивания горячих жидкостей.- Прежде чем установить Приставку Varoma на Термомикс, дождитесь закипания воды, иначе может образоваться воздушная пробка между Крышкой и Приставкой Varoma.- В Миксерной Чаше Скорости 1 и 2 используются только для перемешивания. Скорость 3 и выше – для измельчения.- Эффект "водяной бани" при температуре 60–80° С.

Практические советы при приготовлении первых блюдПассеровка2 моркови2 луковицы30 г раст. масла– Измельчите морковь на Ск.3–4 до крупных кусочков.– Добавьте лук, порезанный на 4 части, растительное масло и пассеруйте 8–10 мин./100°С/Ск. 1,5– Измельчите 15 сек./Ск. 4Время приготовления первых блюд зависит от качества и сорта используемых овощей.При измельчении овощей (при необходимости) пользуйтесь Шпателем.Очищенный и замоченный перед приготовлением в воде картофель очень долго варится. То же происходит при приготовлении картофеля в кислой среде.При приготовлении блюд с содержанием молока, яиц, муки и других легкопригорающих продуктов необходимо готовить при помощи Бабочки на Скоростях от 1 до 3.В состав большинства горячих соусов входит обжаренная мука. В Термомиксе очень удобно обжарить муку до приобретения ею слегка кремового оттенка и приятного запаха.

12. Приготовление детского питанияПри приготовлении блюд для ребенка до 1 года консультируйтесь с педиатром по поводу того, какие продукты можно включать в рацион питания ребенка.

http://www.termix.ru

romasky.ru

Термомикс :: Способы применения

1. Измельчение. Наверх

В Термомиксе можно измельчать любые овощи и фрукты. Для приготовления салатов удобно поместить все ингредиенты в Чашу вместе и получить сразу готовое блюдо. Это просто, чисто и экономно.

Пример

200 г моркови, 200 г капусты, 200 г огурцов, 1ч.л. соли, 1ч.л. уксуса, 50 г растит, масла или сливок, (для украшения 5-6 листьев салата) Положите ингредиенты в Чашу в указанной последовательности, вставьте в отверстие Крышки Лопатку, установите время работы 8-10 сек, включите Скорость 4 и сделайте несколько оборотов Лопаткой по часовой стрелке. Выкладывайте на салатные листья.

Петрушка, кинза, укроп - зелень, травы. Вымойте, просушите и удалите толстые стебли. Включите Скорость 8 и опускайте пучки зелени в Чашу черешками вниз. Если Вам нужно большее измельчение, очистите стенки Чаши Лопаткой и включите Скорость 8 на несколько секунд. Можно хранить измельченные травы замороженными. Морковь, свекла, лук, сельдерей. До 500 грамм овощей, помытых и порезанных на куски размером 2 - 3 см овощей поместите в Чашу и рубите на Скорости 4 от 10 до 30 секунд в зависимости от количества и желаемой консистенции. Для равномерного измельчения сделайте несколько вращательных движений Лопаткой, вставленной в отверстие Крышки. Для измельчения небольшого количества овощей, сбрасывайте их через отверстие в Крышке на вращающиеся на Скорости 4 ножи. Капуста, салаты - листья. В зависимости от твердости и желаемой степени измельчения, листья можно измельчать на Скоростях от 2 до 4. Начните со Скорости 2, подталкивайте продукты Лопаткой к ножам. Контролируйте степень измельчения через отверстие в Крышке. Внимание! Листья измельчаются за несколько секунд.

Орехи Положите орехи в Чашу (не более 500 г), закройте отверстие в Крышке мерной чашкой (МЧ) и нажмите 2-3 раза кнопку Турбо до получения желаемой степени измельчения.

Сухофрукты От 100 до 500 г сухофруктов измельчайте 10 - 20 сек / Ск.9. Крошеный лел От 100 до 800 г кубиков льда поместите в Чашу и включите 5-20 сек / Ск. 5, в зависимости от количества льда.

Ветчина, грудинка, колбаса, буженина За один прием перерабатывайте не более 300 грамм. Включите Скорость 5 и сбрасывайте продукт через отверстие в Крышке на вращающиеся ножи.

2. Приготовление фарша. Наверх

За один прием перерабатывайте не более 300 грамм мяса. Очищенное от жира, хрящей и соединительной ткани мясо нарежьте кубиками примерно по 3 см. Включите Скорость 8 и сбрасывайте мясо через отверстие в Крышке на вращающиеся ножи. Выключите Скорость сразу, как только последний кубик мяса упадет на лезвия ножей, чтобы фарш не превратился в кашу. Лучше использовать предварительно нарезанное на кубики и подмороженное мясо. Перед измельчением капните на лезвия ножей растительного масла. Если вы хотите хорошо выбить фарш, используйте режим "Колосок"до получения желаемой консистенции.

3.Мельница. Наверх

Многие люди открыли дам себя, преимущества домашнего хлеба, имеющего прекрасные вкусовые качества и свободного от нежелательных добавок. Один аромат свежеиспеченного хлеба может изменить обстановку в доме. В цельном зерне есть все необходимые человеку витамины и микроэлементы, превосходно сбалансированные между собой и с другими веществами зерна. Термомикс предоставляет невероятные возможности выпечки зернового хлеба благодаря способности размалывать все зерновые и бобовые до грубого или тонкого помола. Важно! Для получения тонкого помола зерно должно быть высушенным настолько, чтобы его трудно было раскусить. Обязательно просеивайте через мелкое сито муку из не обрушенного ячменя или овса - они имеют очень жесткую оболочку, которая может повредить пищевод. Муку из цельного зерна не рекомендуется хранить более месяца даже в закрытой посуде - витамины и растительные масла зародыша окислятся и прогоркнут. Лучше всего готовить муку из "живого" зерна непосредственно перед использованием. Во всем мире злаковые считаются основным продуктом питания и важнейшим поставщиком в человеческий организм балластных веществ (растительных волокон). Для нормальной работы кишечника нам необходимо съедать ежедневно не менее 30 г балластных веществ. Однако эти вещества попадают в наш организм лишь в тех случаях, когда мы едим полноценное зерно (с отрубями). Нерафинированное зерно полезно для нас и по другим причинам. В его поверхностных слоях скапливается большинство витаминов и минеральных веществ. В нем очень много железа - составной части красных кровяных телец, а также кальция, образующего кости. К тому же, в нем очень много витаминов В1 и В2, которые необходимы нам для переработки углеводов, поступающих в организм с тем же зерном в форме крахмалов.

Мука Положите в Чашу 300 грамм зерен, закройте отверстие в Крышке мерной чашкой (МЧ) и измельчайте 2-3 мин / Ск. Турбо до желаемой степени помола. Если вы будете просеивать муку из цельного зерна через мелкое сито, то из отсеянной крупы можно варить отличные каши - они будут содержать зародыш и отруби.

