Сублимированный кофе: что означает, как производят, в чем польза и вред напитка. Лучшие марки сублимированного кофе. Состав сублимированного кофе


что означает, как производят, в чем польза и вред напитка. Лучшие марки сублимированного кофе

Содержание материала:

Несмотря на то, что натуральный заварной напиток гораздо вкуснее и полезнее, сублимированный кофе все равно не теряет своей популярности. Но ежедневно употребляя его, мало кто задумывается о составе этого продукта и об его плюсах и минусах.

Что такое сублимированный кофе

Конечно, все знают, что сублимированный кофе относится к быстрорастворимым напиткам, но что это значит, если рассмотреть продукт более подробно?

Дело в том, что даже растворимый кофе делится на несколько видов.

Он может быть:
  • гранулированный;
  • порошковый;
  • и сублимированный.

Именно последний вид считается наиболее вкусным, а вместе с этим, и более дорогим.

Его производят по технологии, которая называется «сухая заморозка». Изобрели ее еще в 60-х годах девятнадцатого века.

Получается напиток после вакуумного испарения жидкости из кофейных зерен. Но обратите внимание, что для этого используются зерна только самого низкого качества.

Как производят сублимированный кофе

Процесс получения данного бодрящего напитка достаточно длительный, трудоемкий и затратный. Поэтому на выходе получается продукт, стоящий гораздо дороже порошкового варианта, но при этом и более ароматный.

Давайте подробнее рассмотрим, как делают сублимированный кофе.
  • Сначала кофейные зерна обжаривают, а затем измельчают до состояния порошка.
  • То, что получилось, отправляют в специальные герметично закрытые резервуары и вываривают не менее трех часов под давлением.
  • Во время вываривания образуются эфирные масла. Их собирают для дальнейшего использования при помощи специальных трубок, выводящих пары.
  • Следующий этап – заморозка. Продукт отправляют в морозильные камеры, где он успевает полностью заморозиться за рекордно короткое время. Если это не сделать максимально быстро, то качество кофе значительно ухудшится. На этом этапе масса полностью высушивается.
  • Ее аккуратно измельчают на мелкие кусочки и в результате образуются гранулы, которые мы и привыкли видеть.
  • Завершающий этап – насыщение кофе вкусом и ароматом с помощью собранных эфирных масел.

Состав и калорийность

Сублимированный растворимый кофе содержит в 100 граммах около 250 калорий.

Что касается пищевых веществ, то в нем почти 15 грамм белка, три грамма жира и 40 грамм углеводов. Это не так уж и мало, но мы не употребляем продукт ложками, а значит, вместе с одной чашкой в организм поступает минимум калорий.

Кроме этого в таком кофе есть вода, зола, витамины группы В, кальций, натрий, фосфор, железо и ниацин.

В чем польза и вред напитка

Многие люди уже просто не представляют свое утро без ароматного и бодрящего напитка. К сожалению, у сублимированного кофе практически нет никаких положительных сторон. Разве что, некоторое количество кофеина, никотиновой кислоты и антиоксидантов в составе. Но это относится только к действительно качественному продукту.

Гораздо больше у растворимого кофе минусов.

Так, частое употребление напитка оказывает следующее влияние на организм:
  • способствует выведению кальция из костей и зубов;
  • может вызвать различные нарушения в работе желудка и сердца;
  • оказывает мочегонное воздействие, которое не всем идет на пользу;
  • может вызвать бесплодие у женщин и негативно сказаться на состоянии мужской потенции.
Кроме того:
  • слишком много кофе приводит к бессоннице и раздражительности;
  • не рекомендуется употреблять напиток людям с сердечными проблемами и гипертонией;
  • повышается кислотность, что может обострить течение болезней желудка;
  • способствует образованию язвы, а также камней в почках и поджелудочной;

Кроме всего этого, не стоит пить кофе на голодный желудок.

Он также плохо сказывается на внешности, ускоряя процесс старения за счет вывода жидкости из организма.

Не менее вреден он и для зубов, поскольку вызывает потемнение эмали и налет.

Категорически запрещен крепкий кофе женщинам, вынашивающим ребенка. Три чашки в день значительно повышают риск прерывания беременности.

И, конечно же, не стоит забывать о возможности развития зависимости. Пытаясь избавиться от такой привычки, не отказывайтесь резко от кофе, просто начните уменьшать количество выпитого и постепенно вовсе сведите его к нулю.

