Как правильно приготовить молотый кофе. Молотый кофе сварить


Как правильно приготовить молотый кофе

  • При первых признаках закипания снимите джезву с огня и, вращая её, перемешайте напиток.
  • Готовый напиток разлейте по чашкам. По желанию можно добавить молоко, сахар или сливки.

Несколько советов по приготовлению кофе

Для приготовления вкусного напитка лучше всего подходит турка, изготовленная из меди или серебра.

Эмалированная посуда или емкости из стали или алюминия категорически не годятся.

    1. Вкус напитка во многом зависит от качества воды. Она должна быть свежей и отфильтрованной.
    1. Кофейные зерна лучше всего приобретать в специализированных магазинах с хорошей репутацией.
    1. Молоть кофейные зерна желательно непосредственно перед приготовлением напитка. Можно сделать это в магазине, в момент покупки.
  1. Приобретать кофе лучше в небольшом количестве и хранить в емкости с притертой крышкой.

Читайте также:

  • 4 рецепта кофе с сиропом и особенности приготовленияИногда так хочется вырваться из повседневной суеты и побаловать себя чем-нибудь необычным и приятным. Кофе с сиропом прекрасно подойдёт для этого! Ведь вы сможете выбрать вкус, […]
  • 6 лучших рецептов чая с лимономПольза чая и одного из самых известных цитрусовых – лимона – доказана давно и сомнению не подлежит.Однако вместе эти компоненты соединяются в отличный напиток, ароматный и бодрящий, […]

Отправить ответ

3 Комментарий на «6 секретов приготовления кофе»

Я практически всегда покупаю растворимый кофе, но иногда варю его в турке. Заметила, что вкус кофе может измениться даже от качества воды, набранной из разных источников. Также иногда варю кофе с молоком, добавляя молоко непосредственно в турку. Напиток получается вкусный и приятный, но через раз. Молоко нередко сворачивается при варке. Интересно, отчего это происходит?

Я совсем недавно начала варить кофе в турке, и только сейчас начинает получаться, всегда покупаю зерна в крупном магазине кофе и чая и перемалываю их сама. Кстати, я не разу не пробовала добавлять молоко прямо в турку, в следующий раз попробую по Вашему рецепту. А молоко Вы добавляете свежее? Я покупаю молоко на рынке и всегда кипячу его, так вот, когда оно не первой свежести, очень часто сворачивается.

Ну, это правда, если хочешь насладиться ароматом и вкусом кофе, оно должно быть свежеприготовленним. Насчет турки все это правда, но есть и другой способ приготовления вкуснейшего кофе. Я некоторое время жила в Италии и там его очень вкусно варят, кстати, после этого я уже не могу пить кофе зажаренное в турке. Там есть специальная кофеварка, где в нижнем сосуде наливается вода, в средней части сыпется кофе – таким образом оно варится на пару и приобретает особый вкус, ну и наконец, в верхнем выходит приготовленная масса.

Источник: http://ahotcup.com/kofe/prigotovlenie/soveti-kak-pravilno-prigotovit-kofe.html

Как варить кофе

Он бодрит. Его употребляют с 15-го века. Он появился в Эфиопии и быстро стал популярным в старом свете. Его называют «напиток мудрецов».

Сначала его пили африканские шаманы, а теперь это признанный во всем мире напиток.

Готовить кофе совсем не сложно, но определенные правила, все-таки стоит соблюдать.

Как правильно варить кофе в турке

Чтобы сварить качественный кофе, приготовьте обжаренные зерна. Не храните зерна долго, иначе они потеряют свой аромат.

Как варить кофе с пенкой

1. Лучше всего молоть зерна непосредственно перед приготовлением. Таким образов вы в полной мере сможете насладиться ароматом этого напитка.

— Также немаловажен и уровень помола кофе — попробуйте мелкий помол. Дело в том, что кофе должен отдать воде свои свойства, а это быстрее и лучше происходит, если использовать мелкий помол.

— Стоит отметить, что мелко помолотый кофе быстрее поднимается вверх перед закипанием. При этом создается обильная пенка, которая плотно закупоривает горлышко турки, что сохраняет аромат.

