Не морозьте кофе: разоблачение мифа про холодильник. Разоблачение кофе


10 мифов о кофе | Правда, мифы, реальность о кофе

Почти все любят кофе. Волшебная черная жидкость поднимает вас по утрам, имеет отличный вкус в отличие от любого другого, и согласно последнему исследованию, предлагает большое разнообразие пользы для здоровья. Кофе находится во всех культурах, еде и моде, и является совершенно разумным добавлением к диете здорового человека. Так или иначе, этот простой напиток сумел очаровать мир. Кофе — второй наиболее продаваемый товар после неочищенного масла. Аромат, вкус кофеина и вся интеллектуальная и литературная культура, окружающая напиток, являются причинами, почему миллионы людей пьют кофе первым делом с утра. И все же вы иногда сталкиваетесь с предложениями уменьшить дозу потребляемого кофеина.

С самого начала людей, пьющих кофе, пугали распространенные мифы о том, насколько ужасен этот напиток. Кто-то утверждает, что кофе вредит вашему здоровью, кто-то пугает вас другими городскими легендами. Если верить всем слухам медицинских гуру-любителей, кофе ждет рак, обезвоживание, бессонница, остановка роста и масса других ужасных симптомов.

К счастью для нас, которые любят потягивать чашку кофе утром, почти все эти мифы оказались ложными. Вот 10 из наиболее распространенных неправильных представлений о кофе, которые вы обязаны прочесть. В нашей подборке Вы узнаете что является мифом, а что реальностью о кофе. Вся правда о кофе!

Содержание:

  1. Кофе повышает метаболизм, помогает вам худеть
  2. Кофе вызывает рак или другие болезни
  3. Беременные женщины не должны пить кофе
  4. Темное кофе более крепкое и в нем больше кофеина
  5. Кофе вызывает бессонницу
  6. Кофе вызывает привычку
  7. Кофе остановит ваш рост
  8. В эспрессо больше кофеина, чем в кофе, сваренном в кофеварке
  9. Кофеин обезвоживает вас
  10. Кофе может отрезвит вас

10. Кофе может отрезвит вас

Миф об успокаивающей власти кофе пришел к нам из телевизионных шоу и фильмов. Когда кто-то переборщил с алкоголем и ему надо прийти в себя, обычно предлагают кофе как самый легкий и быстрый способ. В действительности кофе не поможет вам стать трезвыми быстрее. На самом деле исследование показывает, что те, кто смешивает кофе и алкоголь, вероятнее всего попадут в автокатастрофу или вы выпьете намного больше, поскольку ваш мозг обманут кофе. Извините, любители кофеина, но выпив чуть больше положенного, оно протрезветь вам не поможет.

9. Кофеин обезвоживает вас

Об этом вероятно слышали все любители кофеина. Но, что, если я вам скажу, что это всего лишь лож, и кофе на самом деле, гидратирует вас? Напитки с кофеином действительно ведут себя как умеренные мочегонные средства, но вода, содержавшаяся в кофе больше чем, восполняет потерю. Средняя чашка кофе состоит приблизительно из 98.7% (остальное экстракт бобовых). Все исследования единодушно показывают, что напитки с кофеином, такие как кофе, чай, содовая, и т.д., не вызывают обезвоживание. На самом деле ваша ежедневная чашка кофеина может соответствовать вашему здоровому потреблению воды.

8. В эспрессо больше кофеина, чем в кофе, сваренном в кофеварке

Стандартная чашка вареного кофе содержит больше кофеина, чем чашка эспрессо. Мы склонны думать противоположное, потому что эспрессо — более концентрированная форма кофе, и поэтому у него должна быть более высокая концентрация кофеина. Технически, это верно. В одной унции эспрессо содержится приблизительно 30 — 50 миллиграммов кофеина, в то время как одна унция вареного кофе имеет 8 — 15 миллиграммами. Но большинство людей пьют большую порцию кофе между 8 — 24 унциями, намного больший объем обычной чашки кофе, что и приводит к большему количеству содержания кофеина.

