Статьи о кофе. Нгуен чунг кофе


Приглашение на чашечку кофе по-вьетнамски

А вы знали, что вторым после Бразилии производителем кофе в мире является Вьетнам? А что с 2012 года он – лидирующий мировой экспортер кофе? У многих, наверняка, это вызовет удивление. И тем не менее, так оно и есть. На Родине зеленого чая, большая часть плантаций засажена именно кофе.

Кофейные зернаКофейные зерна

Высаживать кофе во Вьетнаме стали в конце ХІХ века во время французской колонизации. Плоскогорье Тайн Нгуен – основной район кофейных плантаций. Отсюда пошло название известного вьетнамского сорта кофе Чунг Нгуен (Trung Nguyen).

Кофе Чунг Нгуен Кофе Чунг Нгуен

Провинция Даклак со столицей в г. Буонматхуот является главным центром производства вьетнамского кофе. Ее климат очень благоприятен для взращивания урожая кофе. На севере страны также занимаются его выращиванием.

Плантации вблизи БуонматхуотПлантации вблизи Буонматхуот

Самыми популярными сортами кофе являются Арабика и Робуста. Вьетнам производит 10% первого названного сорта кофе и 90% второго. Это объясняется тем, что Робуста менее прихотлива в уходе и требует меньших затрат во время сбора урожая. Этот сорт кофе имеет ярко выраженный, резкий запах и горький вкус, а потому меньше ценится среди ценителей и стоит дешевле. Тонкий аромат и мягкий вкус присущ Арабике. Это ее главные достоинства. На мировом рынке сорт кофе Арабика имеет более высокую цену. Во Вьетнаме он произрастает в основном на Севере, а на Юге – поблизости Далата.

На кофейной плантации На кофейной плантации

Ежегодно Вьетнам кофе собирает урожай в 1 млн тонн. При этом перерабатывается в самом Вьетнаме всего лишь 10 тыс тонн. Это ужасно мало. Все остальное вывозится в качестве сырья в те страны, которые имеют более современное оснащение на кофеперерабатывающих предприятиях. Из-за этого государство теряет значительный доход. Так, к примеру в 2012 году Вьетнам от экспорта имел доход всего лишь $1.8-2.2 млрд. А вот Швейцария, в которой кофе не растет, получила $12 млрд.Пожалуй самой знаменитой вьетнамской компанией, производящей кофе, является Чунг Нгуен (Trung Nguyen). Это чисто вьетнамское национальное предприятие без привлечения иностранных инвестиций. Она завоевывает все новые позиции на международном рынке, открывает свои фирменные кофейни и магазины.

Кафе Чунг Нгуен Кафе Чунг Нгуен

Вьетнамское кофе занимает 4-ое место по качеству в мире. Это вызвано тем, что технологии производства и обработки далеко не совершенны. От этого от природы качественное зерно претерпевает всяческие повреждения, из-за которых снижается его ценность и цена. К сожалению, всего лишь 10% товаропроизводителей соблюдают международные стандарты качества.Чаще всего на рынке из вьетнамского кофе встречаются «G7» и «Moment Cafe». Всего в продаже на сегодняшний день имеется около 30 марок вьетнамского кофе.Каких-то особых церемоний употреблений кофе во Вьетнаме нет. Его пьют в обычном виде, как и везде. Но есть 2 рецепта приготовления кофе, которые традиционно считают вьетнамскими.1. Кофе по-вьетнамски со сгущенным молокомВьетнамский кофе, который имеет насыщенный аромат и вкус, более всего подходит для этого рецепта. Во вьетнамских кафе вам его приготовят на высшем уровне.

Местная кофейня в Буонматхуот Местная кофейня в Буонматхуот

Процесс приготовления довольно прост: наливайте на дно кружки сгущенное молоко, а затем сверху – кофе. Но при этом слой молока не должен повредиться. После того, как кружка наполнится, перемешайте содержимое.2. Кофе со льдом по-вьетнамскиЭто все тот же кофе со сгущенкой, но в который уже положили лед. Отличный способ освежиться во вьетнамскую жару! Сначала приготовьте обычный кофе со сгущенным молоком, а затем на дно пустой чашки положите кубики льда. Сверху них залейте приготовленный кофе.