2. Чтобы сделать более мягкий вкус, до того как вы начнете варить кофе положите в турку маленькую щепотку соли.

3. Желательно подогреть чашку, так как холодная чашка не даст кофе раскрыть свой аромат в полной мере.

Сколько варить кофе

4. Готовить нужно из расчета 1-2 ч. ложки кофе на чашку воды. Кроме того, стоит отметить, что передозировка кофе не сделает его вкуснее (избыток кофеина делает напиток горьким), это также может не очень хорошо повлиять на ваше здоровье.

5. Используйте отфильтрованную воду. Вам также нужно проследить, чтобы она не дошла до кипения во время варки. Варить нужно на маленьком огне.

— Во время варки следите за тем, чтобы шапка из пены не разрушилась.

— Не отвлекайтесь во время варки кофе, за этим процессом нужно следить от начала до конца.

6. После чего вы сварили кофе и сняли его с плиты, добавьте немного очень холодной воды. После этого гуща осядет, и напиток станет более прозрачным.

Как варить кофе в кофеварке

Уже известно, что для того, чтобы быстрее прийти в себя утром, яблоко эффективнее кофе. Но если вы приверженец старой методики, при этом готовите кофе с помощью кофеварки, то вам надо знать несколько правил.

1. Выбираем правильный помол для кофеварки

Не все кофеварки одинаковы — разным моделям нужен разный помол. Сначала вам нужно узнать, какой именно помол подойдет для вашей кофеварки. В любом руководстве по использованию кофеварки указана нужная информация.

2. Не забудьте о фильтре

Кофеварка имеет специальный съемный контейнер. В этот контейнер вам и надо вставить фильтр — он разный у каждой модели. Правильного размера фильтр легко вставляется, не сморщивается и не выступает по краям. Существуют как многоразовые, так и постоянные фильтры. Если ваша кофеварка имеет постоянный фильтр, значит, менять вам его не придется.

3. В фильтр нужно насыпать кофе

Перед тем как начать сыпать кофе, вам надо точно определиться с его количеством. В среднем в чашку вмещается около 230 мл кофе. Чтобы приготовить кофе на одну чашку вам нужно насыпать в фильтр 1 ст. ложку молотого натурального кофе. В случае если вы предпочитаете кофе покрепче, можно добавить еще одну ложку.

4. Отмерьте количество воды

Налейте в резервуар кофеварки тот объем воды, который будет соответствовать количеству чашек. В резервуаре есть деления для определения объема воды. Если вы считаете, что мало налили воды, просто дополните резервуар нужным ее количеством.

5. Налейте воду в специальное отделение кофеварки

Обычно такое отделение можно найти в верхней части прибора, под крышкой.

(*) Во многих моделях кофеварок резервуар содержит деления, чтобы пользователь знал, сколько воды наливать. Но все же будет удобнее удобней отмерять объем воды чашкой, в которую далее будет налит напиток, т.е. на 1 чашку кофе 1-2 ст. ложки напитка и объем воды, соответствующий объему чашки.

6. Включите кофеварку

Чтобы это сделать сначала вставьте колбу кофеварки на специальную подогреваемую подставку. Проследите, чтобы отделение для воды было закрыто. Далее нажмите «Пуск» (START). Приготовление кофе закончится, когда напиток перестанет капать.

Стоит упомянуть тот факт, что некоторые модели кофеварок снабжены противокапельной системой. Это значит, что если вы готовите кофе на несколько чашек, но и этом желаете выпить первую чашку, до того как окончится приготовление напитка, то вы свободно можете просто вынуть колбу (при этом кофеварка автоматически прекращает «капание»), и наполнить свою чашку кофе. Далее просто вставьте колбу обратно и «капание» продолжится.

Как варить вкусный кофе в кастрюле

Если вы ждете гостей и хотите приготовить для них кофе, или если у вас большая семья, которая любит этот напиток, вы, конечно, можете как обычно использовать турку. Но тогда придется несколько раз готовить кофе.