7. Кофе остановит ваш рост

Это старый миф. Вы, возможно, видели ссылки на него в комиксах, или возможно ваши бабушка и дедушка говорили вам об этом несколько раз. К сожалению, это рассказы пожилых людей, которые действительно верят этому. Никто никогда не был в состоянии доказать, что кофе останавливает рост. Все же городская легенда слоняется поблизости с большинством родителей, которые не позволяют их детям пить кофе, потому что «это вредно для здоровья», однако они жадно пьют кока-колу, и Пепси. Нет никакой связи между потреблением кофеина и ростом. Доказано, что напитки с кофеином действительно уменьшают поглощение кальция, но это настолько мало, что кальция только в одной столовой ложке молока достаточно, чтобы возместить весь ущерб. Вам не о чем волноваться!

6. Кофе вызывает привычку

Что будет, если перестать пить кофе? Да, вы будете страдать от действительно сильной головной боли. Несомненно, удаление кофеина из рациона не забава. Но есть и более неприятные опыты. В кофе нет того же, что например есть в сигаретах, алкоголе или наркотиках. Поэтому в людях, которые «увлекаются» кофе, вы не увидите то же самое поведение как у истинных наркоманов. В отличие от других наркотиков, кофе также не имеет никаких доказанных отрицательных эффектов на ваше тело из-за длительного использования (на самом деле, большинство исследований утверждает, что оно в подавляющем большинстве полезно для вас). По этим причинам зависимость от кофеина не считается серьезной проблемой.

5. Кофе вызывает бессонницу

У кофе есть относительно короткая жизнь, оно быстро выводится из его организма. Требуется приблизительно 3 — 5 часов для половины дозы. Кофеин также достигает своего пикового уровня в течение 30 — 60 минут. Кофе, конечно, может нарушить ваш сон, но если вы его выпьете приблизительно за 6 часов перед сном, то вам ничего не грозит. Хотя способ воздействия кофеина на каждого человека индивидуален, но, даже не смотря на это, чашка кофе во второй половине дня не повредит ваш график сна.

4. Темное кофе более крепкое и в нем больше кофеина

Более темное кофе обычно считается «более крепким», чем легкое из-за его аромата. Но один только аромат не является признаком содержания кофеина. Хотя вкус темного более сильный и более богатый, чем легкого, но в темном меньше кофеина. Однако это — также миф то, что кофеин увеличивается процессом жарки. На самом деле боб теряет свою массу во время процесса, и бобы, которые жарятся дольше, менее плотные. Так как большинство людей отмеряет свой кофе в ложках, то у легко прожаренного кофе будет больше кофеина, потому что он более плотный. Кофе может быть сложным.

3. Беременные женщины не должны пить кофе

Исследования не нашли значительного риска или для матери или для зародыша в умеренном потреблении кофе во время беременности. Мы все еще не знаем многого об эффектах кофеина во время беременности, поэтому если вы беременны, врачи рекомендуют ограничить его потребление. 200 миллиграмм в день не больше. Это приблизительно полторы чашки кофе. Потребление кофеина в умеренном количестве может быть мудрым решением во время беременности. Но не стоит переживать, что оно может привести к врожденным дефектам, осложнениям, или даже заставит мать потерпеть неудачу – это никак не подтверждено наукой.

2. Кофе вызывает рак или другие болезни

Большинство научных исследований достигли согласия, что кофе хорош для вас и может на самом деле помочь предотвратить определенные болезни. Хотя слухи и городские легенды о воображаемых опасностях для здоровья преследовали популярный напиток. Его исследования показали, что кофе уменьшает риск меланомы, рака молочной железы, болезнь сердца, болезнь Альцгеймера, снижает риск смертности. Кофе может также помочь защитить от диабета типа II, болезни Паркинсона, деменции и заболевания печени. Чтобы окончательно развеять миф, потребление кофе не было связано с повышенным риском никакой хронической болезни.

1. Кофе повышает метаболизм, помогает вам худеть

Строго говоря, верно то, что кофе действительно повышает вашу скорость метаболизма. Кофеин обычно воздействует на психику человека, и оно действительно дает нам взрыв энергии, повышая метаболизм. Но может ли кофе помочь нам похудеть в долгосрочной перспективе? Жаль вас разочаровывать, но нет. Даже при том, что кофе повысит ваш метаболизм, главный недостаток здесь в том, что те, кто постоянно пьют это напиток со временем привыкают к нему. Но это все зависит от человека, на данный момент нет никакой точной науки, которая доказывает, что кофе помогает Вам похудеть.