Чем отличается сублимированный кофе от гранулированного

Здесь все очень просто – отличие одно, и оно заключается в технологии производства. По сути, гранулированный и порошковый варианты – это почти одно и то же.  Из зерен выпаривают жидкость, а затем порошок фасуют или при помощи увлажнения формируют гранулы.

Процесс получения сублимированного напитка позволяет максимально приблизить его вкус и аромат к показателям молотого кофе.

Какой растворимый кофе выбрать

Если у вас все же нет времени заниматься приготовлением настоящего кофе и растворимый является для вас наиболее подходящим вариантом, то нужно хотя бы научиться выбирать хороший напиток.

Сублимированный кофе, конечно же, считается лучшим среди своих растворимых аналогов.

Каких-либо конкретных критериев по выбору не существует, но зато есть ряд правил, помогающих приобрести качественный продукт.

  • Не покупайте напиток в пластиковой упаковке. Такая тара плохо сохраняет свойства находящегося в ней продукта. Гораздо вкуснее он окажется в плотной бумажной упаковке или же в стеклянной банке. Причем она должна быть герметичной и не пропускающей посторонние запахи.
  • Обязательно смотрите на срок годности. И хоть у кофе он достаточно долгий, все равно не берите его, если он простоял уже более двух лет.
  • Гранулы должны быть ровными, а если вы кроме них заметили еще и порошок, значит, нормы изготовления были нарушены.

Обратите внимание и на стоимость напитка. Низкая цена сразу же говорит о плохом качестве. Прошедший правильную обработку сублимированный кофе не может стоить дешево.

Лучшие марки сублимированного кофе

На полках в магазине можно увидеть много разных видов кофе, так что, глаза разбегаются. Но и среди этого многообразия есть лучшие представители, которые уже долгие годы занимаются производством бодрящего напитка.

  1. Bushido. Есть не в каждом супермаркете, поскольку стоит достаточно дорого. Но зато и считается самым лучшим кофе темной обжарки. Он отличается слегка горьковатым, но натуральным вкусом и очень сильным ароматом. Растворяется только в горячей воде.
  2. Carte Noire. Французский вариант. У него прекрасный сбалансированный вкус. Цена на него тоже достаточно высока, но зато и ассортимент широк. Гранулы растворяются как в холодной, так и в горячей воде.
  3. Tchibo Exclusive. Еще один, не менее качественный напиток, обладающий хорошим, насыщенным вкусом и ароматом. Ранее его стоимость была высокой, но в последнее время значительно снизилась, что никак не повлияло на свойства продукта.
  4. Moccona. Не такой вкусный, как другие варианты, но зато значительно дешевле. У него нет ярко выраженного вкуса, зато он хорошо растворяется при любой температуре.
  5. Nescafe. Пожалуй, самый дешевый среди сублимированного кофе. У него сильный притягивающий аромат, а вот вкус, откровенно говоря, подкачал. Но этот недостаток с лихвой компенсирует цена.

Сублимированный кофе значительно лучше других быстрорастворимых вариантов, но все равно не сравнится с натуральным напитком, сваренным из молотых зерен. Поэтому, по возможности, не злоупотребляйте им и не экономьте на качестве.

attuale.ru

Как делают сублимированный кофе

Кофе любят практически все – кто больше, кто меньше, но отрицать популярность и распространенность этого напитка во всем мире нельзя. Важно понимать, что единственный кофе, который считается правильным во всех отношениях – это натуральный молотый кофе, причем, высокого качества. Но бывают ситуации, когда под рукой такого кофе нет, и приходится обходиться растворимым вариантом этого напитка.

Если выбирать из представленного современного ассортимента, который имеется на прилавках магазинов, то наиболее приемлемым будет сублимированный кофе. Как делают сублимированный кофе и понять, что он из себя представляет, можно узнать дальше.

Сублимированный кофе является достаточно дорогим вариантом растворимого напитка, если сравнивать его с обычным растворимым порошком или гранулированным вариантом. В сублимированном кофе могут сохраняться полезные вещества и ароматическая композиция, которая отсутствует в других видах растворимого напитка.

