Влияние зеленого кофе на внешний вид. Кофе внешний вид


виды, сорта. Как выбрать правильный кофе?

Кофе Азии и Австралии

"Arabica Yemen Mocha Mattari"

Первый сорт кофе, с которым познакомились европейцы. Лучший из йеменских сортов кофе, что собирается в северной гористой части Йемена в районе Маттари вблизи города Сана на высоте 1000-2000 м. Это первый сорт кофе, завезенный в Россию. Именно его пили российские и европейские монархи. Отсюда второе название этого сорта - "Кофе Лордов". Вкус кофе Мокка Маттари насыщенный, островатый, с шоколадным привкусом, аромат - тонкий, винно-фруктовый, с дымными оттенками. Уникальная, чуть заметная кислинка придает напитку мягкий и пикантный вкус, с долгим шоколадным послевкусием.

"Arabica India Monsooned Malabar"

Самый интересный сорт индийской арабики из города Малабар, где его выращивают на небольшой ферме, помещают в жгутовые мешки и хранят в сарае с июня по ноябрь, когда дуют муссонные ветра. Зерна от дождей набирают влагу и увеличиваются в объеме в два раза, приобретая желтовато-бронзовый цвет (у обычного кофе он зеленый). Этот способ обработки кофе появился с развитием быстроходных кораблей. Во времена парусного мореплавания, зерна путешествовали в течение многих недель, и за это время успевали пожелтеть и приобрести особый привкус. После того, как их путь в Европу сократился, местным жителям пришлось прибегать к специальной «муссонной» обработке, чтобы сохранить привычный европейцам вкус и вид кофе.Умеренная кислотность, средняя и густая консистенция, сбалансированный сладкий вкус, приятный аромат мускатного ореха, шоколадные тона не оставят равнодушным никого.

"Arabica Kopi Luwak"

Кофе очень дорогой и чрезвычайно редкий.Кофейные гурманы ценят Kopi Luwak за неповторимый вкус и душистый аромат. Действительно, понюхав клапан упаковки, даже неискушенный нос почувствует богатство и разнообразие запахов зернового кофе. Считается, что свой оригинальный вкус он имеет благодаря весьма необычному способу ферментации кофейного зерна и его сбора. Процесс производства зерен кофе Kopi Luwak заключается в том, что небольшие зверьки (пальмовые циветти) поедают плоды кофейного дерева (кофейные вишни), переваривают их и экскретируют. Впоследствии эти зерна собирают и используют для приготовления кофе. Именно этим особым процессом производства кофе и объясняется его высокая цена и редкость.Особая яркость вкуса кофе Kopi Luwak объясняется свойствами желудочного сока зверька, в состав которого входит богатое ароматом вещество - цибетин. Кроме того, при выборе плодов циветти пользуется не только глазами, как люди, но и носом, выбирая лучшие ягоды. Благодаря этому, зерна этого сорта превосходят по качеству любой другой сорт.Kopi Luwak имеет особые, выразительные черты вкуса: шоколадный аромат, деликатную горчинку, оттенок сливочного масла, нуги и меда, а также длинное и устойчивое многочасовое послевкусие.

"Arabica Nepal Everest"

Единственный в мире кофе, растущий севернее Тропика Рака, арабика из небольшой плантации округа Нувакот.Деликатный, отлично сбалансированный вкус Nepal Everest невероятно богат. Знатоки и гурманы различают в нем легкую кислинку и одновременно благородный горьковатый оттенок, а также необычные сладко-соленые нотки. Послевкусие несет в себе фруктово-цветочные нотки жасмина, цитрусовых, фундука, и свежего кориандра.Уникальный характер этого необычайно насыщенного кофе открывает кофейным гурманам благородные ароматы какао и леденцов изменяющийся изысканными нотками имбиря во вкусе.

"Arabica PNG"

Экзотический и высококачественный сорт высокогорной арабики. Это культурная вариация арабики Блу Маунтейн, завезенная в Новую Гвинею из Ямайки.Этот сорт кофе считается одним из лучших за счет высокой консистенции и приятного сладковатого вкуса. Кофе хорошо сбалансирован и в нем ярко проявляются выразительные фруктовые ноты.Отличается хорошей консистенцией и сладковатым вкусом. Данный сорт применяют в чистом виде и в составе смесей благодаря его очень высокому качеству.Напиток средней кислотности, с ореховым запахом и приятным вкусом, терпкий, с легкой горчинкой.