Похожие статьи

www.dailypeople.ru

Кофе и чай: разоблачение мифов | Стиль жизни

Существует огромное множество исследований о достоинствах и благотворном воздействии чая и кофе. Так, например, белый чай помогает в предотвращении рака, воспалений, сердечнососудистых заболеваний и ожирения. Кофе же может сыграть роль в предотвращении болезни Альцгеймера, защитить от подагры и расстройств печени.

Atlantico: Каково реальное воздействие чая и кофе на здоровье? Приносят ли они какую-то пользу?

Патрик Серог: Суть благотворного воздействия чая и кофе заключается в антиоксидантах, которых, кстати говоря, в кофе больше, чем в чае. Что касается чая, многочисленные исследования подтвердили его достоинства, в частности в предотвращении рака яичников. Это связано с содержащимися в нем антиоксидантами.

Читайте: Рунет: репресии и манипуляции

Кофе же повышает бодрость и облегчает пищеварение. Кроме того потенциально он может обладать благотворным воздействием в случае таких заболеваний как Альцгеймер и диабет, но это пока еще не подтверждено научно.

Пока что мы не можем утверждать, что большие количества чая или кофе могут снять опасность возникновения рака. Сейчас у нас есть только гипотезы насчет благотворного воздействия этих напитков. Мы можем установить взаимосвязь между их употреблением и общим улучшением состояния здоровья человека, но пока что мы так и не смогли подтвердить причинно-следственные связи, которые бы доказали влияние больших объемов чая или кофе на возможность возникновения рака.

Чтобы установить прямую связь, требуется многолетнее исследование с участием тысяч пациентов. Пока что ни у кого нет достаточно средств для проведения такого рода научной работы. Она обойдется в целое состояние.

— Каков, по-вашему, подходящий объем чая и кофе? В каком темпе стоит его потреблять?

— Нужно придерживаться разумной дозы. В день человеку стоит ограничиться четырьмя-пятью чашками кофе или тремя чашками чая, потому что злоупотребление может отрицательно сказаться на здоровье.

В некоторых исследованиях говорится о том, что потребление должно составлять максимум четыре чашки в день, что равняется 250 миллиграммам кофеина. После семи чашек в день возникают побочные эффекты вроде головной боли и расстройства пищеварения. То же самое касается и чая, с ним не стоит превышать дозу в три чашки в день.

Читайте: Войска США не покинут Европу в 2015 году

Что касается вида кофе, нельзя сказать, чтобы какой-то из них рекомендовали больше других. В то же время в экспрессо меньше кофеина, чем в нефильтрованном кофе. В одном экспрессо обычно содержится 40-50 миллиграммов кофеина, а в чашке нефильтрованного кофе его обычно в районе 70 миллиграммов.

То же самое относится и к чаю. Зеленому чаю было посвящено множество исследований, но белым практически никто не занимался. Поэтому их очень сложно сравнивать. Тем не менее, известно, что чрезмерное употребление чая может привести к снижению всасывания железа и отрицательно сказаться на сердце. Теин и кофеин идентичны друг другу и могут вызвать ускорение сердцебиения, что, конечно, не опасно, но может оказаться неприятным.

Наконец, потребление зависит от особенностей каждого человека. У некоторых обмен веществ позволяет быстро усвоить кофе, и они могут заснуть, даже если выпьют его поздно вечером. У других же метаболизм медленнее, и они не будут спать всю ночь.

Кроме того не стоит пить чай или кофе слишком горячим, потому что это может обжечь пищевод. Такой ожог связан не с самим напитком, а его температурой. Слишком многие люди пьют по утрам обжигающий кофе.— Равны ли чаю и кофе созданные на их основе напитки?

— Нет, такие напитки не обладают всем набором антиоксидантов кофе и чая. В производных напитках содержатся обычно лишь экстракты кофе и чая, которые не могут похвастаться такими же качествами.