Процесс производства сублимированного кофе

Для сублимированного кофе используется особая технология изготовления, которая дает возможность сохранять все необходимые компоненты в составе продукта. Итак, сначала кофейные зерна обжариваются и мелко-мелко перемалываются. Когда порошок получается достаточно мелким, его рассыпают по отдельным емкостям и варят около 3-4 часов.

Процесс производства сублимированного кофеДалее из кофе извлекаются эфирные масла. Для этого к герметичной емкости подводятся специальные трубы, через которые отходит пар. Часть эфирных масел собирается вместе с паром. Если в кофе осталось хотя бы немного масел, их извлекают другими дополнительными способами. Оставшаяся кофейная масса замораживается в специальных морозильных камерах.

В таких камерах создается вакуум, а процесс заморозки происходит максимально быстро, чтобы кофе не успел потерять свои полезные качества. Вся заморозка происходит таким образом, что кофейная масса не напитывается влагой, а становится максимально сухой.

Впоследствии уже высушенная масса из кофе просто разбивается на мельчайшие кусочки. Именно такие кусочки мы привыкли видеть в банках с сублимированным растворимым напитком. Они больше похожи на небольшие пирамидки-осколки.

Качественный растворимый кофеНо вкус и аромат гранул-пирамидок сформирован еще не до конца, так как в процессе приготовления они были лишены всех эфирных масел. Производство сублимированного кофе продолжается насыщением продукта извлеченными ранее маслами. Если кофе действительно дорогой и хороший, то эфирные масла, добавляемые в него, будут натуральными. Если же кофе относительно дешевый и некачественный, то для насыщения ароматом и вкусом применяются синтетические масла.

Стоит отметить, что после такого сложного и довольно дорогостоящего процесса свойства сублимированного кофе практически аналогичны свойствам хорошего молотого напитка. Что касается стандартного растворимого напитка, который представляет собой порошок, то его изготавливают под достаточно сильным давлением, поэтому все полезные вещества и ароматы полностью удаляются из продукта.

Как выбрать растворимый кофе?

Как делают сублимированный растворимый кофе – уже понятно, но теперь необходимо понять, как выбрать такой напиток. Он должен быть высокого качества, отличаться хорошими ароматическими и вкусовыми свойствами. Но как же не прогадать с выбором?

В первую очередь нужно обращать внимание на бренд. Хорошо известные и проверенные временем производители зачастую являются гарантией того, что вы покупаете действительно качественный продукт. Во-вторых, упаковка должна соответствовать стоимости кофе. Лучше, если это будет стеклянная банка или специальный мягкий пакет.Стеклянная банка с растворимым кофеНи в коем случае в качестве упаковки нельзя использовать пластик. Даже пищевой пластик выделяет вредные вещества, которые негативно отражаются на вкусовых характеристиках кофе. Кроме того, на упаковке обязательно должна быть информация, которая касается срока годности, даты изготовления, непосредственного производителя и дистрибьютора.

Стоит отметить, что срок годности хорошего кофе составляет всего два года, и если вы купили упаковку кофе, а там стоит срок годности больше этого срока, то перед вами находится некачественный продукт.

Также нужно просмотреть упаковку – она должна быть герметичной. А все гранулы-пирамидки в банке или в пакете должны иметь идеальную форму. Никаких порошкообразных вкраплений или слишком крупных фракций не должно быть.

Поговорим о пользе сублимированного растворимого кофе

Низкий уровень кофеина в растворимом кофеВыбрав вкусный и правильный кофе, мы поскорее спешим домой, чтобы насладиться его великолепным вкусом. Но тут может возникнуть вопрос о том, настолько ли безвреден такой кофе, как говорят производители? По их утверждению сублимированный кофе имеет довольно низкий уровень кофеина и при этом сохраняет полезные вещества, которые присутствуют в натуральных кофейных зернах.

Но, как показали последние исследования, в растворимом кофе кофеина намного больше, чем в обычном молотом кофе. Дело в том, что в процессе обработки кофейных зерен в герметичных камерах происходит долгая экстракция веществ, содержащихся в продукте. Естественно, данный процесс касается и наличия кофеина.

Безопасной и даже полезной для человека дозой кофеина в день считается 150-300 мг в день. И если данная доза в натуральном молотом кофе содержится в 3-4 чашках, то в растворимом напитке она содержится примерно в 2 чашках.