"Robusta India Parchment"

Имеет приятный шоколадный аромат с винными тонами, дает горьковатый, сильно насыщенный настой, с повышенным содержанием кофеина. Послевкусие яркое, очень длинное. Чаще всего используется для приготовления смесей.

"Robusta India Cherry"

Имеет богатый аромат и дает горький настой средней насыщенности с почти незаметной кислинкой. Хотя и в чистом виде почти не употребляют, сорт Робусты Индия Черри гурманы признают и советуют его любителям очень крепкого кофе.

fishki.net

Виды кофе

Куда ни глянь, отовсюду нам улыбаются приветливые работники десятков кофеен. Кофейный бум настиг не так давно, но несмотря на это, ароматный бодрящий напиток стал неотъемлемой частью жизни большинства людей. Мы пьем кофе, чтобы проснуться, чтобы отвлечься на работе, чтобы был повод собраться с подругами, чтобы активизировать мозговую деятельность и еще по множеству различных причин.

виды кофе

Выбор кофе и кофейных напитков с каждым днем расширяется: появляется всё больше интересных вкусовых сочетаний и крутых дизайнов. Но как бы профессиональные бариста не старались нас удивить, чаще всего кофеманы отдают предпочтение старым добрым эспрессо, американо, латте и капучино.

виды кофе

Факты о кофе

Любители крепкого кофе без добавок предпочитают американо и эспрессо. Милые маленькие чашечки этих напитков способны пробудить даже самого невыспавшегося человека. А вы когда-то задумывались, в чём разница между эспрессо и американо? Наверняка вы скажете, что эти два напитка отличаются объемами порций и, следовательно, в американо больше кофе, чем в эспрессо.

виды кофе

Эта мысль еще и подкрепляется разницей в цене, ведь американо стоит дороже. Оказывается, оба напитка готовятся из одинакового количества молотого кофе (7–11 г). Разница заключается лишь в количестве налитой в чашку воды. Как вы уже догадались, переплачиваем мы не за кофе, а за воду. Просто, глядя на чашку побольше, клиент обманывается и безо всяких сомнений тянется за купюрой покрупнее. Отличный маркетинговый ход, не так ли?

виды кофе

Если мы уже затронули кофейную тему, давайте разберемся в еще одном вопросе. Чем отличается латте от капучино? Чего только не услышишь в ответ на этот, казалось бы, простой вопрос. Не будем тянуть кота за хвост и сразу перейдем к сути.

виды кофе

Капучино и латте готовятся из одинакового количества молотого кофе. Разница заключается с том, что в первом напитке больше взбитого, а во втором теплого молока. К сожалению, в большинстве случаев в кофейнях латте и капучино отличаются лишь количеством миллилитров. Но вы можете приготовить кофе по правильному рецепту самостоятельно, воспользовавшись этой удобной памяткой.

виды кофе

Какой вид кофе предпочитаете вы? Делитесь любимыми напитками в комментариях. Наверняка вам будет интересно прочитать о полезных свойствах любимого бодрящего средства. Не забудьте поделиться такой познавательной статьей со своими друзьями!

sovkusom.ru

Кофе бывает разным. Как выбрать кофе

С чашечки ароматного бодрящего кофе начинают утро многие жители планеты. Кто-то готовит кофе на бегу, кто-то превращает это в настоящий ритуал. Из кофе готовят вкусные десерты и даже используют в косметологии. А знаете вы, как правильно выбрать кофе? Какому сорту или производителю отдать предпочтение?На прилавках магазинов можно найти и растворимый кофе, и кофе в зернах, и молотый кофе. Мне очень было интересно, чем кофе отличается, и я попыталась собрать максимум информации и сегодня готова с вами поделиться.Начну с того, что самый вкусный и полезный кофе – это, конечно, натуральный свежемолотый кофе. Натуральным принято считать кофе в зернах и молотый кофе. А само слово «свежемолотый» уже говорит о том, что смолоть кофе лучше непосредственно перед самим приготовлением. И чем быстрее вы приготовите кофе после помола, тем ароматнее и вкуснее получится ваш напиток servicii de branding . Ну, а теперь обо всем по порядку:

Как выбрать кофе в зернах

Кофе в зернах считается элитным кофе, чем, например, молотый или растворимый. Почему?