Кофе Положите 100 - 250 г кофейных зерен в Чашу, закройте отверстие в Крышке мерной чашкой (МЧ), включите 1 мин / Ск. 8 и затем 1 мин / Ск. Турбо.

Сахарный песок Получается из кускового сахара за 10 сек / Ск. 8. Сахарная пулра Получается из сахарного песка за 20 сек / Ск. 9. Ванильный сахар Разломайте на куски стручок ванили, положите в Чашу вместе с 250 г сахара. Включите на 30 сек / Ск. 9.

Мак, кунжут От 100 до 400 г зерен измельчайте 1 мин / Ск. 9. Печенье из иельномолотого зерна Включите разогреваться духовку до 200° С. 300 г зерна измельчите 5 мин / Ск. Турбо, выложите. 100 г сахара 20 сек / Ск. Турбо. Добавьте 150 г растительного масла, 1 яйцо, 100 г изюма, ванилин и 1 ч. л. разрыхлителя (пекарский порошок). Включите на 20 сек / Ск. 4,5. Включите Скорость 3 и всыпьте муку. Снимите подставку Чаши и выложите тесто вместе с ножами. Очистите ножи. Сформируйте печенье желаемой формы (посыпьте сахаром, кунжутом, орехами...) и сразу выпекайте при 200° С 8 - 10 минут.

4. Взбивание. Наверх

Яичные белки Установите Бабочку. 2 белка взбивайте 1 мин / Ск. 3. 1 белков взбивайте 3,5 мин / Ск. 3. Максимальное количество - 10 белков взбиваются за 5,5 мин / Ск. 3. Для лучшего взбивания белки должны быть свежими, охлажденными, тщательно отделенными от желтка. Рекомендуем добавлять щепотку соли.

Клубничное суфле 80 г сахара измельчите в пудру за 10 сек / Ск. Турбо. Включите Ск. 9 и сбросьте с Крышки на вращающиеся ножи 150 - 200 г замороженной клубники. Очистите Лопаткой стенки. 2 яичных белка положите в Чашу, установите Бабочку, взбивайте 2-3 мин / Ск. 3 до образования устойчивой пены. Суфле можно употреблять свежим, замороженным или запеченным. Выпекайте суфле 25 мин. при 190° С и сразу подавайте к столу, пока оно не осело.

Взбитые сливки (жирность > 30%) Сливки должны быть свежими и охлажденными. Охладите Чашу. Установите Бабочку. Минимальное количество сливок (100 г) взбивайте 40 сек I Ск. 2 — 2,5. Максимальное количество (1000 г) взбивайте 4,5 мин / Ск. 2 - 2,5.

Сливочное масло (ломашнее) Установите Бабочку. От 200 г до 800 г свежих сливок или сметаны влейте в холодную Чашу. Взбивайте 2 мин / Ск. 3. Снимите Крышку Чаши и, придерживая Бабочку, слейте пахту (ее можно использовать для теста). Налейте в Чашу холодной воды, чтобы она покрывала масло, и промойте масло 3 сек / Ск. 2. Слейте воду и повторите промывание один - два раза. Для отделения воды от масла используйте Паровую Корзину или ситечко. Переложите масло в отдельную посуду и охладите. Перед охлаждением в масло можно добавить рубленую зелень, чеснок, икру и т.д.

5. Эмульгирование. Наверх

Эмульсия - это взвесь одной жидкости (например, маслянистой) в другой жидкости (на водяной основе). Превосходный результат может быть получен только медленным добавлением одной жидкости в другую тоненькой струйкой. Такой эффект можно получить, если вставить в отверстие Крышки мерную чашку (МЧ) и, придерживая ее рукой, наливать жидкость на Крышку. Жидкость будет медленно стекать в Чашу через маленькие щели между Крышкой и мерной чашкой.

Майонез Охладите 200 г растительного масла без запаха. 2 желтка, 1 ст. л. лимонного сока (уксуса), 1 ч. л. горчицы, по щепотке соли и перца положите в Чашу, установите Бабочку и разотрите желтки 5 сек / Ск. 3. Включите Ск. 3 и капните 5-6 капель масла в Чашу, чтобы завязалась эмульсия. Через 5 сек вливайте масло тоненькой струйкой. В рецепт можно добавить рубленую зелень, чеснок, огурец, оливки и т.п.

Молочный коктейль Охладите 400 г молока. 250 г свежих фруктов, 6 кубиков льда, 50 г сахара положите в Чашу и измельчите 10 сек / Ск. 8. Установите Бабочку и включите Ск. 2.5. Медленно влейте молоко тонкой струйкой и взбивайте 3-4 мин до образования однородной устойчивой массы.

Блинное тесто 4 яйца, 50 г мягкого масла, 500 г молока, 250 г муки (можно зерновой) поместите в Чашу. Закройте отверстие в Крышке мерной чашкой (МЧ) и взбивайте 20 сек / Ск. 5. Перед выпеканием желательно дать тесту постоять 30 мин.

6. Приготовление фруктовых / овощных напитков. Наверх

Внимание! Для того, чтобы тщательно перетереть фрукты и овощи, необходимо сначала измельчить их на низких скоростях Ск. 4 или Ск. 5, а затем плавно увеличивать скорость до Ск. 9 или Турбо. За один прием не следует перерабатывать более 400 - 500 г фруктов и овощей. Нижеприведенные рецепты напитков могут быть сделаны с любыми пропорциями и сочетаниями ингредиентов в зависимости от Ваших личных вкусов.

Напиток с мякотью Лимон (очищенный от кожуры и косточек), лед (по желанию), сахар (мед) 50 - 100 г, очищенные фрукты (до 400 г), 100 г воды Поместите все ингредиенты в Чашу. Измельчите 30 сек / Ск.6. Плавно увеличьте скорость до Турбо и оставьте на 1 мин. Долейте воды до желаемой консистенции и перемешайте 4 сек / Ск. 3.

Напиток осветленный Лимон (очищенный от кожуры и косточек), лед (по желанию), сахар (мед) 50 - 100 г, очищенные фрукты (до 400 г), 500 г воды Поместите все ингредиенты в Чашу. Измельчите за 3 сек / Ск. 9. Процедите напиток через Паровую Корзину, помогая Лопаткой. Оставшуюся мякоть фруктов можно использовать для джемов, мармеладов и сорбетов.

Фруктовый коктейль Положите в Чашу сахар и лед, раскрошите 6 сек / Ск. 6. Добавьте очищенные, без косточек, фрукты и лимон, измельчите 30 сек / Ск. 3. Долейте воды до желаемой консистенции и взбивайте 30 сек / Ск. Турбо.

7. Мороженое и сорбеты.

Благодаря мощности двигателя Термомикс делает возможным мгновенное приготовление сорбета или мороженного, используя холодные или замороженные ингредиенты.

Лимонный сорбет 2 очищенных от кожуры и косточек лимона, 170 г сахара, 800 г льда. Положите сахар в Чашу, сделайте пудру 30 сек / Ск. Турбо. Положите порезанные на 8 частей лимоны, сверху лед и плавно увеличивайте скорость до Турбо на 1 минуту. Лопаткой подталкивайте лед к лезвиям ножа.