Еще один вредный фактор сублимированного кофе – это влияние на слизистую желудка. Нельзя пить кофе натощак, так как вещества, которые в нем содержатся, могут сильно раздражать стенки желудка. Вначале можно чувствовать изжогу, а затем развивается гастрит. Это связано с тем, что кофе вызывает увеличение выработки желудочного сока. Он разъедает желудок, что впоследствии может привести к появлению язвы.

Кофе с молоком - профилактика остеопороза

Также каждый любитель сублимированного кофе должен знать, что такой напиток способствует обезвоживанию организма и вымыванию кальция. Но если запивать кофе водой, как это обычно делают с натуральным эспрессо, то водно-солевой баланс не нарушится. Сохранить кальций и избежать остеопороза поможет хорошая привычка пить кофе с молоком, которое нивелирует вред кофеина.

И даже если производители говорят о том, что сублимированный кофе менее вредный, чем растворимый, на самом деле правдой это не может быть. Дело в том, что даже при самой современной щадящей технологии обработки кофейного зерна полезных веществ в продукте остается всего 15%. А если кофе дешевый – еще меньше. Соответственно, ни о какой пользе не может быть речи, а вред такого растворимого кофе на сегодняшний день уже доказан.

Интересные статьи

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

vseokofe.com

Сублимированный кофе - все о популярном напитке

На сегодняшний день в продаже можно встретить много вариантов готового кофе – в форме порошка, гранулированного и сублимированного вида. Из всех этих форм самым качественным считается сублимированный кофе. Так что же это за форма и в чем состоят ее отличия от других его видов.

Содержание статьи

Что такое сублимированный кофе

Так что означает сублимированный кофе? Его часто называют freeze dried, эта фраза переводится, как «сухая заморозка». Сублимированный кофе – это напиток, который изготавливается с использованием вакуумного испарения жидкости из кофейных зерен. Этот процесс длится очень долго и при этом он очень дорогостоящий.

Технология сублимированного кофе появилась примерно в конце 60-х годов в прошлом столетии. Вся суть этого метода состоит в быстром замораживании и вакуумном просушивании кофейного порошка.

Во время этой технологии производства полностью сохраняются ароматические и вкусовые качества, а также крепость настоящего кофейного напитка. Но для изготовления сублимированного кофе применяются кофейные зерна с самым низким качеством.

Этапы изготовления

Эту разновидность кофе можно встретить во многих магазинах в большом ассортименте. А ведь при покупке этого напитка многие вряд ли задумывались, как делают сублимированный кофе.

Процесс производства достаточно сложный, он протекает поэтапно:

  1. На начальном этапе производства зерна обжариваются и мелко перемалываются. Далее полученный порошок пересыпается в отдельные хорошо закрытые тары, там делается его вываривание в течение 3 часов;
  2. Затем из кофе выполняется извлечение насыщенных эфирных масел. К каждой емкости производится подсоединение трубы, через которую выводится пар. Все выделяющиеся эфирные масла совместно с паром тщательно собирают, они потребуются для последующего применения;
  3. Готовый экстракт, который получается во время варки, помещают в специальные морозилки вакуумного вида. В этих камерах соблюдается очень низкий температурный режим, поэтому экстракт через определенное время полностью замораживается. Но при этом важно, чтобы процесс замораживания происходил быстро, иначе может сильно пострадать структура полученного кофе. Во время вакуумного замораживания наблюдается моментальное испарение жидкости, в итоге которого возникает полное высушивание кофейной массы;
  4. Готовая сухая масса аккуратно разламывается на мелкие гранулы. В результате должны выйти гранулы в виде пирамидок со светло-коричневым оттенком;
  5. В конце производства выполняется насыщение кофейных гранул парами с эфирными маслами. Это позволяет сделать напиток ароматным и очень вкусным.

Для дорогостоящих марок используются натуральные экстракты и эфирные масла. А вот в состав дешевых марок входит повышенный уровень синтетических заменителей.

За счет соблюдения всех этапов изготовления растворимый кофе получается с насыщенным ароматом, прекрасным вкусом, а также в нем может содержаться повышенный уровень натуральных компонентов.

Отличие сублимированного кофе от гранулированного

Нередко у кофеманов возникает вопрос: в чем состоит отличие сублимированного кофе от растворимого гранулированного или порошкообразного? При этом отличительные качества можно заметить не только в стоимости и вкусовых характеристиках, но и в технологии производства.