Во-первых, кофейные зерна содержат полезные вещества, за которые, в общем-то, и ценят его кофе-гурманы, и которые после помола быстро улетучиваются. Поэтому и рекомендуют готовить свежемолотый кофе не позднее, чем через 15 минут после помола. Ну, и как вы понимаете, молотый и растворимый кофе этими полезными свойствами похвастаться уже не могут.

Во-вторых,Существует всего лишь три вида кофе:

kak-vybrat-kofe1Наиболее популярны Арабика и Робуста.Арабика считается наиболее распространенным видом кофе, самым вкусным, ароматным и с небольшим содержанием кофеина. Его считают дорогим видом, так как произрастая дерево Арабики очень подвержено различным болезням и вредителям, в отличие от Робусты. Следовательно, это растение требует большего ухода. А так же с одного дерева Арабики собирают меньший урожай, чем с одного дерева робусты, так как само растение Арабики не очень большое, в отличие от Робусты. В общем труда и затрат много, а урожая мало.Робуста – это не дорогой вид кофе и менее ароматный, в отличие от Арабики, но он содержит на много больше кофеина, чем и привлекает внимание любителей бодрящего напитка.Либерика – это тоже не дорогой вид кофе и кофеина в нем содержится не так уж много. Его добавляют в целях удешевления конечного продукта.Преимущество зернового кофе в том, что здесь используются только качественные зерна кофе. В основном это арабика, иногда арабика+робуста. Но в любом случае это натуральные кофейные зерна без всяких примесей, красителей и т.д.При покупке зернового кофе в магазине, на что нужно обращать внимание:

1. Упаковка. Кофейные зерна не должны контактировать с воздухом, иначе они быстро потеряют все свои свойства. Уважающий себя и свою продукцию производитель всегда упаковывает кофе в подходящую для этого тару. Чаще всего это плотный фольгированный пакет со специальным клапаном. Этот клапан служит для вывода из пакета газов, которые выделяют кофейные зерна после обжарки, но в свою очередь не пропускает в пакет воздух, что очень важно для сохранения свежести и аромата кофейных зерен.

2. Этикетка. На этикетке обязательно должно быть указано:

  • Страна производитель. Один и тот же вид кофе, выращенный в разных странах, имеет разный вкус. Вкус кофе во многом зависит от внешних факторов, в которых растение выросло, например, почва, вода, температура воздуха.
  • Степень обжарки кофе. Существует несколько степеней обжарки кофе, например, скандинавская обжарка, венская обжарка, французская обжарка, итальянская обжарка. Испанская обжарка самая сильная. Чем светлее цвет кофейных зерен, тем слабее они обжарены и тем кислее будет вкус кофе. И соответственно, чем темнее цвет зерен, тем сильнее они обжарены и тем горче будет вкус кофе.Добросовестные производители на упаковке отмечают дату обжарки. Если с момента обжарки прошло не более 2 месяцев, значит, вы сможете приготовить самый ароматный и вкусный напиток.
  • Состав кофейных зерен. Например, если в состав купленного вами кофе входит только один вид кофе, то на упаковке будет указано
  • Для придания крепости напитку к Арабике добавляют Робусту, тогда процентное соотношение двух сортов тоже должно быть указано на упаковке.

3. Внешний вид кофейных зерен. Обращайте внимание на внешний вид кофейных зерен. Иногда производитель оставляет прозрачное окошко на упаковке и через него можно неплохо разглядеть зерна. Зерна должны быть равномерного, одинакового цвета. Обязательно целыми без сколов и половинок. Зерна Арабики имеют продолговатую форму, а Робусты почти круглую.

kak-vybrat-kofe2

Молотый кофе очень легко подделать. Этим пользуются не добросовестные производители и очень часто это делают. В лучшем случае вы получите вместо дорогого ароматного арабики кофе более низкого качества, а в худшем – там вообще может не оказаться кофе. Что только производитель не добавляет для удешевления конечного продукта. Цикорий, молотые желуди, ячмень – все это очень часто можно найти в пачке кофе.