Сорбет из смешанных фруктов 1 очищенный от кожуры и косточек лимон, 170 г сахара, 800 г нарезанных кубиками и замороженных фруктов. Достаньте фрукты из морозилки за 5 минут до использования. Положите сахар в Чашу, сделайте пудру 30 сек / Ск. Турбо. Положите порезанный на 8 частей лимон, сверху кубики фруктов и измельчайте в следующем режиме: 40 сек / Ск. 7; 20 сек / Ск. 4; 20 сек / Ск. Турбо. Лопаткой подталкивайте лед к лезвиям ножа. Клубничное мороженое 350 г замороженной клубники, 350 г замороженного молока или сливок, 80 г сахара. Достаньте ягоды из морозилки за 5 минут до использования. Положите сахар в Чашу, сделайте пудру 20 сек / Ск. Турбо. Добавьте замороженные клубнику и молоко и измельчите 40 сек / Ск. 7, затем 20 сек / Ск. 4. Используйте Лопатку, чтобы очищать стенки Чаши.

Сливочное мороженое (пломбир) готовится по лругому приниипу Для его приготовления яйца с молоком и сахаром взбиваются при 80 °С. Затем смесь охлаждается, частично замораживается, перетирается в Термомиксе для удаления льдинок и окончательно замораживается.

8. Натирание. Наверх

Сыр Порежьте до 300 г сыра на куски 2-3 см, положите в Чашу. Плавно увеличивайте скорость до положения Турбо. Длительность зависит от необходимой степени измельчения. Мягкие сорта сыра будут более пригодны для измельчения, если подготовленные куски сначала подморозить на 30 мин. Тертый сыр можно хранить в холодильнике до 15 дней. Смесь тертого сыра и панировочных сухарей имеет хорошие вкусовые качества для применения в горячих блюдах. Шоколад Куски твердого шоколада, положенные в Чашу, измельчаются за несколько секунд на Скорости 8.

Панировочные сухари Черствый хлеб разломите на куски, положите в Чашу, включите Скорость Турбо на несколько секунд.

Тертая морковь Порежьте 500 г моркови на куски размером 2-3 см, положите в Чашу, влейте 150 г жидкости (воды) и включите на 20 сек / Ск. 4,5. Если вы отожмете сок, то из отжимок сварите пюре: установите Бабочку, положите в Чашу отжимки (подсластите, подсолите по вкусу) и варите 8 мин / 100яС / Ск. 1.

9. Замешивание теста. Наверх

Термомикс имеет особый режим вымешивания теста, имитирующий сложную работу, выполняемую кондитером. Это прерывистый режим выбивания для образования в пшеничном тесте клейковины - эластичного белкового пространственного каркаса, который обволакивает пузырьки выделяющихся газов тонкой пленкой. Клейковина ведет себя, как резиновая оболочка и, когда при нагревании газы расширяются, выпечка увеличивается в объеме. Если кондитер выбивает тесто 15 - 20 минут, то Термомикс сделает это за 2 - 3 минуты. Заварное, слоеное, песочное, бисквитное, дрожжевое, блинное, пресное лапшсвое, для пельменей и вареников - любые виды теста Вы получите всего за несколько минут, сохраняя чистоту и порядок на кухне.

Тесто лля пельменей 250 г теплой воды, 1 яйцо, 20 г растительного масла, 560 г пшеничной муки. Положите все в Чашу и включите на 1 мин / Ск. Колосок. Дрожжевое тесто 250 г воды, пакетик быстрых дрожжей, 1ст.л. сахара, 0.5 ч.л. соли, 20 г растительного масла, 400 г муки. Положите все в Чашу и включите на 3 мин / Ск. Колосок.

БИСКВИТ быстрый Включите разогреваться духовку. 200 г сахара измельчите в Чаше за 10 сек / Ск. Турбо. Добавьте 4 яйца и включите на 1 мин / Ск. 7. Влейте 20 г горячей воды, перемешайте 10 сек / Ск. 3 и потом включите на 1 мин / Ск. 6. Далее включите Ск. 3 и всыпьте в Чашу 0,5 ч. л. соли, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 200 г пшеничной муки. Тесто вылейте в разъемную форму диаметром 20 см и выпекайте 30 мин при 180° С.

Заварное тесто 500 г воды, 150 г масла, 1 ч. л. соли положите в Чашу и включите на 8 мин / 100й С / Ск. 1. Включите на 1мин / Ск. 3 и всыпьте 350 г пшеничной муки. Остудите тесто до теплого состояния. Включите Ск. 3 и поочередно вбейте в тесто 8 яиц. Продолжайте взбивать, пока тесто не будет отставать от стенок. Шприцем или ложкой выложите тесто в виде орешков, эклеров, колец на противень. Выпекайте 20 -25 мин при 200" С.

10. Горячее приготовление. Наверх

Гениальной находкой является комбинирование и совмещение в Термомиксе нескольких функций: измельчения, перемешивания, нагревания и щадящего приготовления на пару. При этом Термомикс позволяет очень точно установить и поддерживать заданную температуру, которая контролируется датчиком. Это сберегает энергию и время, а также дает уникальную возможность сохранять витамины и питательные вещества, приготавливая пищу в щадящем режиме низких температур. Для нагревания необходимо сначала установить время и температуру, а затем включать скорость. Время приготовления блюд всегда предположительно и может изменяться в зависимости от количества и сорта ингредиентов, а главное личного вкуса. Температуру можно выбирать в диапазоне от 40° С до 100° С. 40 - 50° С используются для разогрева пищи или для плавления таких ингредиентов, как шоколад. 60 - 80° С совершенная температура для фондю, заварных кремов, ликеров, водяной бани и детского питания. На 100° С можно пассеровать, жарить, тушить и варить, будучи уверенными, что температура будет оставаться такой же в течение времени приготовления. Положение регулятора температуры "Варома"используется только для приготовления на пару и выпаривания жидкости. Скорости 1 и 2 используются для медленного и бережного помешивания ингредиентов в Чаше. Скорость 3 имеет особенность - медленный режим нагрева до заданной температуры. Позволяет избежать локального перегрева продуктов в зоне нагревателя. Рекомендуется применять для нагрева продуктов, которые могут прилипать к стенкам Чаши. Скорости от 3 до 6 применяются для рубки, смешивания или эмульгирования ингредиентов во время горячего приготовления. Скорости выше 6 не должны использоваться во избежание выкипания и разбрызгивания крайне горячих жидкостей.