В то же время в них содержится большое количество кофеина и теина, в связи с чем их частое употребление может отрицательно сказаться на здоровье. Может сложиться ощущение, что вы выпили всего чашку кофе, хотя некоторые напитки вроде Redbull эквивалентны сразу четырем.

Патрик Серог (Patrick Serog) — врач-диетолог.

thekievtimes.ua

4 распространенных мифа о кофе и их разоблачение

Кофе занимает совершенно особое место в нашей жизни. Этот напиток настолько популярен, что вокруг него возникло порядочное количество мифов. В этой статье мы расскажем, почему кофе не обезвоживает организм, помогает ли он при опьянении и можно ли его пить детям. 

Миф 1. Кофе способствует обезвоживанию организма

В очень многих изданиях безапелляционно утверждается, что употребление кофе способствует обезвоживанию организма. Ведь кофеин, один из главных ингредиентов напитка, является мощным мочегонным средством. Логика проста: чем больше вы выпьете кофе, тем чаще вы потом будете ходить в туалет, выводя каждый раз жидкость из организма. Но один важный факт замалчивается: кофе ведь тоже в основном состоит из воды.

Специальное исследование, опубликованное в журнале Human Nutrition and Dietetics выявило, что потребление кофе не приводит к дополнительной потере жидкости сверх той, которая поступила вместе с напитком. Исключение составляют только ударные дозы: 2–3 чашки крепкого кофе подряд. Правда, эффект в основном проявляется у тех людей, которые не употребляли ранее этот напиток.    

Миф 2. Кофе отрезвляет

Если вы или ваши знакомые выпили горячительных напитков немного больше, чем следовало, то самая плохая идея — это попробовать исправить положение с помощью кофе. Да, кофе прогоняет сон и даёт чувство бодрости, но опьянение не устраняет. Таким образом, человек может обмануться в своих ощущениях и попробовать сесть за руль или совершить другие глупости из-за того, что ему покажется, что он уже в норме.

Этой теме был посвящён доклад, опубликованный в журнале American Psychological Association. В его основу легли результаты тестов двух групп людей. Первые находились под воздействием алкоголя, а вторые добавили к спиртному кофе. Несмотря на то, что представители второй группы оценивали своё состояние как более трезвое, с заданиями на внимательность, скорость реакции, координацию движений они справлялись практически так же, как их коллеги из первой группы. 

Миф 3. Детям кофе пить нельзя

В то время как взрослые могут себе позволить с удовольствием выпить чашечку кофе, для детей подобное времяпрепровождение по-прежнему считается чем-то предосудительным. И это несмотря на то, что многочисленные исследования доказали, что умеренное (хочу подчеркнуть это слово!) потребление напитка не наносит никакого вреда здоровью. 

Историки кофе говорят, что у истоков этого мифа стоит рекламная кампания фирмы Postum, которая ещё в 1895 году придумала «здоровую альтернативу кофе» в виде напитка из обжаренной пшеницы и отрубей с добавлением мелассы и мальтодекстрина. Для продвижения своей продукции компания решила навесить на нормальный кофе ярлык вредного для здоровья продукта.

Особенное место в рекламной кампании уделялось здоровью детей, которые, по утверждениям маркетологов Postum, из-за употребления кофе становились нервными, раздражительными и переставали расти.

Миф 4. В чашке эспрессо больше кофеина, чем в чашке обычного кофе

Если сравнивать содержание кофеина в классическом эспрессо и обычном чёрном кофе, нельзя не учитывать общепринятый объём порции для каждого из этих напитков. Классический эспрессо обычно имеет объём 25–35 мл, в то время как другие виды кофе употребляется в гораздо больших количествах. Таким образом, хотя в эспрессо действительно содержится больше кофеина, за счёт более маленьких порций мы потребляем этого вещества меньше, чем когда выпиваем полновесную чашку кофе. Опять-таки это всё верно при соблюдении классической рецептуры при приготовлении и дозировке напитков. 

Как воспитать ребёнка, чтобы он стал успешным? Сколько кошек в комнате?

mag.xn----7sbab6cced3a3a4de3cm.xn--p1ai

Не морозьте кофе: разоблачение мифа про холодильник

Каждый вечер на мой почтовый ящик приходит сводка новостей с пометкой «про кофе».