Растворимый кофе сублимированного вида изготавливается с применением быстрого замораживания с вакуумной просушки продукта без появления жидкости. А вот изготовление гранулированной или порошкообразной формы состоит в распылении кофейного экстракта и в последующем выпаривании из него лишней воды.

Для гранулированной формы, проводится смачивание порошка некоторое время. В результате выходят гранулы с неплотной, рыхлой структурой темно-коричневого оттенка. При производстве самого дешевого продукта в порошке, полученный при выпаривании порошок сразу же выкладывают в банки и упаковки.

Сублимированный продукт отличается от других кофейных форм тем, что имеет более насыщенные вкусовые качества, гранулы его имеют пирамидальную форму, а приготовленный напиток из них имеет светло-карамельный цвет.

Многие изготовители утверждают, что растворимый кофе сублимированного типа ничем не отличается от настоящих зерновых кофейных напитков, потому что при процессе сублимации не происходит разрушение молекул кофейного продукта. Но это не правда. Любая растворимая форма при изготовлении обрабатывается ароматизаторами.

Лучшие марки сублимированного кофе

Во многих магазинах имеется большой ассортимент кофейных напитков сублимированного типа, по этой причине у многих могут возникнуть трудности при выборе кофе. Для этого следует рассмотреть несколько лучших мерок этой формы кофейного напитка:

  • Bushido. Это напиток повышенного качества, но при этом он обладает высокой стоимостью. Это продукт темной обжарки, он имеет горьковатые вкусовые качества и сильные ароматические свойства. Этот напиток не может растворяться в холодной воде;
  • Carte Noire. Это известный напиток американского производства. Он обладает сбалансированными вкусовыми качествами, но имеет высокую стоимость. Гранулы достаточно хорошо растворяются даже в сильно холодной воде;
  • Tchibo Exclusive. Раньше этот вид марки кофейных напитков обладал высокой стоимость и относился к премиум классу. Но в последнее время производители снизили его стоимость. Но при этом сниженная цена не оказала никакого влияния на качество кофейного напитка;
  • Moccona. Этот вид не имеет таких насыщенных вкусовых качеств, как у предыдущих марок, но зато он имеет не высокую стоимость. Можно растворять даже в холодной воде;
  • Nescafe. Эта марка считается самой дешевой. Напиток не имеет ярких вкусовых качеств, но готовый напиток получается очень ароматным и бодрящим.

Польза и вред

Если сравнивать сублимированный напиток с другими видами растворимого продукта, то эта форма имеет много преимуществ. Она намного полезнее для организма человека. В состав сублимированного напитка входит повышенный уровень никотиновой кислоты, кофеина, антиоксидантов и низкое количество химических добавок.

Но стоит помнить, что повышенное употребление любого кофейного напитка может негативно отразиться на состоянии здоровья. При частом употреблении кофе может возникнуть повышенное выведение из организма кальция, нарушение деятельности органов пищеварения, а также может негативно отразиться на состоянии сердца.  Иногда вызывает нарушение мужской потенции и может привести к бесплодию.

Сублимированный кофе – это качественный продукт, но важно уметь его правильно выбирать. При покупке кофейных напитков стоит обратить внимание на целостность упаковки и срок годности. Также стоит рассмотреть форму и цвет гранул, на дне банки не должен быть порошок.  Осмотрите состав, в сублимированной форме кофе обязательно содержатся только натуральные компоненты и всегда указывается процентное соотношение арабики и робусты.

Видео: Советы потребителям — как выбрать сублимированный кофе

lakofe.ru

Сублимированный кофе: что означает, как производят, в чем польза и вред напитка. Лучшие марки сублимированного кофе

Содержание материала:

  • 1 Что такое сублимированный кофе
  • 2 Как производят сублимированный кофе
  • 3 Состав и калорийность
  • 4 В чем польза и вред напитка
  • 5 Чем отличается сублимированный кофе от гранулированного
  • 6 Какой растворимый кофе выбрать
  • 7 Лучшие марки сублимированного кофе

Несмотря на то, что натуральный заварной напиток гораздо вкуснее и полезнее, сублимированный кофе все равно не теряет своей популярности. Но ежедневно употребляя его, мало кто задумывается о составе этого продукта и об его плюсах и минусах.