Чтобы сэкономить время и сразу приготовить кофе в большом объеме, вы можете воспользоваться эмалированной кастрюлей.

При выборе кастрюли для готовки кофе, главное, на что нужно обратить внимание, это плотное прилегание крышки. Чем лучше она прилегает к кастрюле, тем лучше у вас получится кофе.

Приступаем к готовке:

1. Сначала нужно размолоть зерна. Степень помола может быть любой, в зависимости от ваших вкусов.

2. Используйте кипяток, чтобы ополоснуть кастрюлю, и далее добавьте в нее необходимый объем воды и добавьте немного сахара.

3. После чего вы довели воду до кипения, снимите кастрюлю с плиты и добавьте туда молотый кофе.

4. Снова поставьте кастрюлю на плиту, но не доводите до кипения. Когда появится густая пена, снимите кастрюлю с плиты, и оставьте на несколько минут, чтобы напиток настоялся.

5. Когда кофе настоялся, и гуща осела, самое время разлить напиток по чашечкам. Но постарайтесь заранее прогреть чашки в горячей воде.

Как варить кофе в турке (видео)

Как правильно варить кофе (видео)

Как хранить кофе

— Старайтесь оберегать кофе от воздействия воздуха, прямых солнечных лучей, влажности и посторонних запахов.

— Храните кофе в герметично закрытой непрозрачной емкости — так он сможет простоять примерно полгода.

— Наилучшее место хранения это стол или кухонный шкафчик — в таких местах кофе может храниться несколько недель. Одно из самых неподходящих мест это холодильник, вопреки ошибочному мнению.

— Если хотите чтобы кофе хранился долго, выбирайте кофе в зернах, так как в таком виде уровень защиты от воздействия вредных факторов выше.

— Молоть кофе лучше непосредственно перед употреблением, тем самым вы сможете в полной мере насладиться ароматом и вкусом.

Как варить молотый кофе

— Как было сказано ранее, в турке лучше варить кофе очень мелкого помола (см. Как правильно варить кофе в турке).

— Если вы используете кофеварку, то очень важно при приготовлении кофе соблюдать меру. Лучше не размалывать зерна очень мелко, но крупно тоже не правильно.

В случаи слишком мелкого помола, кофейная пыль может пройти через фильтр и напиток получится мутным. А если помол крупный, то настаиваться он будет дольше обычного, при этом большая часть аромата улетучиться.

— Чувство меры приходит с опытом, так что конкретные цифры называть не будем.

— Аромат кофе улучшает соль, а точнее пара ее кристалликов. Добавлять их нужно перед варкой.

— Лучше не подогревать кофе, который успел остыть, так как вы почти не почувствуйте его аромата.

Как варить натуральный кофе (рецепт)

Кофе по-бразильски (на 4 порции)

— 8 ч. ложек молотого кофе

— 1 ч. ложка какао-порошка

— 1 ч. ложка сахара

1. Сварите крепкий кофе (2-3 ч. ложки на чашку воды).

2. Доведите молоко до кипения.

3. В отдельную емкость насыпьте какао и сахар и залейте все частью молока. Перемешайте. Добавить оставшееся молоко и насыпьте совсем немного соли.

4. Кипятить все в течении 10 мин.

5. Далее снимите емкость с огня и взбейте до момента, когда появится маслянистая, пузырящейся масса. Сразу после этого добавьте в нее кофе.

(*) Пить такой кофе нужно в маленьких кружечках (в Бразилии есть для этого специальные кружки — шикаразиньях).

Кофе по-венски (2 порции)

— молотый кофе 6 ч.л.

— сладкие сливки 150 мл

какао-порошок или шоколадный сироп

1. Взбейте сливки вместе с небольшим количеством сахарной пудры до появления пены. Далее поставьте в холодильник.

2. Насыпьте в турку кофе и сахар и залейте 2/3 стакана холодной воды.

3. Доведите до кипения, используя маленький огонь. Варите кофе как обычно (см. Как правильно варить кофе в турке).

4. Процедите кофе в теплые чашки так, чтобы он занял меньше половины.