Вчера я увидела материал, который напомнил мне про один из самых распространенных вопросов от наших клиентов.

В эту субботу мы отвозили новый заказ, и оказалось, что покупатель хранит кофе... в холодильнике.

Я уже слышала этот дикий совет, но, признаюсь честно, не обращала на него внимание. У нас кофе заканчивается быстро, поэтому вопрос о хранении не возникает.

Сообщение с темой «Почему зерновой кофе нужно хранить в холодильнике» не оставило мне выбора - я открыла письмо, чтобы раз и навсегда разобраться, нужна ли зернам криогенная терапия или нет.

Электронная версия журнала Men'sHeath описывает одно исследование.

Господа из Университета Бата (Великобритания) вместе с одной местной кофейней решили провести эксперимент. Кофейные зерна хранились в разных условиях (диапазон от комнатной температуры до -196 °C), а потом оценивался их вкус и аромат.

Исследователи утверждают, что после перемола охлажденного кофе порошок был более равномерным и плотным. После заваривания у напитка был более приятный аромат и вкус.

Согласно их версии, еще охлаждение приводило к получению «лучшей экстракции ароматических соединений», говоря простым языком, кофе получался покрепче и заваривался гораздо быстрее.

Но британцы, которые считают, что произвели революцию в сфере хранения кофейных зерен, сами говорят о простом принципе: охлаждение приводит к лучшему помолу, когда нет визуальных отличий между самой мелкой и крупной частицами.

Так, может, дело не в температуре?

Что говорят кофейные эксперты

Если хранить кофе в холодильнике, можно получить ароматизированный напиток. Да, да, кофе с ароматом котлетки и борща :) Дело в том, что зерна - отличный абсорбент, у них пористая структура, поэтому они очень быстро и легко впитывают любые запахи. Поэтому вы не сможете защитить кофе от посторонних запахов, - температура недостаточно низкая, чтобы сохранить свежесть кофе. 

Плюс в холодильнике высокая влажность, а эфирные масла, которые создают тот самый незабываемый аромат кофе, при таких условиях быстро смываются из зерен. В итоге - в чашке напиток без вкуса и запаха.

А если многократно доставать и снова прятать кофе - ждите неприятностей. Вы достали и открыли емкость при комнатной температуре - начал образовываться конденсат, который потом, когда вы вернете кофе в холодильник, впитается в зерно.

Поэтому если у вас небольшая упаковка и вы пьете кофе часто - ни в коем случае не храните его в холодильнике

А что насчет морозильника?

Вот этот вариант как раз подходит для длительного хранения, особенно если у вас свежеобжаренный кофе. В другом случае - заморозка не даст нужного эффекта.

Несколько групп пользователей ресурса Home Barista, на котором кофеманы деляться своим опытом, провели эксперимент и получили интересный результат: если соблюдать некоторые правила, морозильник действительно может продлить срок жизни свежеобжаренного кофе до 2 месяцев!

Как они это узнали: были взяты 3 образца одного сорта кофе, которые тщательно упаковали в непрозрачную упаковку. Так они исключили возможность содержания и попадания воздуха. Все образцы поместили в морозильник, где они пролежали 2 месяца.

Когда прошло установленное время, зерна извлекли, подождали, чтобы они достигли комнатной температуры, и приготовили из них эспрессо. После этого провели слепое тестирование, в котором участвовали 3 образца, обжаренные за несколько дней до этой дегустации. В итоге даже опытные кофеманы не смогли отличить образцы из морозильника от свежего кофе.

Какие правила нужно соблюдать, чтобы получить такой результат:

  • кофе должен быть упакован в непрозрачную упаковку
  • упаковка должна быть плотной, чтобы исключить попадание воздуха
  • не извлекайте кофе на протяжении срока хранения
  • желательно как можно реже открывать морозильник, в котором хранятся зерна
  • перед приготовлением достаньте кофе и подождите - ему нужно достичь комнатной температуры. Холодные зерна снизят температуру напитка, а еще в эспрессо не будет крема и процесс экстракции (заваривания) будет нарушен
  • не храните зерна дольше 2 месяцев.