Что такое сублимированный кофе

Конечно, все знают, что сублимированный кофе относится к быстрорастворимым напиткам, но что это значит, если рассмотреть продукт более подробно?

Дело в том, что даже растворимый кофе делится на несколько видов.

Он может быть:
  • гранулированный;
  • порошковый;
  • и сублимированный.

Именно последний вид считается наиболее вкусным, а вместе с этим, и более дорогим.

Его производят по технологии, которая называется «сухая заморозка». Изобрели ее еще в 60-х годах девятнадцатого века.

Получается напиток после вакуумного испарения жидкости из кофейных зерен. Но обратите внимание, что для этого используются зерна только самого низкого качества.

Как производят сублимированный кофе

Процесс получения данного бодрящего напитка достаточно длительный, трудоемкий и затратный. Поэтому на выходе получается продукт, стоящий гораздо дороже порошкового варианта, но при этом и более ароматный.

Давайте подробнее рассмотрим, как делают сублимированный кофе.
  • Сначала кофейные зерна обжаривают, а затем измельчают до состояния порошка.
  • То, что получилось, отправляют в специальные герметично закрытые резервуары и вываривают не менее трех часов под давлением.
  • Во время вываривания образуются эфирные масла. Их собирают для дальнейшего использования при помощи специальных трубок, выводящих пары.
  • Следующий этап – заморозка. Продукт отправляют в морозильные камеры, где он успевает полностью заморозиться за рекордно короткое время. Если это не сделать максимально быстро, то качество кофе значительно ухудшится. На этом этапе масса полностью высушивается.
  • Ее аккуратно измельчают на мелкие кусочки и в результате образуются гранулы, которые мы и привыкли видеть.
  • Завершающий этап – насыщение кофе вкусом и ароматом с помощью собранных эфирных масел.

Состав и калорийность

Сублимированный растворимый кофе содержит в 100 граммах около 250 калорий.

Что касается пищевых веществ, то в нем почти 15 грамм белка, три грамма жира и 40 грамм углеводов. Это не так уж и мало, но мы не употребляем продукт ложками, а значит, вместе с одной чашкой в организм поступает минимум калорий.

Кроме этого в таком кофе есть вода, зола, витамины группы В, кальций, натрий, фосфор, железо и ниацин.

В чем польза и вред напитка

Многие люди уже просто не представляют свое утро без ароматного и бодрящего напитка. К сожалению, у сублимированного кофе практически нет никаких положительных сторон. Разве что, некоторое количество кофеина, никотиновой кислоты и антиоксидантов в составе. Но это относится только к действительно качественному продукту.

Гораздо больше у растворимого кофе минусов.

Так, частое употребление напитка оказывает следующее влияние на организм:
  • способствует выведению кальция из костей и зубов;
  • может вызвать различные нарушения в работе желудка и сердца;
  • оказывает мочегонное воздействие, которое не всем идет на пользу;
  • может вызвать бесплодие у женщин и негативно сказаться на состоянии мужской потенции.
Кроме того:
  • слишком много кофе приводит к бессоннице и раздражительности;
  • не рекомендуется употреблять напиток людям с сердечными проблемами и гипертонией;
  • повышается кислотность, что может обострить течение болезней желудка;
  • способствует образованию язвы, а также камней в почках и поджелудочной;

Кроме всего этого, не стоит пить кофе на голодный желудок.

Он также плохо сказывается на внешности, ускоряя процесс старения за счет вывода жидкости из организма.

Не менее вреден он и для зубов, поскольку вызывает потемнение эмали и налет.

Категорически запрещен крепкий кофе женщинам, вынашивающим ребенка. Три чашки в день значительно повышают риск прерывания беременности.

И, конечно же, не стоит забывать о возможности развития зависимости. Пытаясь избавиться от такой привычки, не отказывайтесь резко от кофе, просто начните уменьшать количество выпитого и постепенно вовсе сведите его к нулю.

Чем отличается сублимированный кофе от гранулированного

Здесь все очень просто – отличие одно, и оно заключается в технологии производства. По сути, гранулированный и порошковый варианты – это почти одно и то же.  Из зерен выпаривают жидкость, а затем порошок фасуют или при помощи увлажнения формируют гранулы.

Процесс получения сублимированного напитка позволяет максимально приблизить его вкус и аромат к показателям молотого кофе.