На что обращать внимание при покупке молотого кофе:1. Упаковка. Натуральный молотый кофе никогда не будет упакован в пластиковую тару. Тара может быть стеклянной или жестяной с плотно запечатанным горлом. Или фольгированный пакет, в котором кофе спрессован в брикет для того чтобы удалить воздух из пакета.2. Этикетка. На этикетке обязательно должно быть указано:

  • Страна производитель
  • Состав кофейных зерен (в пачке может быть 1 тип кофе, например 100% арабика, или смесь из двух типов кофе). Если это смесь из арабики и робусты, то процентное соотношение важно знать, так как от этого зависит крепость напитка.
  • Степень помола. От того как вы предпочитаете варить кофе зависит и степень помола. В турке варят кофе сверхтонкого помола. Для кофеварки с фильтром подойдет кофе тонкого помола. В кофемашинах готовят кофе среднего помола. А кофе грубого помола отлично подходит для заваривания во френч-прессах или кофеварках. Обычно производитель это сообщает на упаковке значками в виде турки, кофеварки и т.д.
  • Срок годности. Молотый кофе сохранят свои полезные свойства не дольше 18 месяцев.

3.Внешний вид молотого кофе. Качественный, натуральный, молотый кофе имеет однородный цвет и однородный помол. Ну, с цветом понятно, а про помол поподробнее: после того, как производитель измельчил кофе, его обычно просеивают. Для того чтобы крупинки разной степени помола по-разному завариваются и отдают свой вкус тоже по-разному.Как определить натуральный ли молотый кофе вы купили?В стакан горячей воды добавить ложку кофе, если в кофе содержаться какие-либо добавки, то они сразу же начнут оседать на дно, а натуральный кофе еще долго будет находиться на поверхности стакана.

Растворимый кофе готовится очень быстро, буквально, на бегу. В этом и есть его главный плюс. Но, к сожалению, минусы у растворимого кофе тоже имеются и в первую очередь это то, что растворимый кофе не богат витаминами и микроэлементами, как, например, натуральный кофе в зернах или молотый кофе. Так как при обработке часть полезных и ароматических веществ исчезают. Растворимый кофе готовится из недорогих сортов арабики или робусты, чаще это мелкие или поврежденные зерна. Но вот содержанием кофеина растворимый кофе вполне может похвастаться. На 1 чашечку растворимого кофе приходится 70мг кофеина, иногда не добросовестный производитель в целях улучшить свойства кофе добавляет искусственный кофеин.Как выбрать хороший растворимый кофе и на что обратить внимание:

Растворимый кофе бывает:

kak-vybrat-kofe3

Порошковый

Гранулированный

Сублимированный

 

Изготовлены все эти виды кофе по разным технологиям. Технология изготовления порошкообразного растворимого кофе самая не дорогая, поэтому и порошкообразный кофе дешевле, чем гранулированный и сублимированный. Гранулированный кофе готовится примерно по такой же технологии, что и порошковый, только еще сбивается в гранулы. А вот сублимированный кофе готовится по последней, самой дорогой технологии, которая позволяет сохранить полезные и ароматические свойства кофе в большей степени. Поэтому сублимированный кофе дороже остальных типов растворимого кофе.Выбирая кофе на прилавках магазинов, обращайте внимание:1. Упаковку. Лучше, если кофе будет упакован в жестяную или стеклянную тару, с плотно упакованным горлом. Если вы купили кофе в плотном пакете с «застежкой молнией», то дома лучше его пересыпать в стеклянную или жестяную банку и плотно закрыть крышкой.

kak-vybrat-kofe4Если банка стеклянная, то нужно обратить внимание на то, чтобы гранулы кофе были ровными, и на дне банки не было порошка или деформированных и ломаных гранул (небольшой процент порошка допускается, но в пределах разумного).