Так наливают кофе со сгущенным молоко в кафе ВьетнамаТак наливают кофе со сгущенным молоко в кафе Вьетнама

Похожие посты

lifevietnam.ru

Растворимый кофе TRUNG NGUYEN (Чунг Нгуен)

1 Растворимый кофе G7 "Пассиона" Артикул: 05.024 Растворимый кофе G7 "Пассиона" 280,60 р. Коробка. Пакетики 16 г. х 14 шт. Содержание кофеина: 0,2%.Кофе натуральный растворимый, сливки кокосовые, тростниковый сахар, коллаген. Благодаря тому, что в состав кофе "Пассиона 4 в 1" входят сливки и тростниковый сахар, уменьшается аппетит. Коллаген помогает коже дольше оставаться эластичной, а суставам прочными. Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Кофеин Срок годности 2 года. 2 Растворимый кофе "3 в 1" Collagen. Артикул: 05.018 Растворимый кофе "3 в 1" Collagen. 475,80 р. Мягкий пакет. Пакетики 16 г. х 22 шт. Восхитительный мягкий и нежный вьетнамский растворимый порционный кофе с кокосовыми сливками и заменителем сахара мальтитолом. БЕЗ САХАРА!!! Пользуется особенной популярностью у милых дам. В состав входит КОЛЛАГЕН. Срок годности 2 года. 3 Растворимый кофе G7 "Pure Black" Артикул: 05.015 Растворимый кофе G7 "Pure Black" 164,70 р. Коробка. Пакетики 2 г. х 15 шт. Содержание кофеина: 0,1%. Кофе натуральный растворимый. Использование только отборных кофейных зерен из Буонметхуот. Лучший растворимый кофе Вьетнама. Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года. 4 Новинка! Растворимый кофе G7 "Pure Black" Коробка. Артикул: 05.415 Новинка! Растворимый кофе G7 "Pure Black" Коробка. 1037 р. Пакетики 2 г. х 100 шт. Содержание кофеина: 0,1%. Кофе натуральный растворимый. Использование только отборных кофейных зерен из Буонметхуот. Лучший растворимый кофе Вьетнама. Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года. 5 Новинка! Растворимый кофе G7 "Pure Black" Артикул: 05.315 Новинка! Растворимый кофе G7 "Pure Black" 3635,60 р. Пакет 1 кг. Содержание кофеина: 0,1%. Кофе натуральный растворимый. Использование только отборных кофейных зерен из Буонметхуот. Лучший растворимый кофе Вьетнама. Срок годности 2 года. 6 Новинка! Растворимый кофе G7 "Pure Black" Артикул: 05.115 Новинка! Растворимый кофе G7 "Pure Black" 425,78 р. Коробка. Пакетики 2 г. х 30 шт. Содержание кофеина: 0,1%. Кофе натуральный растворимый.Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года. 7 Растворимый кофе G7 "2 в 1" Артикул: 05.019 Растворимый кофе G7 "2 в 1" 323,30 р. Коробка. Пакетики 16 г. х 15 шт. В составе: растворимый кофе, мальтодекстрин и сахар. Содержание кофеина 0,25%. Для ценителей черного кофе! Срок годности 2 года. 8 G7 Ca Phe Duong "2 в 1" Артикул: 05.025 G7 Ca Phe Duong "2 в 1" 298,90 р. Коробка. Пакетики 16 г. х 15 шт. Растворимый пакетированный кофе с сахаром. Для ценителей черного кофе! Срок годности 2 года. 9 Новинка! Растворимый кофейный напиток G7 Black 2 в 1 GU MANH 1000 г (Trung Nguyen - 1 bag/1000 g) Артикул: 05.029 Новинка! Растворимый кофейный напиток G7 Black 2 в 1 GU MANH 1000 г (Trung Nguyen - 1 bag/1000 g) 1012,60 р. Растворимый пакетированный кофе с сахаром. Для ценителей черного кофе! Срок годности 2 года. 10 Новинка! Растворимый кофе G7 "3 в 1" Артикул: 05.105 Новинка! Растворимый кофе G7 "3 в 1" 0 р. ОТСУТСТВУЕТ

Коробка. Пакетики 16 г. х 10 шт. Содержание кофеина: 0,25%. Кофе натуральный растворимый, сливки кокосовые, тростниковый сахар. Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года.