10.1 В Чаше "на ножах". Наверх

Пассерование кореньев и овошей Нарежьте 50 -100 г кореньев (морковь, петрушка, сельдерей) кусками по 3 см, положите в Чашу, закройте отверстие мерной чашкой и измельчите 3 сек / Ск. 4. Добавьте очищенную и порезанную на 4 - 8 частей луковицу, 30 г растительного масла и пассеруйте 6 мин / 10СРС / Ск. 1,5 при снятой мерной чашке. Измельчите содержимое за 5 сек / Ск.4. Для большего обжаривания или большего количества овощей увеличьте время приготовления. Супы Борщ, щи, рассольник, солянка, уха, гороховый, молочный, овощной, крупеник, суп-лапша, суп-пюре - все, что пожелаете. Термомикс дает возможность уйти от традиционной "кастрюльной" технологии, занимающей много времени, посуды и труда. Воспроизводя рецепты, обращайте внимание на приемы и особенности приготовления. Освойте Термомикс, и для вас не будет предела в творчестве и кулинарных открытиях. Если вы используете свежие шампиньоны, закладывайте их незадолго до готовности, добавив немного лимонного сока. Тогда суп не приобретет сероватого оттенка.

Спагетти 1,5 литра воды, 1ч. л. соли, 1 ч. л. растит, масла влейте в Чашу и нагрейте 8 мин / Варома / Ск. 1. 250 г спагетти опустите в отверстие Крышки и варите 10 мин / 9СР С / Ск. 1. Время приготовления зависит от сорта спагетти.

Тушение овошей До 500 г овощей (морковь, свекла, сельдерей, капуста) измельчите в Чаше т'Ск.4 (Ск.2,5 - 3 для капусты), помогая Лопаткой. Добавьте 30 г масла, до 100 г воды и тушите при 10(У С / Ск. 1,5. Время приготовления устанавливайте в зависимости от желаемой степени готовности продуктов. Если обжариваете или тушите небольшое количество ингредиентов, то для их лучшего помешивания установите "Бабочку" (приспособление для взбивания).

Обжаривание и тушение мяса и грибов Гуляш, бефстроганов и т.п. превосходно готовятся в Термомиксе. Используйте не более 500 г продуктов. Для обжаривания разогрейте в Чаше масло 2-3 мин / 10О* / Ск. 2, затем продукты, порезанные кусочками, обжаривайте в Чаше 4 мин / 10(У* / Ск. 7, если у вас менее 200 г продуктов, или 6 мин / Варома / Ск. 1, если у вас более 200 г продуктов. Для тушения добавьте при необходимости жидкости (вода, вино, сметана, бульон ...) и тушите 10(У / Ск. 1 столько времени, сколько полагается для используемого продукта. Поскольку при тушении продукты размягчаются и могут быть измельчены ножами даже на маленькой скорости помешивания, вы можете использовать Бабочку.

Горячие и завариваемые напитки Очень удобно готовить морс, глинтвейн, грог, кофе и т.д., пользуясь возможностью выбора и контроля температуры, установки длительности приготовления, а также возможностью помешивания, перемешивания или взбивания во время или в конце приготовления. Найдите рецепты в разделе "Напитки".

Кофе каппучино 20 г шоколада положите в Чашу, измельчите 7 сек / Турбо. Добавьте 750 г молока, 4 ч. л. растворимого кофе, 20 г ликера Амаретто или коньяка, 10 г сахара и включите на 7 мин / 9(У / Ск. 3. Взбейте пену 10 сек / Ск. 7.

Соусы, варенье, мармелал, шоколадные, творожные массы Смотрите рецепты в соответствующих разделах.

Сливочное (молочное) мороженое 0,5 л сливок (молока), 200 г сахара, 4 яйца, 1 ст. л. крахмала или пшеничной муки, ванилин по вкусу. Положите все в Чашу и включите 8 мин / 8(У С / Ск. 5. Перелейте, охладите, заморозьте до начала кристаллообразования. Замороженную частично смесь положите в Чашу и перемешайте на Ос. 9 до полностью однородного состояния. Это делается для того, чтобы разрушить образовавшиеся кристаллы льда. После этого можно замораживать смесь до твердости.

10.2 В Чаше с Бабочкой. Наверх

Ликеры, крема, соусы, пудинги, кисель, небольшой объем пассеровки. Смотрите рецепты в соответствующих разделах.

Манная каша Чашу ополосните холодной водой. Установите Бабочку. Включите весы и налейте молоко. Запомните вес. Обнулите весы и всыпьте манку (1/8 от веса молока). Добавьте сахар, масло, соль. Включите на /5 мин / 9(У / Ск. 1. Если молока больше 1 литра, варите 20 мин. Для овсяной каши, хлопья всыпайте в соотношении 1/10 по весу.

Яичная кашка 3 яйца, 60 г молока или сливок, 1 ч.л. сливочного масла, соль по вкусу положите в Чашу, установите Бабочку и включите 8 мин / 9СРС / Ск. 1.5. Переложите кашку в нагретую тарелку и посыпьте рубленой зеленью.

10.3 В Паровой Корзине.

Яйца, рассыпчатые крупы, бульоны, овощи, фрукты, рыба, мясо.

Рис 1,25 литра воды, 1ч.л. соли поместите в Чашу. 250 г риса насыпьте в Паровую Корзину, промойте под струей воды и установите в Чашу. В зависимости от сорта риса варите его 30 - 40 мин / Варома / Ск. 1. Так же варятся пшено и гречка.

Яблоки 700 г яблок порежьте на 4 - 8 частей, удалите косточки, сбрызните лимонным соком. В Чашу налейте 0.5 литра воды, установите Паровую корзину и положите в нее яблоки. Включите Термомикс 15 мин / Варома / Ск. 1. Сразу подавайте горячими со сметаной, медом или сладкими сливками. Оставшаяся от приготовления жидкость имеет приятный яблочный вкус.

Время нагрева воды комнатной температуры до 100 С на Ск. 1.

0,5 литра

0,75 литра

1 литр

1,5 литра

2 литра

5 минут

6,5 минут

8 минут

И минут

13,5 минут

Время приготовления продуктов в Паровой Корзине приблизительно, оно зависит от твердости и размера продукта. Мороженые продукты готовятся быстрее.

thermomixclub.narod.ru

Рецепты напитков - приготовление в Thermomix (Термомикс) | Ромашки-Клуб

Фруктовый напиток "Термомикс"

* большой апельсин* большой лимон* средняя морковь* 0,5 – 1 МЧ сахара* 8 – 12 средних кубиков льда* 500 гр воды

Очистите морковь. Срежьте у фруктов кожуру с обоих концов и разрежьте их пополам. Положите сахар и лед в Чашу и измельчите на Ск. Turbo. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте на Ск. Turbo. Процедите в кувшин. Важно не затягивать процесс, иначе проце-живание будет затруднено.

Цитрусовый напиток

* 1 апельсин* 1 лимон* 1 грейпфрут

Вариант фруктового напитка. В обоих рецептах остающаяся после проце-живания масса может быть использована для фруктового джема.

Напиток "Доброе Утро"

* 2 апельсина* лимон* 2 ст. л. меда* 2 желтка* 2 ст. л. сливок* 250 гр молока* 5 кубиков льда

Очистите апельсины и лимон, разрежьте и удалите косточки. Положите все ингредиенты в Чашу и измельчите на Ск. 8. Процедите смесь и сразу подавайте.