Какой растворимый кофе выбрать

Если у вас все же нет времени заниматься приготовлением настоящего кофе и растворимый является для вас наиболее подходящим вариантом, то нужно хотя бы научиться выбирать хороший напиток.

Сублимированный кофе, конечно же, считается лучшим среди своих растворимых аналогов.

Каких-либо конкретных критериев по выбору не существует, но зато есть ряд правил, помогающих приобрести качественный продукт.

  • Не покупайте напиток в пластиковой упаковке. Такая тара плохо сохраняет свойства находящегося в ней продукта. Гораздо вкуснее он окажется в плотной бумажной упаковке или же в стеклянной банке. Причем она должна быть герметичной и не пропускающей посторонние запахи.
  • Обязательно смотрите на срок годности. И хоть у кофе он достаточно долгий, все равно не берите его, если он простоял уже более двух лет.
  • Гранулы должны быть ровными, а если вы кроме них заметили еще и порошок, значит, нормы изготовления были нарушены.

Обратите внимание и на стоимость напитка. Низкая цена сразу же говорит о плохом качестве. Прошедший правильную обработку сублимированный кофе не может стоить дешево.

Лучшие марки сублимированного кофе

На полках в магазине можно увидеть много разных видов кофе, так что, глаза разбегаются. Но и среди этого многообразия есть лучшие представители, которые уже долгие годы занимаются производством бодрящего напитка.

  1. Bushido. Есть не в каждом супермаркете, поскольку стоит достаточно дорого. Но зато и считается самым лучшим кофе темной обжарки. Он отличается слегка горьковатым, но натуральным вкусом и очень сильным ароматом. Растворяется только в горячей воде.
  2. Carte Noire. Французский вариант. У него прекрасный сбалансированный вкус. Цена на него тоже достаточно высока, но зато и ассортимент широк. Гранулы растворяются как в холодной, так и в горячей воде.
  3. Tchibo Exclusive. Еще один, не менее качественный напиток, обладающий хорошим, насыщенным вкусом и ароматом. Ранее его стоимость была высокой, но в последнее время значительно снизилась, что никак не повлияло на свойства продукта.
  4. Moccona. Не такой вкусный, как другие варианты, но зато значительно дешевле. У него нет ярко выраженного вкуса, зато он хорошо растворяется при любой температуре.
  5. Nescafe. Пожалуй, самый дешевый среди сублимированного кофе. У него сильный притягивающий аромат, а вот вкус, откровенно говоря, подкачал. Но этот недостаток с лихвой компенсирует цена.

Сублимированный кофе значительно лучше других быстрорастворимых вариантов, но все равно не сравнится с натуральным напитком, сваренным из молотых зерен. Поэтому, по возможности, не злоупотребляйте им и не экономьте на качестве.

ladyup.ru

Сублимированный кофе – что это

Сублимированный кофе – что это значит? Многие из нас слышали о том, что кофе может быть сублимированным, но при этом часто считали, что это обычный растворимый кофе. Естественно, натуральный кофе гораздо приятнее на вкус, он имеет особый аромат, который невозможно ни с чем спутать.

Но условия современного мира таковы, что нам приходится постоянно спешить, куда-то бежать, торопиться по важным делам, и соблюдать всю церемонию приготовления настоящего ароматного натурального кофе не удается. Поэтому приходится довольствоваться растворимым вариантом этого напитка. Просто все дело в удобстве.

Не нужно использовать специальных аппаратов, кипяток, а под рукой может быть даже холодная вода. Естественно, вкусовые качества у такого кофе оставляют желать лучшего, а многим бы хотелось совместить удобство использования растворимого кофе и яркий и насыщенный вкус натурального напитка. Именно для этих целей был создан сублимированный кофе.

Что значит – сублимированный кофе?

Что значит – сублимированный кофе?Такое название связано со способом изготовления данного напитка, который заключается в следующих действиях. Вначале кофейные зерна обжариваются и мелко-мелко перемалываются. После этого муку из кофе отправляются в герметичные емкости, в которых она будет вариться на протяжении нескольких часов.

Пар внутри емкостей не собирается, а отводится через специальные трубы, при этом эфирные масла в паре не испаряются, а сохраняются и извлекаются для последующего использования. Далее сваренная кофейная масса замораживается, причем делается это максимально быстро и при очень низких температурах.