11 Растворимый кофе G7 "3 в 1" Артикул: 05.005 Растворимый кофе G7 "3 в 1" 341,60 р. Коробка. Пакетики 16 г. х 21 шт. Содержание кофеина: 0,25%. Кофе натуральный растворимый, сливки кокосовые, тростниковый сахар. Использование только отборных кофейных зерен из Буонметхуот. Лучший растворимый кофе Вьетнама. Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года. 12 Растворимый кофе G7 "3 в 1" Артикул: 05.214 Растворимый кофе G7 "3 в 1" 0 р. Коробка. Пакетики 16 г. х 24 шт. Содержание кофеина: 0,25%. Кофе натуральный растворимый, сливки кокосовые, тростниковый сахар. Использование только отборных кофейных зерен из Буонметхуот. Лучший растворимый кофе Вьетнама. Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года. 13 Новинка! Растворимый кофе G7 "3 в 1" Артикул: 05.215 Новинка! Растворимый кофе G7 "3 в 1" 915 р. Пакет 1 кг. Содержание кофеина: 0,25%. Кофе натуральный растворимый, сливки кокосовые, тростниковый сахар. Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года. 14 Растворимый кофе G7 "3 в 1" Артикул: 05.114 Растворимый кофе G7 "3 в 1" 1525 р. Мягкий пакет. Пакетики 16 г. х 100 шт. Содержание кофеина: 0,25%. Кофе натуральный растворимый, сливки кокосовые, тростниковый сахар. Использование только отборных кофейных зерен из Буонметхуот. Лучший растворимый кофе Вьетнама. Полимерный пакет, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года. 15 Растворимый кофе G7 "3 в 1" Артикул: 05.014 Растворимый кофе G7 "3 в 1" 738,10 р. Мягкий пакет. Пакетики 16 г. х 50 шт. Содержание кофеина: 0,25%. Кофе натуральный растворимый, сливки кокосовые, тростниковый сахар. Использование только отборных кофейных зерен из Буонметхуот. Лучший растворимый кофе Вьетнама. Полимерный пакет, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года. 16 G7 3 in 1 instant coffee Артикул: 05.013 G7 3 in 1 instant coffee 311,10 р. Мягкий пакет. Пакетики 16 г. х 20 шт. Содержание кофеина: 0,25%. Кофе натуральный растворимый, сливки кокосовые, тростниковый сахар. Использование только отборных кофейных зерен из Буонметхуот. Лучший растворимый кофе Вьетнама. Полимерный пакет, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года. 17 Растворимый черный кофе G7 Espresso. Артикул: 05.030 Растворимый черный кофе G7 Espresso. 303,78 р. Коробка. Пакетики 2,5 г. х 15 шт. G7 Espresso содержит всего один ингредиент - это кофе. Кофе может быть использован для приготовления со льдом, т. к. отлично растворяется в холодной воде. Срок годности 2 года. 18 G7 x 2 2in1 - GU MANH X2 Артикул: 05.009 G7 x 2 2in1 - GU MANH X2 0 р. ОТСУТСТВУЕТ

Коробка. Пакетики 20 г. х 12 шт. Содержание кофеина: 0,25%. Растворимый пакетированный кофе 2 в 1 (кофе и сахар). Увеличенная порция кофе! Срок годности 2 года.

19 G7 x 2 3in1 GU MANH X2 Артикул: 05.011 G7 x 2 3in1 GU MANH X2 317,20 р. Коробка. Пакетики 25 г. х 12 шт. Содержание кофеина: 0,25%. Растворимый пакетированный кофе 3 в 1 (кофе, сухие сливки, сахар). Увеличенная порция кофе! Срок годности 2 года. 20 G7 x 2 3in1 GU MANH X2 Артикул: 05.017 G7 x 2 3in1 GU MANH X2 634,40 р. Мягкий пакет. Пакетики 25 г. х 24 шт. Содержание кофеина: 0,25%. Растворимый пакетированный кофе 3 в 1 (кофе, сухие сливки, сахар). Увеличенная порция кофе! Срок годности 2 года. 21 White Coffee Артикул: 05.012 White Coffee 0 р. ОТСУТСТВУЕТ

Коробка. Пакетики 20 г. х 12 шт. Содержание кофеина: 0,25%. Растворимый пакетированный кофе 3 в 1 (кофе, сухие сливки, сахар). По вкусу близок ко вкусу натурального кофе с мороженным. Срок годности 2 года.