Лимонад

* 50 гр сахара* большой лимон* 6 средних кубиков льда* 500 гр воды

Положите сахар в сухую Чашу и размелите в пудру на Ск. Turbo. Вымойте лимон и срежьте кожуру с обоих концов. Порежьте пополам и положите в Чашу со льдом и водой и смешайте на Ск.8. Процедите и подавайте.

Молочный коктейль

* 6 – 8 кубиков льда* 600 гр молока* 3 ст. л. мороженого

Положите все ингредиенты в Чашу и измельчите на Ск.8. Подавайте сразу.

Молочный коктейль с фруктами

Добавить в основной рецепт 200 гр фруктов или ягод и 50 гр сахара.

Молочный коктейль с бананом и кофе

* 6 – 8 кубиков льда* 600 гр молока* 3 ст. л. мороженого* 2 спелых банана* 30 гр сахара* 500 гр сильно охлажденного молока* 1 ст. л. (15 гр) растворимого кофе или растворимого шоколада (какао)

Измельчите бананы на Ск. 5. Установите Бабочку, влейте молоко и взбивайте на Ск. 3.

Яблочный напиток

* 2 больших сладких яблока* маленький лимон* 2 ст. л. (30 гр) сахара* холодная вода

Лимон очистите и удалите косточки. Яблоко разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Положите фрукты и сахар в Чашу и покройте водой. Смешивайте на Ск. Turbo. Процедите и подавайте.

Кофе по-венски

* 30 гр молочн. шоколада* 200 гр сливок* 2 – 3 ст. л. растворимого кофе* 400 гр воды

Измельчите шоколад на Ск. Turbo. Добавьте кофе и воду. 5 мин / 100 'C / Ск. 1. Добавьте сливки. 30 сек / 90 'C / Ск. Turbo.

Томатный сок

* 300 гр спелых помидор* маленькая морковь* пучок сельдерея* сок 1 лимона* соль и перец по вкусу* 150 гр воды* 12 кубиков льда

Вымойте и подготовьте овощи. Положите в Чашу помидоры, морковь, сельдерей и измельчите на Ск. Turbo. Добавьте остальные ингредиенты и измельчите на Ск. Turbo. Процедите, если необходимо, и сразу подавайте. Украсьте долькой лимона. Эту смесь Вы можете использовать для приготовления напитка "Кровавая Мэри".

Яичный ликер "Адвокат"

* 6 желтков* 200 гр сахара* 200 гр сливок* 5 ч. л. ванилина* 250 гр водки

Установите Бабочку. Положите в Чашу желтки, сахар, ванилин. 8 мин / 70 'C / Ск. 5. Через 4 мин добавьте сливки и водку. Перелейте в бутылку и охладите.

Холодный Кофейный Коктейль

* 500 гр крепкого кофе замороженного кубиками* 5 кубиков льда* 300 гр молока* 100 гр кофейного ликера* 100 гр белого рома (Баккарди)* сахар по вкусу

Положите всё, кроме ликера и рома, в Чашу и измельчите на Ск. Turbo. Добавьте ром, ликер и перемешайте на Ск. 5. Подавайте в широких бокалах с соломинкой.

Сангрия

* апельсин* лимон* 100 гр сахара* 5 ч. л. ванилина* 1 л. красного вина* щепотка корицы* 50 гр бренди* 6–8 кубиков льда

Положите сахар в Чашу и размельчите на Ск. Turbo. Срежьте кожуру с обеих концов фруктов и порежьте пополам. Положите в Чашу с остальными ингредиентами и измельчите на Ск. Turbo. Процедите и украсьте ломтиками апельсина. Подавайте охлажденной с добавленными кубиками льда.

Глинтвейн

* 1 л. красного вина* 200 гр сахара* 6 – 7 шт. гвоздики* кусочек корицы

Поместите все ингреди-енты в Чашу. 9 мин / 100 'C / Ск. 1.

Сок

* апельсин* яблоко* лимон* 1,5 л минеральной воды без газа* сахар или мед по вкусу

Очистите фрукты от кожуры и положите их в Чашу. Измельчите увеличи-вая обороты до Ск. Turbo. Добавьте минеральную воду и перемешайте на Ск. 3. Процедите полученную массу. Для цвета и вкуса можно добавить 1 морковь.

Из оставшейся массы можно приготовить фруктовый джем. Для этого добавьте:

* яблоко* 3 ст. л. сахара* 1 ч. л. желатина* киви

Положите все в Чашу и измельчите на Ск. 5. 6 мин / 100 'C / Ск. 2. Охладите и подавайте.

Клюквенный морс

* 200 гр клюквы* 100 гр сахара* 2 л воды

Измельчите клюкву с сахаром и 100 гр воды на Ск. Turbo. Долейте оставшуюся воду и перемешайте на Ск. 3. К клюкве можно добавить неочищенный, без косточек лимон. По желанию процедите через ситечко.

Молочный коктейль

* 500 гр молока* 200 гр фруктов (моро-женных или свежих)* 50 гр сахара

Измельчите сахар на Ск. Turbo. Добавьте фрукты и перемешайте на Ск. 8. Добавьте охлажденное молоко и взбейте на Ск. 8.

Пчелиные коленки

* 120 гр водки* 60 гр меда* 60 гр лимонного сока* кубики льда

Перемешайте все ингредиенты на Ск. 7. Напиток разлейте на 4 бокала.

Сок из петрушки

* 4 ч. л. сахара* очищенный лимон* 500 гр негазированной минеральной воды* большой пучок петрушки

Измельчите сахар в пудру на Ск. Turbo. Добавьте петрушку со стебельками, лимон и размельчите на Ск. Turbo. Долейте воду и еще раз перемешайте на Ск. Turbo. Процедите и подавайте к столу.

Горячий молочно-фруктовый напиток

* 500 гр молока* 2 ст. л. меда* банан

Все компоненты положите в Чашу. 5 мин / 50 'C / Ск. 3. Перемешайте на Ск. 9.

Мятный напиток

* пучок свежей мяты* 400 гр негазированной минеральной воды* лимон* 2 ст. л. меда* кубики льда

Измельчите мяту и лимон на Ск. Turbo. Добавьте воду, мед и перемешайте на Ск. 7. Процедите и подавайте к столу в высоких бокалах с лимоном.

Персиковый коктейль

* 2 банки консервиро-ванных персиков* шампанское или молодое белое сухое вино* кубики льда

Достаньте персики из банки и заморозьте. Замороженные персики измельчите на Ск. 8. Добавьте шампанское и лед и перемешайте на Ск. 5.

Банановый ликер

* 6 спелых бананов* 6 ст. л. лимонного сока* 2 желтка* 30 гр ванильного сахара* 200 гр сахарной пудры* щепотка мускатного ореха* 500 гр рома

Все компоненты, кроме рома, перемешайте на Ск. 9. Вливайте ром через отверстие в Крышке на Ск. 5 не снимая МЧ.