Следующий этап – это вымораживает жидкости вакууме. Благодаря этому процессу происходит не просто вымораживание, а высушивание полученного продукта. Получившийся остаток практически лишен влаги. Его разбивают, и образуются те самые гранулы, которые мы привыкли видеть в банках на полках магазинов.

Но получить удобную форму для заваривания кофе – это еще половина дела, необходимо вернуть напитку его неповторимый вкус, запах и аромат. Именно теперь необходимо вспомнить про эфирные масла, извлеченные из кофейных зерен в самом начале процесса приготовления сублимированного продукта. Но в большинстве случаев ароматизация только натуральными маслами не ограничивается, так как в приготовленном кофе довольно часто явно чувствуется присутствие посторонних ароматизаторов.Достоинства сублимированного кофе

Плюсы и минусы сублимированного кофе

Что такое сублимированный растворимый кофе – теперь понятно, но непонятно, почему он стоит намного дороже обычного растворимого кофе. Дело в том, что обычный растворимый порошок изготавливают с применением высокого давления. А это негативно отражается на качестве молекул кофе. При этом производители утверждают, что сублимированный продукт отличается более высоким качеством, ароматом и вкусом. Хотя о натуральности этого продукта можно поспорить.

Кроме того, производители утверждают, что сублимированный кофе является совершенно безвредным напитком, то есть, только он может использоваться в качестве заменителя натурального молотого кофе. Но медики придерживаются совершенно другого мнения. Они утверждают, что растворимый, сублимированный и натуральный кофе – это продукт, который в принципе не является полезным.Полезно ли пить сублимированный кофе?Особенно вреден кофе, который был выпит на голодный желудок. Он содержит в себе дубильные вещества, которые раздражают слизистую желудка. Регулярное употребление горячего утреннего кофе может привести к тому, что начнет развиваться гастрит и более серьезные проблемы по типу язвы желудка. Второй проблемой, с которой сталкиваются кофеманы, является низкий уровень кальция в организме.

Кофеин снижает всасываемость кальция, что приводит к ломкости ногтей, волос, слабой структуре зубов. Именно поэтому большинство врачей против систематического употребления такого напитка. Естественно, повышение артериального давления тоже может играть свою роль. Поэтому гипертоникам напиток категорически противопоказан.

Хотя с другой стороны сублимированный и натуральный кофе обладают достаточно большим количеством полезных действий. Например, для людей с низким давлением кофе считается единственным универсальным и вкусным средством выровнять артериальное давление до оптимальных показателей.

Какой вред здоровью приносит сублимированный кофе?Также в состав кофе входит никотиновая кислота, которая очень полезна для наших сосудов. И если в обычном растворимом кофе ее практически не остается, то в сублимированном продукте она полностью сохраняется. А еще не стоит забывать, что кофе является природным источником антиоксидантов. Получается, что умеренное употребление кофе будет приносить не только приятные вкусовые ощущения, но и будет весьма полезным для вашего организма.

Но опять же, если варить кофе в течение нескольких часов, что и практикуется при производстве сублимированного продукта, то о полезных свойствах, наверное, можно забыть. Остается только уникальный вкус и невероятный аромат.

Как выбрать сублимированный кофе?

Что значит – сублимированный кофе, мы уже выяснили. Теперь нужно определиться с тем, какой кофе будет наиболее качественным. Выбрать данный продукт среди десятков предложений в магазинах непросто. Бывает так, что и достаточно дорогой продукт не отличается хорошими вкусовыми характеристиками.

В первую очередь необходимо обращать внимание на упаковку. На ней должна присутствовать вся информация о сорте кофе, о сроке годности, производителе. Если компания-изготовитель указывает, что кофе можно хранить 36 и более месяцев, то лучше присмотреться к другим вариантам, так как настоящий сублимированный кофе можно хранить не более 2 лет.

Кроме того, гранулы в банке должны быть крупными и плотными, а по цвету они напоминают светло-коричневые пирамидки. Если же на дне упаковки виден порошок, а не гранулы, значит, технология изготовления была нарушена. Важным моментом при выборе сублимированного кофе можно назвать выбор сорта. Естественно, арабика намного ароматнее и вкуснее, но после огромного количества технологий обработки кофе уже не имеет значение, арабику вы выбрали или робусту – все полезные вещества в большей степени были потеряны.

Интересные статьи

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

vseokofe.com


Смотрите также