5. Добавьте в чашку холодные взбитые сливки.

6. Можете подать напиток с шоколадным сиропом и/или какао-порошком.

Кофе по-восточному

Обычно такой кофе варят в емкости под названием джезве — это конусообразная кастрюлька с длинной ручкой.

Чтобы приготовить кофе по-восточному, нужно приготовить кофе самого тонкого помола.

1. Насыпьте в джезву сахар, налейте холодную воду и доведите до кипения.

(*) Лучше использовать дистиллированную или фильтрованную воду.

2. После чего вы сняли с огня ваш сироп, добавьте в него кофе и начните быстро помешивать пока не получите густую пену.

3. Дайте пене немного осесть и поставьте емкость на медленный огонь.

Нужно несколько раз снять кофе и потом снова подогреть, так вы получите кофе по-восточному.

Можете добавить пряности, немного какао или соли для усиления аромата и вкуса.

Кофе «Офламерон»

Существуют 2 варианта приготовления этого кофе по старому рецепту. Каждый зависит от сорта кофе, который вы больше предпочитаете — горький или кислый.

Для кислого кофе вам нужно:

1. Приготовить 1 ч. ложку кофе мелкого помола.

2. Залить 60-70 грамм слегка теплой воды.

3. Нагреть на медленном огне и, при появлении пенки, добавить 1-2 ч. л. полусладкого шампанского.

(*) Стоит отметить, что шампанское нужно заранее открыть, чтобы улетучился газ.

4. Когда пена станет массивной, снять с огня.

Для горького кофе вам нужно:

1. Приготовить кофе мелкого помола из расчета 1 ч. л. на 60-70 грамм фильтрованной или дистиллированной воды.

2. Перед тем, как набрать первую ложку кофе, опустить ее в ванильную воду.

3. Нагреть кофе на небольшом огне, до появления пенки.

4. Добавить в напиток 1-2 ч. л. полусухого шампанского без газа.

5. Дождаться пока кофейная пена станет массивной, и снять с огня.

Кофе Гляссе (1 порция)

2. Охладите напиток.

3. Положите мороженое в фужеры объемом в 300мл

4. Залейте мороженое 1 ст. ложкой шоколадного сиропа и добавьте охлажденный кофе.

5. В каждый фужер с напитком добавьте 1 ст. ложку взбитых сливок, и немного сахара или сахарной пудры. Можно посыпать крошкой из леденцов.

Мокко «в облаке» (6 порций)

— 5 стаканов молока

— 10 грамм горького шоколада

— 2,5 стакана черного кофе

— 3 ст. ложки ванильного сахара

— 2/3 стакана взбитых сливок

— молотый мускатный орех.

1. Приготовьте кастрюлю, вылейте в нее 3 стакана молока и поставьте на слабый огонь. Не доводите до кипения.

2. В отдельной емкости (лучше чтоб это был огнеупорный кувшин) смешайте кофе и 2 стакана молока.

(*) При желании можете добавить сахар.

3. Снимите молоко с огня, добавьте в него ванильный сахар и вновь поставьте на плиту. В этот раз доведите молоко до кипения.

4. Положите в молоко шоколад, поломанный на квадратики. Все это время молоко надо помешивать, чтобы растаял шоколад.

5. Вылейте молоко в кувшин, где находиться кофе и взбейте до момента, когда появится пена.

6. Налейте напиток в стаканы или высокие кружки.

(*) Можете украсить взбитыми сливками, палочкой корицы и добавить щепотку мускатного ореха.

На нашем сайте вы можете найти огромное колличество полезной и интересной информации о кофе, его свойствах и его влиянии. Чтобы прочитать обо всем этом нажмите на эту ссылку.

Источник: http://www.infoniac.ru/news/Kak-varit-kofe.html

Как приготовить молотый кофе

Многие из нас начинают свой день с кружечки бодрящего напитка. Наверняка большинство выбирают напитки, приготовленные из кофе. Однако что выбрать для домашнего использования: зерна или молотый продукт?