2.Этикетку. На этикетке обязательно указана информация о производителе, степень обжарки кофе из какого типа кофе изготовлен данный вид растворимого кофе. Обратите внимание НЕ 100% натуральный растворимый кофе, а 100% Арабика.Конечно же, обращайте внимание на цену. Качественный растворимый кофе не может стоить дешево. Для того чтобы приготовить 1кг. растворимого кофе потребуется 2 кг, зерен кофе. А дальше считайте сами…Опытным домашним путем проверить натуральный кофе вы купили или нет можно даже с помощью холодной воды. Налейте в стакан холодной воды и добавьте туда ложку кофе. Натуральный кофе раствориться даже в холодной воде без дополнительных помешиваний. А в кипятке так вообще растворяется сразу же.

Вот и все секреты натурального кофе, с помощью которых вы сможете выбрать хороший и качественный кофе. Настоящие кофеманы знают еще больше секретов выбора хорошего кофе. Я кофеманом себя не считаю, а скорее простым любителем кофе, если у вас есть что дополнить к моим советам, то оставляйте свои сообщения в комментариях. Очень буду рада полезным дополнениям.

lady-and-beauty.ru

Кофе в зернах – какой лучше и как выбрать для кофемашины

кофе в зернахСегодня на прилавках множественных магазинов представлен очень большой ассортимент сортов и видов кофейных напитков. Они поставляются практически со всех уголков нашей большой планеты. И не составляет никакого труда потеряться в этом разнообразии, пестрящих ярких баночках, коробочках и различных упаковках, содержащих зерновой, растворимый, молотый и другие сорта кофейного напитка. 

 Какой лучше выбрать кофе в зернах

Самыми популярными видами кофе являются арабика и робуста, но не нужно забывать о том, что это совершенно разные сорта. Лучшим сортом кофе специалисты называют Арабику. Но в виду того, что цена на него для многих слишком высока, часто Арабику смешивают с дешевой Робустой. Эти два сорта в смеси гармонично дополняют друг друга: Арабика имеет более насыщенный вкус и аромат, а Робуста более экстрактивный настой. Поэтому выбирайте зерновую смесь.

Во время приобретения кофе нужно ориентироваться на цену, внешний вид, производителя, упаковку и, конечно же, дату изготовления (или срок годности).

Цена

Самым главным критерием при выборе молотого кофе, выступает именно его цена, хороший кофе не будет иметь низкую стоимость. Но это не значит, что нужно покупать самый дорогой кофе Kopi Luwak.

 Внешний вид

Обратите внимание на вид кофе, потому что в виде молотого кофе вам могут подсунуть обычный цикорий, который является официальным кофе-заменителем. В состав подобных подделок может войти не только цикорий, но и другие вещества.

К примеру, это могут быть перемолотые косточки фиников, апельсинов, каштаны, свекла, морковь, желуди и многое другое.

Наличие подобных примесей можно легко проверить, отсыпьте чуть молотого кофе на чистый лист бумаги, и внимательно рассмотрите его цвет и состав. Настоящий кофейный порошок состоит лишь из однородных тканей и имеет однородный цвет.

 Упаковка

Необходимо обратить большое внимание на упаковку кофе, самой надежной, которая сможет сохранить весь вкус и аромат кофейных зерен, считается вакуумная упаковка, которая имеет обязательный клапан. Лучшим вариантом считается жесть и стекло. С осторожностью стоит отнестись к кофе в пластиковой упаковке.

Срок годности

Не забываем про срок годности, указанный на упаковке, потому что очень легко подделать дату выхода и пустить на прилавок просроченные товары. Распознать старый кофе достаточно легко по аромату — ни один сорт свежего кофе не будет испускать горклый запах. Главным показателем свежего кофе считается сильный аромат.

Состав кофейного зерна

При обжаривании зерен, в них происходят сложные химические процессы, которые придают кофе индивидуальный вкус и аромат.

состав кофейного зерна

Вещества, входящие в состав зернового кофе

Главная составляющая кофе – это кофеин, который влияет на возбуждающее действие напитка. В кофе также содержатся белки, жиры, сахар, что обуславливает его высокую питательную ценность.