Сок из винограда

* 1 кг винограда* 200 – 300 гр минераль-ной воды без газа* сахар по желанию

Поместите виноград в Чашу. 1 мин / "Колосок" Процедите полученную массу через Паровую Корзину, помогая Шпателем. Смешайте полученный сок с водой на Ск. 2.

Сок из облепихи

* 600 гр облепихи* 200 – 300 гр минеральной воды без газа* 80 – 100 гр сахара

Поместите облепиху в Чашу. 1 мин / "Колосок" Процедите полученную массу через Паровую Корзину, помогая Шпателем. Смешайте полученный сок с водой на Ск. 2.

Напиток из моркови и рассола квашенной капусты

* 500 гр моркови* 500 гр рассола квашен-ной капусты* 5 зубчика чеснока* 3 веточки петрушки* соль, сахар по вкусу

Измельчите чеснок и петрушку на Ск. 8, бросая их на вращающиеся ножи. Измельчите морковь со 100 гр рассола. 1 мин / Turbo. Добавьте оставшийся рассол. Перемешайте на Ск. 2 и процедите.

Источник: приготовление в Thermomix (Термомикс)

romasky.ru

Thermomix - Десерты

1 Банановый мусс

Ингредиенты:

20 гр желатина 150 мл холодной воды 500 гр очищенных бананов 50 гр сахара 400 мл кипятка 130 гр сахара 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

Желатин залейте водой, оставьте на 20 мин. Затем откиньте на сито, чтобы стекла вода. Бананы и 50 гр сахара поместите в Чашу и измельчите 10 сек./ск.5, выложите. Кипяток и 130 гр сахара поместите в Чашу и сварите сироп 10 мин./ 100°С /ск.2. На скорости 3 добавьте желатин и распустите 3 мин./80°С/ск.1. Добавьте в Чашу лимонный сок и банановое пюре и взбейте 2 мин./ск.3, разложите в креманки и хорошо охладите. Мусс можно подавать со взбитыми сливками.

***************************************************************** 2 Cнежки

Ингредиенты:

200 г.кураги 100 г. чёрного изюма 100 г. белого изюма 100 г. орехов кокосовая стружка

Приготовление:

Все ингредиенты сложить в чашу, измельчить 5 сек / ск.5 - 7, затем скатать шарики , обвалять в кокосовой стружке .

*****************************************************************

3 Халва

Ингредиенты:

150 гр. подсолн. семечек 40 гр. сахарной пудры 20 - 30 гр. раст масла

Приготовление:

Семечки пожарить 6 мин / cк. 2 без стаканчика реверс. Затем размолоть их 10 сек. / ск. 5 . Добавить пудру, масло, размешать 5 - 6 сек./ ск 2. По желанию можно добавить орехи, карамель или сгущённое молоко. Полученную массу положить под пресс.

***************************************************************** 4 Сгущённое молоко

Ингредиенты:

1 пачка сливок 10% 340 г. сахара 70 г. сухого молока

Приготовление:

Установить бабочку , все ингредиенты поместить в чашу и варить 12 мин./Варома/поз.2 с открытой крышкой. Если варить 15 мин, получится варёная сгущёнка. Сухое молоко можно заменить крахмалом, тогда понадобится 4 ч. ложки.

*****************************************************************

5 Щербет (1)

Ингредиенты:

400 гр орехов земляных 400 гр семечки подсолнуха (очищенные) 200 гр грецких орехов 800 гр печенья 1,5 пачки сл. масла 250 гр сахара 2 банки сгущенного молока

Приготовление:

Все ингредиенты перемолоть 5 сек./ ск.4 - 5 и выложить. Сахар превратить в пудру, добавить масло, растопить, остудить. Затем влить сгущенное молоко, все хорошо смешать, выложить и поставить на холод.  

*****************************************************************

6 Щербет (2)

Ингредиенты:

2 пачки карамельных конфет "Коровка" 1 баночка сливок 1 пачка печенья (400 гр.) 400 гр. земляных орехов

Приготовление:

Измельчить сначала 200 гр. печенья на поз.10, пересыпать в другую ёмкость и опять 200 гр. печенья, выложить. Измельчить конфеты на ск. 7- 8. поставить температуру 50° и постепенно наливая сливки растапливать, скорость зависит от конфет, они вначале немного липнут, надо вариировать. Затем постепенно засыпать крошки от печенья, превратить всё в однородную массу, добавить орехи, осторожно перемешать. Разложить по пакетам, придать плоскую форму и дать остыть в холодильнике.

*****************************************************************

7 Конфетки из орехов и фиников

Ингредиенты:

300 гр. грецких орехов 400 гр. фиников

Приготовление:

Орехи измельчить на Ск. 6. Финики добавить в чашу и измельчить 10-20 сек./ Ск 4.Из полученной массы сформировать конфетки и обвалять их в маке

*****************************************************************

8 Клубничный мусс с белым шоколадом

Ингредиенты:

1,5 ст. л. желатина 4 яйца 30 мл сливок 400 г. мороженной клубники 150 г. белого шоколада

Приготовление:

Желатин замочить на 40мин, 4 яичных белка взбить 40сек./Бабочка/ск.3, выложить, также взбить сливки, выложить. Разморозить клубнику и 35сек./ск.6 взбить, выложить. Растопить шоколад 37-45°/ск.1, добавить желтки и 15сек./Бабочка/ск.3 взбить. Добавить желатин с клубникой и еще раз взбить. Убрать Бабочку. Добавить белки и сливки, всё аккуратно перемешать при помощи шпателя. Переложить мусс в креманки и поставить на два часа в холодильник.

***************************************************************** 9 Морковные конфеты

Ингредиенты:

500 г. моркови 400г. сахара 1ст.л.коньяка 1ст.л. сока лимона 1ст.л. цедры лимона 1 пакетик ванилина сахарная пудра

Приготовление:

Морковь измельчить 10-15сек./ск.5, добавить сахар. Установить бабочку и готовить 40мин./ВАРОМА./ск.1,5. Остудить, добавить коньяк, сок лимона, цедру лимона, ванилин. 30сек./ск.4 перемешать. Сформировать шарики и обвалять в сахарной пудре. (или в кокосовой стружке, в орехах)

*****************************************************************

10 Творожный десерт "Неженка"

Ингредиенты:

500 гр творога (холодный) 1 б. сгущённого молока 1/3 стакана орехов (грецкие или любые другие) 2/3 стакана любой ягоды (желательно свежую, но можно и замороженную)

Приготовление:

Все ингредиенты выложить в чашу. 30 сек./ск.6 взбить. Выложить в креманки, украсить листиком мяты.