Одни утверждают, что стоит использовать только зерна. Другие уверены, что нет никакой разницы. Так, кто же прав? На самом деле, если разобраться, то все кофе перед приготовлением рекомендуется перемолоть. Исключение составляют лишь приготовление в профессиональных машинах. А, следовательно, выбирая молотый продукт, вы всего лишь экономите себе время по утрам, не теряя никаких полезных свойств бодрящего напитка. Как приготовить молотый кофе правильно? Кто впервые стал выпускать данный продукт? Можно ли заварить молотый кофе в чашке? На эти и многие другие вопросы мы постараемся ответить в нашей статье.

Приобретать молотый продукт следует лишь в вакуумной упаковке, из плотной фольги. Не стоит брать товар в прозрачной упаковке, так как это отразится на его качестве не в лучшую сторону.

Страничка истории

Как известно, кофе был открыт много веков назад. Историки нашли первые упоминания о данном продукте в письменах датированных 15в. Однако лишь в 1800 году началось производство молотого продукта. Этому событию мы обязаны мистеру Бови и его компании в Сан-Франциско под названием Pioneer Steam Coffee & Spice Mill . Именно там стали производить первые партии, но выпускались они тогда в жестяных банках. И только в 1900-х годах стали применять технологию вакуумной упаковки для данного продукта. Было доказано, что благодаря ей сохраняется привычный аромат и вкус. Именно тогда люди стали варить молотый кофе намного чаще. И это неудивительно. Ведь теперь не нужно было приобретать кофемолку, и к тому же сокращалось время приготовления.

Семейные рецепты бодрящего напитка

Наверное, у каждой семьи есть своя книга рецептов. В ней обычно собраны различные технологии приготовления блюд. А так как в нашей семье особо почитают бодрящие напитки, у нас собрались свои семейные рецепты по его приготовлению. Именно тем как заваривать молотый кофе мне бы и хотелось поделиться с вами. Знаете ли вы, что для этого можно использовать обычную чашку? Или привыкли лишь к турке? Как заварить кофе в чашке правильно? Давайте разбираться вместе.

Итак, ни для кого не секрет, что прежде чем приготовить кофе в домашних условиях, его следует перемолоть. Либо приобрести уже молотый продукт. Далее следует определиться, где именно сварить молотый кофе. А варианты могут быть самые разнообразные. Так, к примеру, вы можете воспользоваться профессиональной кофемашиной. Для этого вам потребуется лишь засыпать продукт, в специальный отсек, и ждать когда он приготовится. Либо варить кофе молотый в турке, гейзерной кофеварке, френч-прессе и даже в обычной чашке. Давайте рассмотрим примеры как именно это сделать.

Приготовить молотый кофе в турке – самый привычный способ для многих любителей бодрящего напитка.

Для приготовления нам потребуются:

  • Фильтрованная вода – 125мл ;
  • Молотые кофейные зерна – 25гр

Но как сварить данный кофе правильно? Для этого берем турку, наливаем в нее воду и засыпаем молотые зерна. Ставим емкость на плиту. Ждем того момента когда пена начнет подниматься к горлышку турки, тогда снимаем ее с плиты. Даем ей остыть – 30 секунд, после чего возвращаем ее обратно. Данные действия следует повторить три раза. Последний раз, снимая напиток с плиты, оставляем его на две минуты. За это время кофейная гуща полностью осядет. После чего можно разливать напиток по чашкам, чтобы насладиться его вкусом и ароматом. Наверняка многие хотят точно узнать, сколько варить по времени данный кофе. Это, безусловно, зависит от работы вашей плиты и объема жидкости. Но в среднем необходимо 10-15 минут.

Французская технология

Еще одной вариацией того, как сварить кофе является использование френч-пресса.

Правильно варить кофе во френч-прессе следует по следующей технологии:

  • Для начала следует вскипятить воду.
  • Затем прогреть колбу.
  • Засыпаем молотые зерна в емкость и заливаем кипятком не до краев.
  • Накрываем колбу крышкой и опускаем поршень, не доставая до напитка.
  • Оставляем на 5-7 минут.
  • Опускаем поршень ниже. Таким образом, мы отделяем кофейную гущу от напитка.
  • Разливаем сваренный напиток по чашкам.