А также в кофе содержатся еще и другие вещества:

  • Витамины (PP, B2, B6)
  • Железо
  • Фосфор
  • Кальций
  • Калий

Как выбрать зерновой кофе для домашней кофемашины

  • Кофе в зернах лучше покупать лишь в специализированных магазинах, так как лишь профессиональные продавцы помогут вам выбрать качественный кофе и дадут исчерпывающую информацию про каждый сорт.
  • Остановить свой выбор, необходимо на зернах, которые прошли процесс обжарки недавно, идеально если в тот же день что вы его покупаете.
  • Если вы приобретаете зерна на развес, то стоит очень внимательно присмотреться к содержимому. Если вы заметили какой-либо мусор или осколки зерен, то стоит попросить продавца заменить товар или вовсе отказаться от покупки.
  • Зерна должны иметь одинаковый размер, ровный золотистый цвет и аппетитный аромат.
  • Идеальный вариантом для кофемашин станет свежемолотый кофе, благодаря нему напиток действительно будет неповторимым и подарит вам большой заряд бодрости и массу наслаждения.
  • Не малое значение для молотого зернового кофе для разных видов кофеварок имеет упаковка. Грубый помол должен быть упакованным лишь в вакуумную упаковку со специализированным клапаном. Именно при соблюдении этих условий кофе не потеряет свой ценнейший аромат. Также качественный кофе не будет упакован в пластиковую банку — лишь в стеклянную или жестяную.

Как определить качество кофе на опыте

Существует специальный способ определения качественного кофе, на предмет содержания лишних примесей. Нужно взять небольшую глубокую емкость, налить туда чистой воды и насыпать чуть-чуть кофе . Действительно чистый, настоящий и качественный кофе сразу же всплывет на поверхность воды и даже со временем не опуститься на дно. А если кофе имеет низкое качество и в её составе присутствуют примеси, то тогда крупинки сразу же осядут на дно емкости. При этом даже может поменяться цвет воды.

Вместо вывода

Самый лучший кофе в зёрнах тот, во время потребления которого вы будете долго ощущать незабываемое и приятное послевкусие. Между разными его сортами можно определиться лишь долгим путем экспериментов и сравнений.

Статьи по этой теме:

master-coffe.ru

Влияние зеленого кофе на внешний вид

Зеленый кофеВ генах каждой девушки заложена информация о том, что она должна выглядеть так, чтобы прохожие восхищались, муж ко всем ревновал, а соперницы сходили от зависти с ума.  Поэтому они днями и ночами напролет делают всевозможные маски, сидят на диетах, употребляют специальные витамины, посещают тренажерные залы, ходят на уроки кокетства и многое другое.

Спешим поделиться новостью о том, что в последнее время можно немножко сэкономить не только на времени, но и денежных средствах, а результат будет превосходить предыдущие в несколько раз. Наверняка вы находитесь в предвкушении, в чем же секрет? Все гениальное просто. Оказывается, употребление такого напитка, как зеленый кофе, благоприятно сказывается на организме представительниц прекрасной половины.

Недаром в последнее время в салонах красоты введи нововведение: каждой посетительнице полагается одна чашечка этого прекрасного чудесного зелья. Почему же именно зеленый кофе?

    В нем содержится очень много антиоксидантов, витаминов и аминокислот. Если сравнивать с черным, то их здесь гораздо больше. В его состав также входит  хлорогеновая. Она благоприятно влияет на общее состояние кожи. В результате кожа становится матового оттенка, избавляется от сухости, шероховатости и так далее. Известно, что вышеуказанная кислота не содержится в обжаренных кофейных зернах.

Но главное ее свойство заключается в расщеплении жиров. Поэтому считается, что зеленый кофе для похудения – это лучшее, что может быть. Хлорогеновая кислота помогает освободиться от избыточного веса до 47%. А вот показатели черного кофе в этом отношении значительно меньше, и составляют 14%. Эти данные приведены из расчета на один месяц в среднем.

Вещества, которые содержатся в этом напитке, повышают тонус организма,  а также показатели мозговой активности. Если женщина находится в положении, то ей не запрещается его употреблять. Даже наоборот, многие доктора и специалисты рекомендуют заменить черный кофе и чай, именно зеленым. Дело в том, что в нем содержится весьма малое количество кофеина.

При желании девушки также могут посетить новую процедуру в спа, с использованием зеленых кофейных зерен. Они помогают избавиться от образования целлюлита. Совершенно недавно в продажу даже поступили специальные кремы, в состав которых входят зерна зелёного кофе.

Более подробную информацию вы можете получить здесь.

salon-magnit.net