*****************************************************************

11 Пирожное "Картошка"

Ингредиенты:

250 гр сахара 250 гр молока 100 гр сливочного масла или маргарина 400 гр ванильных сухарей 200 гр грецких орехов 2 ст. л.какао

Приготовление:

Измельчить орехи на Ск.4 и выложить. Измельчить сухари на Ск.8 до состояния муки и выложить к орехам. Положить в Чашу молоко, масло, сахар 5мин/80°/Ск.2. Добавить сухарики, орехи и перемешивать на Ск.2, помогая Шпателем. Выложить в отдельную посуду и дать остыть. Слепить по форме картошки, обвалять в какао и поставить на холод.  

*****************************************************************

12 Винные груши

Ингредиенты:

4 - 6 груши (очищенные и порезанные на четрвертинки) 600 гр. красного вина 200 гр.воды 160 гр. сахара 3 шт.гвоздики 1-1,5 ч.л корицы сок половины лимона

Приготовление:

Груши сложить в Варому, остальные ингредиенты в чашу.Готовить 15 мин./ Варома/поз.1. Осторожно приоткрыть Варому, перевернуть груши и ещё 3мин./ Варома/поз.1 поварить. Груши выложить в банку и залитъ горячим винным "рассолом". Закрыть крышкой и дать остыть. Подавать можно с мороженным. Груши можно заменитъ на яблоки, а вино на сок.

***************************************************************** 13 Манный пудинг

Ингредиенты:

1 пачка сухого ванильного пудинга 1 л.молоко 1 ст.л.ром (по желанию) 1 пакетик.ванильного сахара 40 гр.сахара 100 гр. манки

Приготовление:

Установить бабочку, все ингредиенты кроме манки положить в чашу и готовить 7мин./90° /ск.2. Затем добавить манку и варим 2мин./70° /ск. 2. Пудинг разлить по формочкам и оставить на пару часов остывать.

***************************************************************** 14 Карамельный пудинг

Ингредиенты:

1/2 л.молока 1 пакетик карамельного пудинга 50 гр.сахара по желанию изюм 50 гр.

Приготовление:

Установить бабочку. Все ингредиенты поместить в чашу и варить 6 мин./100°/ск.2.Затем разлить по формочкам и оставить на пару часов.

*****************************************************************

15 Крем-помадка "Раффаэло"

Ингредиенты:

30 г.кокосной стружки 50 г. сахара 100 г. белого шоколада 60 г.очищенного миндаля 70 г. масла и 100 г.молока

Приготовление:

Перемолоть стружку с сахаром 10 сек./ турбо. Добавить шоколад и миндаль 15 сек./ турбо. Затем добавить масло и молоко и готовить 3 мин./ 50 °/ ск. 2. Переложить в другую посуду и остудить.

***************************************************************** 16 Сабайон (итальянский яично-винный крем или винная пена)

Ингредиенты:

2 яйца 4 желтка 90 г сахара 300 мл белого вина.

Приготовление:

Установите бабочку, поместите все ингредиенты в Чашу и смешайте 8 мин./70 С/ск.3, сразу вылейте и сервируйте. По желанию можно украсить фруктами. Для детей: замените вино яблочным соком.

***************************************************************** 17 Варенье из брусники

Ингредиенты:

350 г брусники 150 г сахара 100 г воды зеленое яблоко, порезанное на кубики 4 гвоздики 1/2 ч. л. корицы немного цедры лимона или апельсина

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в Чашу. 10 мин / 100°С / Ск. 1.

*****************************************************************

18 Яблочный джем

Ингредиенты:

1 кг яблок 200 - 250 г сахара

Приготовление:

Яблоки с удаленной сердцевиной поместите в Чашу и измельчите их 1 мин / Ск. 8, помогая Шпателем. Добавьте сахар. 40 мин 100°С / Ск. 3.  

*****************************************************************

19 Глазурь «Королевская»

1 вариант: Ингредиенты:

200 г сахарной пудры 1 белок 8 капель лимонного сока 20 г крахмала

Приготовление:

200 г сахара измельчить в пудру 40 сек./Ск. 10. Чаша должна быть холодной! Установить Бабочку. 1 охлажденный белок положить в Чашу, на Ск.3 медленно добавляя на вращающиеся ножи лимонный сок, сахарную пудру и крахмал (крахмал обязательно просеять через волосяное сито) и взбить 2 мин./Ск.4.

2 вариант:Ингредиенты:

250 г сахарной пудры 1 белок (небольшого яйца) щепотка соли 10 капель лимонного сока ½ ч.л. муки

Приготовление:

Чаша должна быть холодной! Установить Бабочку. 1 охлажденный белок положить в Чашу 2 мин/Ск. 4, медленно добавляя на вращающиеся ножи лимонный сок, соль, сахарную пудру и муку. Эта глазурь не растекается при нанесении на кулич. Глазурью можно рисовать на куличе.

***************************************************************** 20 Самбук - итальянское фруктовое мороженое

Ингредиенты:

300-450 гр замороженных кусочками фруктов (яблоки, груши, апельсины) половина яичного белка 50-70 гр сахара.

Приготовление:

Поместите сахар в Чашу, сделайте сахарную пудру 5-7 сек./ск.10. Добавьте замороженные фрукты и измельчите 6 сек./ск. 8-10. Добавьте белок, установите бабочку и взбейте 1 мин./ск.4. 

*****************************************************************

21 Заварной крем на "Наполеон"

Ингредиенты:

3 яйца 1 литр молока 150 гр. слив. масла 120 гр. муки 320 гр.сахара 1 пачка ванилина

Приготовление:

Все ингредиенты положить в миксерную чашу и варить 10 мин./ 100 °/ поз.2.

***************************************************************** 22 Рафаэлло

Ингредиенты:

30 гр кокосовой стружки 50 гр сахара 100 гр белого шоколада 60 гр миндаля в пластинках 70 гр мягкого слив.масла 100 гр молока

Приготовление:

В чашу положить кокосовую стружку, сахар 10 секунд турбо (рывками). Добавить шоколад и миндаль и опять 15 секунд турбо. Добавить масло и молоко, 3 мин/ 50°/ поз.2. Переложить в чашечку, сформировать шарики и обвалять в кокосой стружке.

***************************************************************** 23 Шоколадная колбаска

Ингредиенты:

500 г печенья 200 г сл.масло 3 ч.л. какао 1 б.сгущ. молока орехи, изюм по желанию

Приготовление:

Печенье измельчить, так что бы получились не большие кусочки, затем все соединить и осторожно перемешать 2-3 сек/ск2. Полученную массу выложить на фольгу и сформировать колбаски, положить в морозильник на 3-4 часа.  