Бабушкины секреты и одна маленькая чашка

О рецептах, которые мы изложили вам выше, вы наверняка слышали. Однако сварить молотый кофе можно и иначе. Этим рецептом поделилась со мной моя бабушка. И теперь я хочу поделиться с вами тем, как правильно заваривать кофе с использованием чашки.

Очень важна посуда для приготовления бодрящего напитка. Так при заваривании кофе в чашке необходимо использовать хорошую керамическую емкость. Не стоит использовать стеклянные бокалы.

Давайте подробнее разберемся, как заваривать кофе в обычной чашке. Для начала следует ознакомиться со списком ингредиентов. Так же как и в предыдущих рецептах, нам потребуются молотый кофе и чистая вода. Необходимо подогреть чашку перед тем, как заваривать в ней наш бодрящий напиток. Это можно сделать при помощи кипятка, или на водяной бане. Это сделать необходимо, так как в данном случае тепло напитка не будет расходоваться для нагрева кружки. Далее берем кофе молотый для заваривания в чашке и засыпаем его в нашу подогретую емкость. Заливаем порошок кипятком и накрываем блюдцем или крышкой. Это необходимо сделать для того, чтобы наш напиток как следует, настоялся. Обычно это происходит в течение 2-5 минут. Открыв крышку, вы увидите, что гуща опустилась на дно. А это значит, что наш напиток готов. Вы можете добавить в чашку корицу, коричневый сахар, шоколадный сироп или молоко.

Сегодня мы с вами рассмотрели варианты того, как можно сварить молотый кофе. И надеемся, что вы сможете применить полученные знания на практике. Как именно варить кофе решать только вам. А мы лишь желаем вам приятного дня и ароматного кофе.

Источник: http://x-coffee.ru/kak-prigotovit-molotyiy-kofe/

Читайте также

akakpravilno.ru

Как правильно варить молотый кофе

Как варить молотый кофе

Оценить статью

Как сварить молотый кофе вкусно и без ущерба производству вопрос хороший. Казалось бы, что может быть проще – берем молотые зерна, заливаем водой, варим и кофе готов! Тем не менее у каждой хозяйки вкус вареного молотого кофе абсолютно разный.

Как правильно варить молотый кофе, вот о чем будет написана статья.

Хочу сразу выделить несколько способов:

1) варить кофе в кофейнике;

2) варить кофе в турке;

3) использовать для варки кофемашину.

Разберем все способы по порядку.

Итак, использовать кофейник — засыпаем молотые зерна и заливаем горячей, не кипящей водой. Остается только подождать, пока кофе заварится. Время ожидания зависит от грубости помола кофейных зерен. Кофе грубого помола, естественно, будет завариваться дольше, чем зерна среднего помола. Этот вид варки молотого кофе совсем не хлопотный, но и насыщенность вкуса будет, конечно, меньше, чем при приготовлении данного напитка в турке.

Способ приготовления кофе в турке самый хлопотный, но и кофе получается с неповторимым вкусом. Не просто так турка имеет такую форму, именно благодаря этому, раскрываются все нотки этого напитка. Турки могут быть металлические, глиняные и керамические. Самые практичные считаются металлические – они удобны и просты в уходе, их легко мыть, они долговечны, это самые распространенные виды турок. Глиняные турки хороши тем, что глина накапливает аромат, соответственно при последующей варке аромат будет усилен. Единственное, варить разные сорта кофе в таких не турках не рекомендуется, чтобы не смешивать разные ароматы кофе, это может значительно испортить вкус.

Керамические турки, также менее практичны, чем металлические – легко бьются и могут лопнуть при резких колебаниях температур, однако вкус кофе, сваренного в керамической турке, потрясающий.