22 Растворимый кофе G7 "Cappuccino Hazelnut" Артикул: 05.006 Растворимый кофе G7 "Cappuccino Hazelnut" 329,40 р. Коробка. Пакетики 18 г. х 12 шт. Кофе натуральный растворимый, масло лесного ореха, сахар. Очень ароматный кофе с ореховыми нотками и нежным сливочным вкусом. Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года. 23 Новинка! Растворимый кофейный напиток G7 "Cappuccino Hazelnut" Артикул: 05.106 Новинка! Растворимый кофейный напиток G7 "Cappuccino Hazelnut" 768,60 р. Пакет 500 г. Кофе натуральный растворимый, масло лесного ореха, сахар. Очень ароматный кофе с ореховыми нотками и нежным сливочным вкусом. Срок годности 2 года. 24 Растворимый кофе G7 "Cappuccino Hazelnut" Артикул: 05.128 Растворимый кофе G7 "Cappuccino Hazelnut" 0 р. ОТСУТСТВУЕТ

Коробка. Пакетики 18 г. х 6 шт. Кофе натуральный растворимый, масло лесного ореха, сахар. Очень ароматный кофе с ореховыми нотками и нежным сливочным вкусом. Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года.

25 Растворимый кофе G7 "Cappuccino Mocha" Артикул: 05.004 Растворимый кофе G7 "Cappuccino Mocha" 329,40 р. Коробка. Пакетики 18 г. х 12 шт. Кофе натуральный растворимый, какао-порошок, сахар. Нежный сливочный кофе с богатым ароматом кофе мокка. Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года. 26 Новинка! Растворимый кофейный напиток G7 Cappuccino Mocha" Артикул: 05.104 Новинка! Растворимый кофейный напиток G7 Cappuccino Mocha" 768,60 р. Пакет 500 г. Кофе натуральный растворимый, какао-порошок, сахар. Нежный сливочный кофе с богатым ароматом кофе мокка. Срок годности 2 года. 27 Растворимый кофе G7 "Cappuccino Mocha" Артикул: 05.129 Растворимый кофе G7 "Cappuccino Mocha" 0 р. ОТСУТСТВУЕТ

Коробка. Пакетики 18 г. х 6 шт. Кофе натуральный растворимый, какао-порошок, сахар. Нежный сливочный кофе с богатым ароматом кофе мокка. Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года.

28 Растворимый кофе G7 "Cappuccino Chocolate" Артикул: 05.007 Растворимый кофе G7 "Cappuccino Chocolate" 0 р. ОТСУТСТВУЕТ

Коробка. Пакетики 18 г. х 12 шт. Кофе натуральный растворимый, какао-порошок, сахар. Выраженный шоколадный вкус. Картонная коробка, индивидуальные пакетики. Срок годности 2 года.

www.100sp.ru

Статьи о кофе

Вьетнам и кофе.

Вьетнам является вторым, после Бразилии, производителем и экспортером кофе. Кофе у Вьетнама покупают 80 стран, в том числе такие, которые находятся недалеко от регионов его произрастания. Например, Марокко в 2007 г. импортировал из Вьетнама 10.5 тыс. тонн в зернах.Сами вьетнамцы употребляют в настоящее время довольно много кофе. Все чаще разные виды кофе стали продавать в смесях, которые позволяют произвести "тонкую настройку" вкуса и аромата напитка. Многие пьют растворимый кофе, который можно "заварить" даже холодной водой.Центром производства кофе в настоящее время является провинция Дак Лак (Dak Lak), расположенная в Центральном горном районе на высоте 1500м над уровнем моря.Во Вьетнаме произрастает два сорта кофе: робуста и арабика. Остальные виды кофе выращиваются в незначительных количествах (около 1%). Это следующие виды: Эксельса (Excelsa) или Чари (Chari), что одно и то же, Катимор (Catimor), Арабика SE (Arabica SE). Климат Вьетнама идеально подходит для них. Сорт арабика выращивается на севере страны, где климат прохладнее и суше, робуста — в местностях с повышенной влажностью и высокой температурой в течение всего года. Вкус вьетнамского кофе самый насыщенный, а запах — самый ароматный. Кофе был завезен французами, когда Вьетнам являлся колонией Франции, и прекрасно прижился. Во вьетнамской кухне кофе появился недавно, хотя выращивается в стране он уже более 100 лет. По-вьетнамски пишется "ca phe" (ка фе),. Ca phe sua (ка фе суа) — кофе с молоком.На рынке Вьетнама присутствует 30 марок вьетнамского растворимого кофе. Наиболее известные марки — "G7" фирмы Чунг Нгуен (Trung Nguyen) и "Moment Cafe" фирмы Винамилк (Vinamilk).