Самый главный вопрос

Оно того стоит? :)

Давайте примерно прикинем: на 1 чашку в среднем нужно 7 грамм кофе, это 2 чайные ложки. Если у вас 100-граммовая упаковка и вы выпиваете 1 чашку в день, то она закончится через 14 дней. 100 грамм кофе = 2 недели.

К тому же вы прекрасно знаете: лучший вкус и аромат у свежеобжаренного кофе.

Поэтому вы можете покупать в CoffeeFancy 50- или 100-граммовую упаковку, не заморачиваться с морозильником и при этом всегда пить вкусный кофе!

coffeefancy.ru

4 популярных мифа о кофе и их разоблачение: yurayakunin

Кофе занимает совершенно особое место в нашей жизни. Этот напиток настолько популярен, что вокруг него возникло порядочное количество мифов. В этой статье мы расскажем, почему кофе не обезвоживает организм, помогает ли он при опьянении и можно ли его пить детям.

Миф 1. Кофе способствует обезвоживанию организма

В очень многих изданиях безапелляционно утверждается, что употребление кофе способствует обезвоживанию организма. Ведь кофеин, один из главных ингредиентов напитка, является мощным мочегонным средством. Логика проста: чем больше вы выпьете кофе, тем чаще вы потом будете ходить в туалет, выводя каждый раз жидкость из организма. Но один важный факт замалчивается: кофе ведь тоже в основном состоит из воды.

Специальное исследование, опубликованное в журнале Human Nutrition and Dietetics выявило, что потребление кофе не приводит к дополнительной потере жидкости сверх той, которая поступила вместе с напитком. Исключение составляют только ударные дозы: 2–3 чашки крепкого кофе подряд. Правда, эффект в основном проявляется у тех людей, которые не употребляли ранее этот напиток.

Миф 2. Кофе отрезвляет

Если вы или ваши знакомые выпили горячительных напитков немного больше, чем следовало, то самая плохая идея — это попробовать исправить положение с помощью кофе. Да, кофе прогоняет сон и даёт чувство бодрости, но опьянение не устраняет. Таким образом, человек может обмануться в своих ощущениях и попробовать сесть за руль или совершить другие глупости из-за того, что ему покажется, что он уже в норме.

Этой теме был посвящён доклад, опубликованный в журнале American Psychological Association. В его основу легли результаты тестов двух групп людей. Первые находились под воздействием алкоголя, а вторые добавили к спиртному кофе. Несмотря на то, что представители второй группы оценивали своё состояние как более трезвое, с заданиями на внимательность, скорость реакции, координацию движений они справлялись практически так же, как их коллеги из первой группы.

Миф 3. Детям кофе пить нельзя

В то время как взрослые могут себе позволить с удовольствием выпить чашечку кофе, для детей подобное времяпрепровождение по-прежнему считается чем-то предосудительным. И это несмотря на то, что многочисленные исследования доказали, что умеренное (хочу подчеркнуть это слово!) потребление напитка не наносит никакого вреда здоровью.

Историки кофе говорят, что у истоков этого мифа стоит рекламная кампания фирмы Postum, которая ещё в 1895 году придумала «здоровую альтернативу кофе» в виде напитка из обжаренной пшеницы и отрубей с добавлением мелассы и мальтодекстрина. Для продвижения своей продукции компания решила навесить на нормальный кофе ярлык вредного для здоровья продукта.

Особенное место в рекламной кампании уделялось здоровью детей, которые, по утверждениям маркетологов Postum, из-за употребления кофе становились нервными, раздражительными и переставали расти.

Миф 4. В чашке эспрессо больше кофеина, чем в чашке обычного кофе

Если сравнивать содержание кофеина в классическом эспрессо и обычном чёрном кофе, нельзя не учитывать общепринятый объём порции для каждого из этих напитков. Классический эспрессо обычно имеет объём 25–35 мл, в то время как другие виды кофе употребляется в гораздо больших количествах. Таким образом, хотя в эспрессо действительно содержится больше кофеина, за счёт более маленьких порций мы потребляем этого вещества меньше, чем когда выпиваем полновесную чашку кофе. Опять-таки это всё верно при соблюдении классической рецептуры при приготовлении и дозировке напитков.

yurayakunin.livejournal.com


Смотрите также