Итак, турку выбрали, теперь нужно выбрать молотый кофе. Если вы хотите получить неповторимый вкус, то советую выбирать натуральный кофе сверхтонкого помола. Засыпаем кофе в турку, в пропорциях: одна чайная ложка на одну чашку. Турку с кофе и водой ставим на медленный огонь, и следим, когда кофейная пена начнет подниматься по горлышку турки. Как только это произошло, снимаем турку с огня, через несколько секунд повторяем процедуру и делаем так 3-4 раза, в таком случае кофе получится очень ароматным. Вот как правильно варить молотый кофе в турке.

Еще один способ варки кофе – это использование кофемашин. Это самый легкий способ, все делает кофемашина, от нас требуется только выбрать сорт кофе и засыпать его в кофеварку.

Выбор варки кофе, конечно, зависит только от Вас, но самый ароматный получается при варке в турке. Смело выбирайте турку, натуральный кофе и наслаждайтесь изысканными нотками этого напитка у себя дома.

Похожие статьи :

  • При приготовлении такого напитка, как молотый кофе, необходимо соблюдать ряд последовательностей, чтобы получить ароматный, насыщенный вкус с красивой, густ ...

  • Кофе – это ароматный напиток, изготовленный из плодов кофейного дерева. Он имеет стимулирующее воздействие на организм человека. Кроме того, в небольших кол ...

  • Приготовление кофе эспрессо очень популярно во многих странах. Почти во всей Европе пьют кофе эспрессо, особенно в Португалии и Италии. Жители России узнали ...

  • Латте… нежный, бодрящий с любимым сиропом или классический? Приготовить кофе латте в домашних условиях не так уж трудно, главное все делать последовательно ...

  • Натуральный кофе не просто способен покорить вас волшебным ароматом и насыщенным вкусом, но и при употреблении его в умеренных количествах, расширяет умстве ...

fasonyco.ru

Исскуство приготовления молотого кофе: советы и последовательность

Содержание:

  • Как правильно выбрать молотый кофе?
  • Приготовление кофе в турке

Сваренный из молотых зерен кофе является любимым напитком многих. Чашка ароматного бодрящего напитка по утрам стала для них своеобразным ритуалом. Однако настоящие ценители кофе знают, что его изысканный вкус можно ощутить, только если правильно сварить молотые зерна. В настоящее время существует несколько способов варки: от традиционной турки до современных кофемашин. Несмотря на это, принцип приготовления всегда один: под действием горячей воды происходит экстрагирование – из молотого кофе извлекаются натуральные эфирные масла, которые и придают неповторимый вкус и аромат.

В домашних условиях чаще всего для приготовления кофейного напитка используют турки или джезвы. Традиционно они имеют расширяющуюся к низу форму и изготавливаются из меди с внутренним покрытием из тонкого слоя олова. Такая форма турки не случайна, суживающееся горлышко помогает максимально сохранить особый запах кофе.

Для того чтобы правильно сварить молотый кофе дома, кроме турки, нужно всего 3 ингредиента:

  • кофе;
  • вода;
  • сахар.

Приготовление кофе в турке интересно еще и тем, что вкус напитка можно разнообразить при помощи различных добавок, например, соли, перца, муската, корицы.

Вернуться к содержанию

Как правильно выбрать молотый кофе?

Задумываясь, из чего же сварить правильный кофе, нужно учитывать, что многое зависит от личных вкусов и предпочтений. Кто-то тратит на его приготовление несколько минут, для других варка – это особая церемония. В любом случае нужно учитывать несколько моментов. Лучше всего покупать сырые зерна кофе: они почти не пахнут и окрашены в зеленоватый цвет. Перед использованием их необходимо обжарить. Эта процедура выполняется в такой последовательности:

  • Для обжарки используют толстостенную чугунную сковородку, которую предварительно прогревают на огне.
  • Затем в нее насыпают зеленые зерна тонким слоем. Большое количество зерен отразится на качестве приготовления.
  • Во время обжарки необходимо постоянно перемешивать их деревянной ложкой или лопаткой.
  • Через несколько минут зерна станут желтыми, а еще через некоторое время из них начнет испаряться влага и послышится потрескивание.
  • После этого момента все зависит от личного вкуса: те, кто любит сильно обжаренный кофе, могут продолжить процесс до тех пор, пока зерна не станут темно-коричневыми.
  • Весь процесс обжарки зерен занимает от 15 до 30 минут, после чего их необходимо высыпать на металлический поднос или дуршлаг для остывания.
  • Молоть свежеобжаренные зерна можно примерно через 12 часов.
  • Для тех, кто предпочитает покупать уже обжаренные зерна следует знать:

  • Лучше всего сохраняется аромат у свежеприготовленных зерен. Обычно их упаковывают в вакуумные пакеты, открыв которые ощущается очень сильный кофейный запах. Из таких зерен можно сварить превосходный кофе.
  • Если вы купили кофе, обжаренный довольно давно – не беда. Можно попробовать исправить положение. Для этого зерна прогревают на сковородке в течение 10-15 минут, пока не появится сильный запах кофе.
  • Покупая зерна, следует учитывать, что в зависимости от сорта они будут иметь разный аромат и вкус. Особенности напитка зависят не только от сорта, наиболее распространенными из которых считаются арабика, робуста и бразильский кофе, но и от страны, в которой они выращены.
  • Самый простой вариант – это покупка готового молотого кофе. При этом нужно внимательно изучать информацию производителей о товаре, указанную на упаковке: страна изготовления, сорт, степень обжаривания и помола.

    Вернуться к содержанию

    Приготовление кофе в турке

    Правильно сварить молотый кофе совсем несложно. Для этого нужно знать последовательность варки и некоторые тонкости процесса.

  • В турку наливают свежую холодную воду, не доливая несколько сантиметров, чтобы было место для поднявшейся кофейной пенки. В воду можно добавить соль на кончике ножа или немножко сахара. Это повысит температуру кипения воды и сделает ваш кофе еще более ароматным.
  • Нагревают воду на медленном огне.
  • Если вы используете зерна, то молоть их лучше перед приготовлением. Средний расход молотого кофе составляет примерно 1 чайную ложку с горкой на 100-150 мл воды. Пропорции, конечно же, приблизительные и определяются методом проб.
  • Лучший момент для засыпки кофе – когда вода начинает закипать. Мелкие пузырьки воздуха, выделяющиеся из воды, делают ее как бы мутной.
  • Засыпав кофе, не надо сразу размешивать его. Основная масса порошка будет держаться на поверхности. Чайной ложкой нужно легонько подтапливать его, смачивая водой.
  • При закипании воды по краям горлышка турки начнет появляться тонкий поясок из пенки. В этот момент нужно ложечкой размешать кофе по всему объему жидкости и уменьшить огонь до минимума.
  • Продолжая варить кофе на медленном огне нужно внимательно следить за поднимающейся пеной, постоянно помешивая напиток. Одно из правил правильного приготовления этого напитка – вода не должна кипеть. В то время, когда пенка начнет быстро подниматься, джезву снимают с огня.
  • Не стоит сразу разливать кофе в чашки. Ему нужно немного настояться. Для того чтобы крупинки кофе скорее осели, в турку можно капнуть несколько капелек кипяченой холодной воды.
  • Выждав несколько минут, можно наполнить чашку ароматной жидкостью и получить удовольствие, наслаждаясь прекрасным вкусом правильно приготовленного молотого кофе.

    published on za100le-online.ru/ according to the materials jlady.ru

    http://za100le-online.ru/napitki/isskystvo-prigotovleniia-molotogo-kofe-sovety-i-posledovatelnost.html2016-01-19T06:20:03+00:00adminнапитки

    Содержание: Как правильно выбрать молотый кофе? Приготовление кофе в турке Сваренный из молотых зерен кофе является любимым напитком многих. Чашка ароматного бодрящего напитка по утрам стала для них своеобразным ритуалом. Однако настоящие ценители кофе знают, что его изысканный вкус можно ощутить, только если правильно сварить молотые зерна. В настоящее время существует несколько...

    [email protected]Застолье-онлайн

    Поделиться ссылкой:

    za100le-online.ru


    Смотрите также