Вьетнамцы готовят кофе следующим образом.Способ первый «быстрый кофе» На чашку ставится простенький фильтр, изготовленный из нержавеющей стали. На дно фильтра насыпается молотый кофе по вкусу (от 1 до 3 чайных ложек), прижимается прессом (навинчивающимся или накладываемом) и заливается крутым кипятком. Напиток через отверстия в фильтре капает в чашку. С навинчивающимся прессом процесс происходит дольше, но кофе получается более настоянным. Через 3-5 минут напиток готов.Способ второй «крепкий и более ароматный кофе» Стаканчик фильтра вначале ошпаривают крутым кипятком (делается это для того, чтобы насыпанный нижний слой кофе намок), затем насыпается кофе от 1 до 3 чайных ложек по вкусу. На нижний слой кофе наливается небольшое количество кипятка (так чтобы лишь смочить слой кофе), накладывается пресс. Поверх пресса насыпается кофе 1-2 чайные ложки и заливается весь фильтр (фин) крутым кипятком. Приготовленный кофе этим способом получается более крепким и ароматным.Обычный способ варки кофе в турке не подходит: напиток получается горьковатым. Помните, что специальный фильтр (фин) для заваривания кофе подходит только для кофе крупного помола. Кофе мелкого помола уйдет в осадок и не заварится. Кофе со сгущенным молоком. На дно чашки кладут сгущенное молоко. Остальное — все как в первом способеДля приготовления настоящего Ca phe sua da (ка фе суа да) — кофе с молоком и льдом нужен блендер. Кофе заваривается одним из выше перечисленных способов. В блендер кладут мелкую ледяную крошку, затем наливают несколько чайных ложек сгущенного молока и в последнюю очередь уже заваренный кофе. Включают блендер всего на несколько секунд, чтобы взбить и поднять пену (смесь кофе, сгущенного молока и ледяной крошки). Напиток получается очень пышным, с тонким вкусом, приятно охлаждает в жаркую погоду.Из Юго-Восточной Азии пришел еще один необычный способ переработки кофе, пользующийся особой популярностью в Америке. Там кофе варят из зерен, переваренных в желудке зверька ( разновидность циветты - Лювак). Эти животные поедают красные кофейные бобы. Фермеры извлекают из экскрементов кофейные зерна. Американцы верят, что ферменты в желудках животных улучшают вкус кофе, расщепляя белки, придающие зернам горечь. Очищенное зерно слегка обжаривают, чтобы не пропал аромат. Гурманы уверяют, что кофе, привезенный из разных стран и прошедший обработку в желудке лювака, имеет разный аромат. К примеру, вьетнамский — легкий фруктовый. Скептики же утверждают, что такой вид кофе появился, потому что люди, собиравшие кофейные зерна, поняли, что проще и дешевле собирать испражнения лювака (циветты) в джунглях, чем зерна с кофейного дерева.

О кофе TRUNG NGUYEN

№1-робуста

№2-робуста+арабика

№3-арабика

№4-арабика, робуста, эксцельса, катимор

№5-арабика

"S"-арабика, робуста, эксцельса, катимор

Legendee-арабика, робуста-аналог кофе Чон

Эксцельса-искуственно ферментированный сорт, имитация кала виверры

santaka-kofe.ru


Смотрите также