*****************************************************************

24 Блины с начинкой

Ингредиенты:

2 яйца 200-250 г молока 3,5% 20-30 г сахара 1/3 ч.л. соли 40 г масла растительного 160 г муки в/с, просеять кипяток

Начинка: 300 г филе куриное, кусочками 150 г лука репчатого 1 ч.л. горчицы готовой соль, перец по вкусу 50 г масла растительного

Приготовление:

Яйца, молоко, сахар, соль, масло поместить в Чашу 6 сек/Ск. 5. Муку добавить в Чашу и перемешать 10 сек/Ск. 4. Вылить в другую посуду и медленно, тонкой струйкой добавить кипяток до получения консистенции жидкой сметаны. Выпекать традиционным способом, сковороду смазать маслом один раз. Измельчить лук 4 сек/Ск. 5. Выложить. Мясо измельчить в 2 приема (по 150г за один прием) 6 сек/Ск. 6. Добавить в Чашу масло растительное, лук и пассеровать 12-15 мин/Varoma/Ск. Ложечка. Добавить горчицу, соль, перец и перемешать 6 сек/Ск. 5. На блины уложить начинку, свернуть блины в виде конвертиков. Прогреть в духовке или на сковороде с добавлением сливочного масла.

***************************************************************** 25 Зефир

Ингредиенты:

1 кг сахара 25 гр желатина 1 ст. л.лимонной кислоты 1 п. ванилина 0,5 чайной ложки пищевой соды 300 мл воды

Приготовление:

Желатин залить 100мл холодной воды. В чашу положить сахар и влить 200 мл воды 100°. После закипания 5 мин на 90°/ ск. 5 взбивать. Положить туда замоченный желатин, взбивать 5 мин. Всыпать ванильный сахар и взбивать ещё 5 мин. Добавить соду и лимонную кислоту взбить 5 мин. Разделить массу на 2 части, в одну добавить пищевой краситель. И с помощью кондитерского шприца выдавить зефир на бумагу для выпечки. Поставить на 1 час в холодильник. Достать с холодильника, соединить по 2, можно обмакнуть в растопленный шоколад.

***************************************************************** 26 Варенье "Золотинка"

Ингредиенты:

0,5 кг. тыквы 0,5 кг.яблок 0,5 кг. сахара цедра с 1 апельсина

Приготовление:

Все ингредиенты поместить в чашу 10 сек./ск 5 при помощи шпателя измельчить. 10 мин./90°/ск.1 проварить, добавить цедру апельсина и 10 сек./ск 5 ещё раз перемолоть, затем довести до кипения.  

*****************************************************************

27 Клубничное мороженое с базиликом

Ингредиенты:

20 гр.сахара 100 гр.замороженной клубники 10 листиков базилика 20 гр.сливок.

Приготовление:

Сахар 10 сек/ск.10 растереть в порошок. Клубнику и базилик 10 сек/ск.8 измельчить, добавить сливки и 5 сек/ск.4 взбить.

***************************************************************** 28 Сливочное мороженое (1)

Ингредиенты:

80 гр. сахара 4 желтка 500 гр. сливок 1 с.л. лимонного сока 1 пачка ванилина

Приготовление:

Все ингредиенты положить в Чашу и варить 8 мин/70*С/Ск 7. Перелить в плоскую емкость и охладить. Затем поместить в морозильную камеру примерно на 2 часа. Вновь переложить в Чашу и взбить 40-50 сек./Ск.4. Поместить в емкость и охладить до желаемого состояния.

***************************************************************** 29 Сливочное мороженое (2)

Ингредиенты:

2 упаковки сливок 4% или 7,5% замороженных жидкий сахар 1,5 пакетика ванильного сахара

Приготовление:

Сливки поместить в чашу, немного помять лопаткой. Добавить 15 капель жидкого сахара и ванилин. При помощи лопатки взбить 10-20 сек./ поз.9.  

*****************************************************************

30 Фруктовое мороженое

Ингредиенты:

400 г любых фруктов (очищенных, порезанных кубиками и замороженных) 200 г сливок жирностью 10-20%(сильно замороженных) 50 г сахара

Приготовление:

Насыпать в чашу сахар и измельчить в пудру 10-15 сек./ск.Турбо, отверстие в крышке закрыто МЧ. Добавить в чашу фрукты, сливки и перемешать, интенсивно помогая лопаткой 30 сек./ск.9. Есть такое мороженое следует сразу после приготовления. Чем жирнее сливки вы используете, тем вкуснее будет мороженое, можно использовать и замороженное молоко.

***************************************************************** 31 Мороженое Мокко

Ингредиенты:

4 яйца 500 гр. сливок для взбивания 150 гр. сахара 2 ст. ложки растворимого кофе

Приготовление:

Установить бабочку, отделить белки от желтков, белки взбить 2,5 мин./ск. 4 до состояния устойчивой пены и выложить. Снова установить бабочку, налить сливки в чашу и взбить до пены ск 3. Выложить. Желтки, сахар, кофе положить в чашу и перемешать 3 мин./ск. 4. Добавить сливки и взбитые белки, перемешать. 10 сек./ск. 4, помогая лопаткой. Массу выложить в форму для льда и заморозить. Перед подачей кубики мороженого измельчить в два приёма в холодной чаше по 30 сек./ск. 8. до однородной массы.

***************************************************************** 32 Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

80 гр. шоколада 0,5 литра молока 2 ст. ложки сахара 1 яйцо 1 ст. ложки какао

Приготовление:

Положить шоколад в чашу и измельчить 10 сек./поз. 4. Добавить остальные продукты и варить 7 мин./90 градусов/ поз 1. Массу заморозить в кубики и затем взбить 30 сек./ турбо.  

 

***************************************************************** 

33 Мороженое "Пломбир"

Ингредиенты:

2 яйца 100 гр. сахара 350 гр. молока 200 гр. сливок 4 пачки ванильного сахара

Приготовление:

Все ингредиенты положить в миксерную чашу и подогреть 5 мин./80 градусов /поз.4, затем вылить в плоскую посуду и заморозить. Выложить в чашу и с помощью лопатки взбить 30 сек./поз.6.

***************************************************************** 34 Клубничное мороженое

Ингредиенты:

80 гр. сахара 400 гр. замороженной клубники 1 баночка сливок 30 % 1 пачка ванилина

Приготовление:

Сахар измельчить 15 сек/ скр.10. Клубнику,сливки и ванилин добавить к сахару, нажать турбо три раза по 5 секунд, затем перемешать 20 сек./ ск. 8.

***************************************************************** 35 Банановое мороженое

Ингредиенты:

300 гр спелых бананов или клубники 400 гр молока 100 гр сахара 2 ст. л. сливок сок 1 лимона

Приготовление:

Заморозьте бананы и клуб-нику. Заморозьте молоко в контейнере для льда. Положите сахар в чашу и размельчите 30 сек / Ск. 9. Добавьте сливки, лимонный сок, замороженные молоко и фрукты и раздробите на Ск. 8, помогая шпателем, до однородной массы.

**************************************************************** 36 Ананасовое мороженое

Ингредиенты:

300 гр консервированных ананасов (без сока) 100 гр замороженной сметаны 50 - 100 гр сахарной пудры

Приготовление:

Заморозьте ананасы. Поместите все ингредиенты в чашу. 30 сек / Ск. Turbo.  

***************************************************************** 

thermomix.nethouse.ru


Смотрите также